鱸魚：強筋健骨的美味
最早聞及鱸魚，是在宋代詩人范仲淹的《江上漁者》中：江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。鱸魚，又名花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚，屬科動物。正如詩中所云，鱸魚口味鮮美，肉質堅實潔白，而且營養價值高，與黃河鯉魚、太湖銀魚、長江鰣魚並稱為“中國四大名魚”，其主要分佈於太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中，黃海、渤海較多。
《本草經疏》有云：“鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸於髒，益二髒之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養，而積漸流於虛弱，脾弱則水氣氾濫，益脾胃則諸證自除矣。”
在中醫看來，腎主骨，肝主筋，肝腎虛，則筋骨先天不足，脾虛則水谷運化無力，精微無法佈散周身，周身筋骨肌肉後天失養，這就會出現脾胃虛弱、肝腎不足所致的食少體倦無力或氣血不足，傷口久不癒合，脾虛水腫，筋骨不健等諸多症狀。就像一個先天就瘦弱的孩子，你還不讓他吃飽飯，他的身體怎麼能好呢？
而鱸魚性平，味甘，且入脾經，養胃理脾，又可入肝腎，滋養肝腎之陰陽，故鱸魚無論對筋骨素虛，還是後天營養不足的筋骨不健均有較好的調理功效，可謂是強筋健骨的好幫手。另外，女子以肝腎為先天，而恰恰鱸魚補益肝腎的作用明顯，故孕婦服之可防治妊娠水腫，胎動不安，產後婦人服用亦可以補身催乳，且不用擔心會造成營養過剩而導致肥胖。
現代研究發現鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚血中還有較多的銅元素，能維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝關鍵酶的功能發揮，所以銅元素缺乏的人是可多食鱸魚來補充的。民間有一驗方，用鱸魚與蔥、生薑煎湯，可治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治婦女妊娠水腫、胎動不安。目前，老一輩人中仍有用此類方法者，且百試不爽。
鱸魚的食用方法和注意事項吃鱸魚的最好時令是在秋末冬初，這時的鱸魚不僅特別肥美，而且魚體內積累的營養物質也最豐富。關於鱸魚的做法很多，然本人以為鱸魚肉質白嫩、清香，為最佳的蒜瓣形，且沒有腥味，無需過多修飾，最宜清蒸以體現原有風味。鱸魚味雖美，卻也不是人人可享受的起的，海物均有發性，故患有皮膚病瘡腫者不應食用，另鱸魚忌與奶酪、牛羊油、中藥荊芥同食。
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