椰子雞
它是用椰子、雞製作的一道家鄉菜，
它口味鹹鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。
它補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。
材料準備
主料：椰子一個，子雞（嫩雞）一隻，
調料：料酒、醬油、鹽、糖、姜適量。
做法
1、椰子頂部鋸下直徑8釐米左右的一圓蓋，倒出椰汁。
2、子雞切成1.5釐米大小的塊，放入空的椰子內。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然後將椰子蓋子蓋回。
3、將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒）， 鍋內加水，水開後， 中火再蒸2小時即成。
小貼士
1、椰子越老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。 [2]
2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠
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