五邑美食
所謂“食在廣州，廚出鳳城”，鳳城即現今的順德。
所以順德在粵菜中，有著極其重要的地位。
當今的廣州粵菜，由於外來飲食文化的入侵及傳統廚藝的缺失，越來越難吃到很正宗的粵菜，也越來越少人知道正宗的粵菜應該是什麼味道的。
但慶幸我們的好鄰居順德，仍然保留了很多傳統，讓我們可以瞭解到到底什麼是粵菜。
順德人在這麼多食材當中，魚可以說是做得最好的。
我最愛的做法當屬魚生。
魚生的做法很講究，第一就是放血，血一定要放乾淨，不然會有血腥味。第二就是考驗刀工了，一定要切的薄如蟬翼，切厚了影響口感。
吃的時候把適量的魚生夾到每個人的碟子上，先加一點花生油，再按個人習慣加醬油或鹽。
吃的時候按照自己的喜好，加上預先準備好的各種配料。
最後把全部東西“撈”（拌）在一起，再吃掉。
各種配料的味道在口腔混合，再配合魚生清爽的口感，真是一絕。
個人覺得“撈”一碟好吃的魚生的關鍵是在好的花生油和檸檬葉，這兩樣東西缺一不可，還有就是醬油不要太多或者完全可以不加，因為醬油太多會搶了其他配料的味道，覺得不夠味的話可以加一點點鹽即可。
最後就是，魚生這東西畢竟是用淡水魚，寄生蟲的問題不可避免，所以不可多吃。
陳大文223
當然是精緻小巧的粵式早茶了
提起廣東，大家會很快想到廣式早茶，這是廣東的專屬特色之一了，就像火鍋之於重慶。廣東人會將大量時間用在吃早茶上，因為這代表著他們對於生活的一種享受和熱愛。
廣式早茶中有許多精緻的點心。蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻是粵式早茶的四大天王。
蝦餃位居早茶“四大天王”之首。透明玲瓏，滑爽鮮美，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。一籠正宗的蝦餃皮白如冰，薄如紙，隱約可見裡面鮮嫩多汁的餡料，再加上外形美觀，味道鮮美爽滑，深受海內外食客追捧。
幹蒸燒賣是廣東人早茶必點的人氣點心之一，比較傳統的有豬肉燒賣和牛肉燒賣。幹蒸燒賣口感細膩，鮮嫩爽口，營養價值很高。在歷史上，在呼和浩特還是名為“歸化市”的時候，燒麥就已經名播京師。當時的北京、天津等地都以“歸化城燒麥”或者“正宗歸化燒麥”的招牌吸引顧客。
叉燒包：叉燒包是廣東另一個具有代表性的特色傳統西關名點，因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。一籠上好的叉燒包頂部微裂，可以一眼看到裡面肥瘦適中的叉燒和醬汁，微微散發的香氣分外誘人。
蛋撻：準確來說，廣東早茶點心中的蛋撻是從香港傳過來的，地道的蛋撻以撻皮分類可以分為兩種，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻。酥皮蛋撻又酥又軟，兩三口就是一個，那種酥皮掉落的感覺很少有人可以拒絕。
小凱的美食日記
廣東的粵菜講究食材要新鮮、生猛。我知了哥覺得，最常見的三樣講究現宰現做現吃的粵菜最好吃，同樣是這些菜式，不是現宰現做現吃的，用冰凍過的食材，味道也差很遠。
一、現宰現做的本地走地雞做的白斬雞、鹽焗雞或油焗雞。飼養雞而且批量宰殺放進冰庫再拿出來的凍雞味道差幾十倍。這一點不誇張。吃過真正現宰現做的白斬雞、鹽焗雞等的人，才知道什麼是真正的好雞的味道。
二、現宰現做的生猛海鮮。這就更不用說，白灼、清蒸和鹽水煮的生猛海鮮，比冰凍海產味道不知鮮美多少倍。而且，冰凍海產很多不大敢以白灼、清蒸、鹽水煮方法來做，因為極易透出異味。
三、現宰現做的牛肉、牛雜、牛排等。特別是牛雜，當天宰出來的牛雜與冰庫冷藏再經多種工序加工過牛雜再加熱上桌，品相和味道都差得非常遠。
總之，要品嚐什麼是真正的粵菜好滋味，找生猛、新鮮的來品嚐才體會得到。
未卜先知了webscheer
"食在廣州，廚出鳳城"這句話不符實際，也說得過了頭，難道廣州廚師都是凰城的嗎？顯然不是。在廣州高當的食府，集聚了不但廣東粵菜、潮菜、客家高手，還有全國各菜系高手，凰城高手有多少？這句還有欺廣州飲食界無人才之人謙，我的淺見不要說不該說。
康國752
外地人能接受最好吃的粵菜：我覺得是豬肚雞
