前一段时间和朋友吃饭，喝了一次行唐朋友带的枣木杠。感觉这个酒喝起来回味无穷，刚打开瓶盖的时候，一股浓浓的枣香便扑面而来，令人心旷神怡。枣木杠的度数比较高，根据朋友的介绍，他那次带过来的枣木杠大约在60到70度之间，因为是村里自家做的，所以度数不好确定。尽管枣木杠度数比较高，但是喝起来不辣嗓子，到是有一股暖意顺着喉咙流入胸膛，过后还在口中回味无穷，真是忍不住说一声“好酒！”
那我们就进一步了解一下行唐枣木杠吧，提起枣木杠我们就不得不说一下行唐大枣了，早知道没有行唐大枣就没有行唐枣木杠呀。行唐大枣历史悠久，源远流长，距今已有3000年的历史，主要有墩子枣、长枣、婆枣、玉城脆枣等12个品种 ，栽植面积已达60万亩，常年产量7000万斤，年产值1．2亿元，已发展为行唐的一大优势产业和产业，成为山区人民收入的重要经济来源。正是因为行唐产好枣，所以才能产出如此美味的枣木杠。
行唐人自己喝的枣木杠一般都是自己村里做的，用的还是老一辈人传下来的办法进行酿造的，酒喝起来更加敦厚。听我朋友说，他们都是在当地买点儿枣，然后拿到村里的老把式那里酿酒。
具体的制作方法我也大致了解了一下，第一是泡枣。第二是粉碎。用粉碎机把泡好的枣粉碎。第三是发酵。将粉碎后的红枣加红糖和谷糠、麦糠，再加水搅拌，加水的多少根据经历把握。将搅拌好的原料放入长3米、宽1.1米、深2.5米的大坑中发酵。发酵工夫根据经历把握，普通工夫为秋天8-9天，冬天半月左右。第四是蒸馏。将发酵好的熟料放入锭中，熟料上放鏊(一种冷却安装)，鏊中放凉水，在锭下用锅炉加热，熟料中的酒蒸气下降遇鏊冷却成液体，即是枣木杠酒，酒从导出管中流出。第五是兑花。检验酒的度数。
行唐枣木杠确实是好酒，也是一种非物质文化的传承。行唐枣木杠未来的发展要与时俱进，形成一定规模，扩大市场，更要保持那浓厚的品质。
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