湖南衛視《天天向上》
十週年盛典“邊境的寶藏”篇
在德宏拍攝
本次節目展示了
德宏獨特民俗風情
民族技藝外
還展示了德宏美食
隴川的過手米線也藉此機會得以向全國觀眾亮相，據我方工作人員透露，天天兄弟和吐槽家族節目上品嚐了過手米線後，節目錄制結束他們做的第一件事竟然是
繼 續
吃
過手米線
過手米線，阿昌族特有的小吃
吃時因需先取一團米線置於手心
然後將拌料放在米線上食用由此而得名
過手米線
過手米線的
製作過程
（楊梅過手米線）
戶撒是過手米線的發源地，過手米線最主要的就是酸水和作料，而酸水可以有很多原材料做成，有蘿蔔菜、羊奶果能提取酸的都可以，但最美味的小編覺得應該是野生楊梅為原材料做出的酸水，但這個得在四月五月才能吃得到，此外，過手米線如加上螞蟻蛋或蜂蛹也非常的好吃。
德宏人愛吃酸，也愛把酸果蘸著鹽巴辣椒吃，德宏簡單粗暴吃法，製作過手米線之前，一定要先吃上幾顆解解饞。
摘來的楊梅要進行挑選，破損的壞掉的要去掉，挑個好水多的做出來的酸水才給力。
做過手米線的一定要選用新鮮的肉，傳統的是豬肉，而且肉要肥瘦結合。但現因口味不同，有牛肉的、鴿子肉的，雞肉的。
把肉切成小塊，豬皮、豬肝也要切好，方便烤熟。
切好的肉用小火慢烤，直到變成金黃色，肉不易烤太過，太過口感不佳。
將肉烤好後，需將肉切碎剁細，只有把肉剁細過後才能做成陷，但肉不能太細，太細會影響口感，小肉丁即可。
同時也需要將佐料（大蒜、辣椒、芫荽、豆粉）準備好，需要切細。
佐料備齊好後，就要提取最主要的楊梅酸水，楊梅汁多，直接用手擠就可提取，楊梅水除了新鮮口感好外，在吃的過程中還能感受到楊梅的清香味。
一切準備就緒後，就開始攪拌過手米線的餡，過手米線除了吃法獨特外，最具特色的就是餡，過手米線做得好不好其實就看餡，加入豆粉，豆粉除了增加口感外，最主要的作用是讓肉與作料充分的融合在一起。
作料的比例一定要搭配好，好吃不好吃，就看個人對作料的比例的把握啦，用筷子充分攪拌，值得提一下，辣椒根據品嚐的人適量加，芫荽這個時候不需要加入！
攪拌好後就加入楊梅汁，讓餡的口感更好，加汁需要慢慢的加，多了稀少了粘，適量最好。
攪拌好後加入芫荽辣椒及炒好的花生米，紅綠相配，除了增加口感外，還非常的美觀，到這，過手米線最主要的餡就做好了。
值得一提，過手米線還有幾種標配菜，煮蘿蔔、舂菜，酸水，這些都要配齊。
準備就緒後就可以開吃了，吃的方法小編就不告訴你了，因為十一我在戶撒等著你，等著教你吃過手米線。
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