我家裡藏了些茄子，因為9月份了，茄子也已經落了，但是出於對茄子的喜愛，還是要吃的。今天做的就是手撕茄子，這道菜可是賊下飯啊，今天和平常做的米飯一樣多，但是都吃光了。說實話，一般放肉的菜才下飯，但茄子可就不一樣了，茄子本身就比較飽滿，再加上調料的烹製，味濃下飯那是肯定的了。這菜裡面可是一點肉都沒有放，但是嚐起來卻比肉香10倍，首先主料是茄子，其次就是調料的陪襯，這兩者缺一不可。茄子作為素食裡最美味的蔬菜，可以說是達到了自己的高度，完全可以和肉類一拼高下了，快來試試吧！

手撕茄子

By 美樂豬

配料：

茄子 380克、小蔥 1棵、白皮蒜 2瓣、剁椒 1勺、醬油 適量

烹飪步驟：

1.茄子洗淨，一切為二，放入盤中。

2.鍋中加入清水，大火燒開後上鍋加蓋蒸13分鐘左右。

3.準備好配料：香蔥和蒜頭切碎備用。

4.蒸好的茄子晾涼後撕成條，淋入醬油。

5.鋪上蒜末和蔥花。

6.加入1小勺剁椒。

7.澆入燒至冒青煙的熱油。

8.攪拌均勻即可食用。

9.香糯可口。

烹飪小貼士：

1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

3、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

5、茄子對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

你覺得手撕茄子怎麼樣？

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