3月5日將迎來二十四節氣中第3個節氣的驚蟄。“ 春雷響，萬物長 ”，三月的初春，咋暖還涼，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。
每個節氣都有不同的含義，驚蟄是二十四節氣中唯一一個不講究補， 只講究防的節氣。
因為驚蟄後天氣漸暖，細菌開始活動繁殖，抵抗力差的人， 就容易患呼吸道疾病。而且此時氣候較幹，使人容易口乾舌燥、外感咳嗽。
中醫認為，春屬木對應五臟為肝，順應自然界生長生髮之規律，春季易肝風、肝火妄動，所以養生要通過潤肺健脾的方法。
飲食應清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞蛋、牛奶等， 來增強體質抵禦病菌的侵襲。
不過，今天暖暖要推薦的節氣養生食材是— 梨。因為我國民間素有“ 驚蟄吃梨”的習俗，一致認為驚蟄吃個梨，一年都精神。
梨素有“天然礦泉水”之稱，鮮嫩多汁、含水量高達80%，性寒味甘。醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰等作用。
而且春季陽氣初升，最宜養肝，梨子中含有較多的糖類物質和維生素，有一定的保肝護肝作用。
不過，梨的種類特別多，鴨梨、雪梨、酥梨和香梨等，看哪位機智的暖粉第一個能猜出來？（歡迎文末留言答題）
今天暖暖用到的是，最養生的 雪花梨（右上圖）。特點：梨皮大多是黃綠色，表面較粗糙，果肉潔白似雪如霜，故稱為雪花梨。
雪花梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。但生梨性寒，並不是所有的人都可以大快朵頤，一次食用過多，否則反傷脾胃。
所以建議驚蟄吃梨最好還是以加熱為主，不僅可以避免食物冰冷，更利於和胃降逆。冰糖蒸梨、川貝蒸梨製作簡單方便，對咳嗽有一定的作用。
中醫認為，梨有止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能。今天暖暖給大家帶來一款能潤肺止咳的飲品【 小吊梨湯】。
說到小吊梨湯，吃貨們應該都不陌生。它是老北京傳統的飲品，這碗湯細膩、清甜，一碗下肚，從舌尖到胃，熨帖又舒服。
想要熬好一鍋小吊梨湯， 食材最好選擇雪梨，其次梨子皮和銀耳是關鍵，前者使得湯汁濃稠清潤顏色更深，後者增加湯汁的粘稠度。
如果家裡有囤貨，最好加一些話梅（也可不加），它是點睛之筆，可讓梨湯更好喝！
雪梨味甘性寒，富含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等營養物質，具有生津潤燥、清熱化痰、潤肺止咳的功效。
這銀耳也是個好東西，富含天然植物性膠質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，有“菌中之冠”的美稱。具有潤肺止咳、提高免疫力等功效。
加上冰糖、枸杞一起熬，止咳效果就翻倍了，這款湯飲簡單快手，甜甜的無異味，暖暖家人咳嗽嗓子不舒服都會用燉這個湯水，特別管用，味道也很不錯，小孩也愛喝。
尤其是對於愛美的女士來說，它能讓皮膚滋潤細膩，水嫩光澤有彈性。
跟著大廚一起做起來吧~
小吊梨湯（家常版）
食材
雪梨 / 銀耳 / 枸杞 / 冰糖
做法
1 、 食材處理：雪梨洗淨去皮（梨皮切長條，後期可用），切成小塊。
大廚竅門：梨子用鹽水泡會兒，再用鹽搓洗後削皮，吃起來更放心。
2 、 泡發：銀耳提前泡發1小時，去掉根部，擇成大小均勻的小塊。
3 、 煲煮：鍋中坐水，下入銀耳煲煮20分鐘。下入冰糖，雪梨塊，梨皮，拌勻煲煮。
大廚竅門：如果追求銀耳膠質，那麼提前熬製1小時後再加梨子熬煮。
4 、撇除浮沫，煲煮10分鐘後，撿出梨皮。
5 、 完成：加入大量枸杞，繼續煲煮5分鐘後即可享用。
最終成品
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