橋欄杆
現在基本上沒有任何一家酒廠出廠的酒是在配料裡寫著食用香精和酒精的。儘管市面上90%的酒都有添加香精。。。
假酒是由酒精添加各種香精勾兌出來的相信大家都知道，問題是假酒添加香精之後聞起來真的和純糧酒無區別嗎？下面我們來聊聊酒用香精的功能。
酒用香精適量添加於酒中能明顯提高酒的口感、質量和檔次。並且可以大量減少固態基酒用量，從而降低酒的生產成本。
酒用香精的添加用量範圍一般在1%～5%左右，而具體的用量應根據實際工藝和原料的質量進行試驗調整。
為了一個雞蛋值得嗎
白酒不是全都加香精的哈。
加沒加香精我們通常用白酒的價格、原料表、國家標準和品嚐來辨別！
一般籠統的說。低端酒通常都要加香精的。高端酒一般是不加香精的。
液態法酒，也就是酒精勾兌的酒，肯定是要加香精的！果不加香精，酒的滋味就很口感就會很差，沒有酒香味兒。所以這種酒就要優化這個口感，就必須加香精。
同時，還要加各種酸類和脂類來勾調，白酒裡面加添加香精，雖然在行業裡面是一個公開的秘密，但是呢，一般多數酒廠也不對外去說這些。每種酒的風格不同，添加的香精和添加劑也都各不相同，用香精來去遮蓋酒精和水的這種寡淡的味道，同時人的感官上也要考慮到，所以還要加丙三醇，這種增稠劑！可以使勾兌後的白酒有較好的掛杯效果，看起來更像是陳釀的老酒。
香精是人工合成的，模仿水果或天然香料的那種味道，是濃縮香料。酒精勾兌酒（液態法酒）基本都是要加香精的！還有部分低端的糧食酒（固態法酒）在勾調中，也要加香精的！因為酒體質量偏差，香味不夠或者不純正，也會適當添加一些香精，進行彌補。比如說，這個酒味兒短，那就往裡面加一些酸類添加劑，來增加這個味兒；這個酒香不夠，那就可以加一些醇類等......
那麼高端酒基本不會添加香精的！
因為原酒品質比較好，不需要加香精。加了就是畫蛇添足！懂酒的人一喝就喝出來了，加了香精還是什麼高端白酒啊！為了保證大量出廠白酒品質、口感、香味等統一，高端酒也是要勾調的，但，只需要用不同輪次、風格的原酒，進行勾調來達到出廠的統一性。這樣勾調的白酒成本比較高，所以只有高端白酒才是不加香精的。
高端白酒倒入品酒杯中，聞香、入口、再聞空杯香，沒有香精味，沒有水味，這是好白酒的基本要求。
我做酒21年了，白酒裡的這點事我還是比較清楚的，加沒加香精，一聞就知道了，還有其他不明白的問題下方留意來問我。
厚地說白酒
我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下：
首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。
白酒的釀造分為純糧固態發酵法，固液混合法和液態發酵法。
1.純糧固態發酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調的時候，主要是用陳年的調味酒進行酒勾調酒，一般來講品質都是上乘的。我們的中高端品質的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺、五糧液、國窖、劍南春等。
2.但純糧固態發酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態發酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質差的固態法白酒，有些企業為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然後當純糧固態酒進行售賣。
3.固液混合法就是一定比例的固態發酵法白酒和一定比例的酒精進行勾調出來的酒。這種酒具有固態酒的風味特點，同時成本低。但為了到達較好的口感，會加入一定的香精香料。
4.液態法白酒是用食用酒精和食品級的香精香料進行勾兌出的酒，比如低端的10元左右的酒基本上都是這種酒。這類酒一定要加入香精香料的，用調味酒去勾調是不可能的，這類酒主要是滿足低端市場的需求，而且需求量比較大。
芙蘭一醉
如果你就是問白酒加不加香精，我可以告訴你就幾乎很少有白酒添加香精。
但是你如果換個問法：白酒都添加食品添加劑嗎？那麼可以告訴你大部分的低端白酒都需要添加相應的添加劑，而香精只是所有食品添加劑裡的一個種類而已，並且一般也不是添加的香精。
白酒的主要成分就是水和酒精，這兩種物質就佔到了白酒總含量的98-99%，而剩餘的不到2%的各種其他物質就是體現不同酒質不同口感的重要物質，很多低端白酒，為了降低發酵成本，在生產過程中追求出酒率，而口感會下架，這時候在調酒的時候就會加入適量的添加劑來呈現酒的相應氣味，這些添加劑多數不是香精，而是一些高級醇類、醛類、酯類有機物，這些都是白酒的呈味物質，通過添加這些東西來改善氣味。
而正規的純糧高檔白酒是不添加任何其他添加劑的，因為高端酒在發酵過程中首先追求的是口感和品質，不是過分追求出酒率，同時在蒸酒的時候，也會掐頭去尾，將這些開始和最後的品質差的基酒剔除，只留中間的好酒，所以不需要添加劑。
那麼怎麼區分有沒有添加劑呢？主要是從酒的氣味是來區分，使用添加劑的白酒在開瓶以後，開始的香氣比較大，然後會逐漸變小，或者是酒聞起來很香，但是喝到口裡卻不香，就是香氣浮在表面，沒有醇厚的感覺。
但是如果是沒有添加的好酒，聞起來和喝起來是表裡如一的，聞起來很香，喝起來也很醇厚，香氣是沉澱在酒中的，可以經久不散。這也是天然發酵出來的糧食酒和靠添加劑勾兌的白酒的最大區別，要喝最好是喝沒有添加的白酒。
煮酒小時光
大家可以看出來真正經過陳年釀製的好的白酒是不用加香精的，它本身的香味或者一些紙類醇類醛類都可以起到提香的作用，那麼只有一些劣質的白酒才會加一些香精，它的香味很刺鼻。
1、此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統的白酒風格，代表酒為汾酒。
2、醬香型
亦稱茅香型，此類酒的風格是醬香突出、幽雅細膩、低而不淡、香而不豔、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質含量高，種類多。
其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點的酸類為後香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。
此香型香精的主香劑是4-乙基愈創木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。醬香型酒被稱為酒中之國寶，所以說我們在購買白酒的時候一定要去正規的廠家購進行購買。不可以因為價格而選購。
農村晴子
有的白酒可能是加了香精的，但調得比較諧調，需要輔助儀器檢測才可辨別出來，
香氣柔和、自然、諧調的一般沒加，某種香氣突出、不自然的是加香精的。味道醇厚舒適的，一般是未加的，味道中雖然醇甜，但總有某種香精味突出的感覺，或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。
簡單吃貨朝小速
濃香白酒勾兌使用香精香料有20種左右。
但是這20種香料不是隨意加入，根據原酒質量，本著缺什麼，補充什麼的原則進行加入。
小鐘優質內容分享
不能加其他香精色素
鄉村風景探索者
有的加有的不加。
源澤鮮果CEO
不一定，有的不加
