說到銀耳，這大概是很多人都愛吃的吧？特別是很多女人，會經常吃上一點銀耳蓮子羹等，口感好而且能補充營養，對身體的好處也是很多的！但是要把銀耳煮得好吃，這其中可要講究很多細節啦！特別是在煮銀耳之前，應該都知道是需要“泡銀耳”的，但在泡銀耳，可就有講究啦！在泡銀耳時，要用冷水還是熱水？我一直弄錯了，難怪不出膠，味道差啦！
在熬製銀耳之前，無論是新鮮的銀耳還是經過硫化的幹銀耳，在煮之前都需要進行浸泡，新鮮銀耳經過浸泡能消除很多細菌等，而幹銀耳經過浸泡，能能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠，更加容易出膠！但是對於浸泡時，需要用到的水，這可不能亂用喔。
我在泡銀耳的還是，一般都是用熱水泡的，總覺得熱水泡銀耳，泡發的時間會更加快！而且感覺熱水泡銀耳，能使銀耳膨脹得比較大。然而用熱水泡銀耳是不好的，會影響其口感，同時也會讓銀耳出膠變得特別慢！因為銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，這樣煮出來的銀耳口感也很差啦！
所以說幹銀耳，用冷水泡會更加好！大概是3到4個小時，就能把銀耳泡得很好了。用冷水泡營養成分丟失的少，而且銀耳用冷水泡後，其中的二氧化硫也會大大減少或消除，很容易就能讓銀耳煮出粘稠的感覺。通過讓銀耳慢慢的吸收冷水，讓其慢慢泡發，從而口感上會更加好喔！所以說，泡銀耳時，要用冷水還是熱水？為了營養和口感，還是建議用冷水啦，不過我一直弄錯了，難怪不出膠，味道差！這樣的習慣，還是應該改掉啦！
當然銀耳有各種，應該嘗試自己喜歡的銀耳。銀耳是一種潤膚佳品，富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，讓皮膚變得細膩，適合女孩子吃。
銀耳熬成羹後，口感是比較好的，放上適量的冰糖，吃起來是比較溫和細膩的。而且銀耳熬成羹後，看上去很好看，讓人覺得很舒服，味道濃郁可口，多吃還是挺好的喔。
閱讀更多 做飯菜譜 的文章
