前端时间，备受瞩目的人机大战第二季，柯洁大战阿尔法狗再一次战败人工智能的结局，透露了全面人工智能时代来临。人工智能成为各大行业的新宠，可以替代人工完美完成工作的机器人也越来越多！餐饮行业“黑科技”频频发声，人工智能究竟只是餐饮拥抱互联网的阶段性产物，还是会成为行业新的发展趋势？
我们知道，要在一个行业中长期占据领先地位就要敢于创新，接受新观念，引进新技术、新设备。在这方面，许多餐饮经营者都不甘落于人后。北京家常烤鸭的领导品牌金百万，早已自主研发出智能电饭锅并投入餐厅运营，在顾客点餐后服务员提供半成品，顾客可以自助操作，只需将半成品、调料倒入智能电饭锅里，三分钟后就可吃到美味食物。
顾客在用餐之前享受了自助式的体验，同时餐厅节省了不少人力成本。智能电饭锅在高峰时段分担了客流，而半成品的加工不需要很高级的厨师完成，自助式就餐方式减少了服务员需求。
除了智能炒菜工具，3D打印技术也在餐饮界崭露头角。
台湾一家叫做XYZ公司研发了一台XYZ3D食品打印机，使用者只需要将面粉、黄油等材料放入打印机的耗材盒，根据特定食品的对应数据，只需要几分钟，打印机就能使用1－4 毫米的喷嘴，通过层层堆积的方式打印出立体形状的曲奇。
德国科技公司Biozoon为解决老人的进食困难问题推出了一种叫“ Smoothfood”的食品。将食品原料液化并凝结成胶状物，将生的或熟的、新鲜的或者冰冻的食物绞碎、混合、浓缩成浆或者打成泡沫，然后通过3D打印技术重新成型，这种食物很容易被老人咀嚼和吞咽。
相对于传统的餐饮制作，3D打印食物更加便利，但是3D打印技术目前并不能做到使食物本身的口感和味道更好，特别是无法做出口感和口味精益求精的中式美食，所以相信在短时间内还无法成为市场主流。
网络上，曾经有人做过这样一个调查：为什么选择智能化作为餐厅标签？答案有很多，减少人力成本、抢占市场机会、塑造差异性、打造热点话题等等．．．．．．
从上面的案例不难看出大多数的经营者们选择“黑科技”，更多原因是为了抢占先机、节省人力成本、提高效率。
而从营销推广的角度，人工智能的火爆程度有目共睹，在目前市场大热的环境中，确实会吸引更多的投资和消费者关注，但餐饮人工智能化还不够成熟，需要很高的资金运营成本，并且在运营过程中需要根据市场走向，不断进行技术改良，如果单纯只是作为营销噱头，背后的成本未免太高。
总结：
餐饮智能化的本质是效率提升和实现品质标准化！
经营者选择的人工智能化至少要在能够在节省成本、增加效益这两个层面上帮助到餐厅。
虽然当下人工智能不够成熟，但可以预见的是，人工智能化在逐步代替人工在餐饮行业的位置，相信餐饮人工智能在技术上的突破指日可待，至于未来餐厅智能化能走到什么程度，相信时间能给我们答案。
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