銀耳羹
〔原料〕銀耳5克,雞蛋1只,冰糖60克。
〔製作〕將銀耳放入盆內,加適量溫水,浸泡半小時以上,待發透後,
擇去蒂頭,揀淨雜質,用手將銀耳撕成片狀。然後倒入乾淨的鍋內,加適
量水,置武火上煮沸後,移文火上繼續煎熬2小時,待銀耳燉爛為止。再
將冰糖放入另一鍋中,加適量的水,置文火上溶化成汁;用紗布過濾,取雞
蛋清,兌入清水少許,攪勻後倒入鍋中攪拌;待燒沸後,撤去浮沫,將糖汁
倒入銀耳鍋內即可。
〔功效〕養陰潤肺。適用於肺結核乾咳低熱等症。
〔專家叮囑〕每日3次,空腹吃1小碗。痰多食少者不宜服用
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