紅燒羊排

紅燒羊排

用料：羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

做法

1、羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝乾水分。

2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。

5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。

孜然羊排

孜然羊排

用料：羊排 孜然，鹽，辣椒，料酒，薑片，蔥段

做法

1.羊排洗淨，切成塊，塊的大小隨你便。

2.湯鍋注入清水，冷水下入羊排，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，薑片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點才會好吃，中途別忘了加少許的鹽調一下味，也可以不加，後面煎的時候再放鹽。

3.燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時撒入辣椒麵，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重複多撒幾次，做的辣一點會比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯哦~ 也可以放入大蒜一起煎~

蘿蔔煲羊排

蘿蔔煲羊排

用料：羊排，白蘿蔔，枸杞，老薑，花椒，鹽

做法

1 羊排切小塊，洗淨，氽燙．

2 白蘿蔔切塊．

3 砂鍋放水燒開後放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉小火煲制二至三小時即可．

4 出鍋前放鹽調味．

避風塘羊排

避風塘羊排

用料：羊排400g 蒜蓉100g 老抽1茶匙 生抽1湯匙 孜然粉1/2茶匙 調味鹽1/2茶匙 亁辣椒1g 薑汁1茶匙 生粉1茶匙 雞蛋1只 雞粉1/2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙

做法

1 羊排切成塊，將亁辣椒切碎，將老抽，生抽，孜然粉，薑汁，白胡椒粉和糖同羊排混合均勻

2 加入雞蛋，醃製羊排30分鐘，低火在油鑊中加熱適量油，慢慢將蒜蓉炒至棕色，在羊排外表沾上一層生粉，將羊排放入炸鍋蒜蓉的鍋中，炸至表面金黃

3 在另一個鍋中加入蒜，亁辣椒和鹽，混合均勻，放入羊排，使其沾上蒜蓉混合物

皇冠羊排

皇冠羊排

用料：羊架(一整架約有八支)2~3架 橄欖油3 大匙 迷迭香2 大匙

輔料;海鹽2 茶匙 黑胡椒 適量 蒜頭6 瓣

做法

1 蒜頭切末！將橄欖油，海鹽，迷迭香，蒜末和黑胡椒混合均勻到碗中 將羊排均勻地用上述醃料裹上並醃 30分鐘同時烤箱預熱到 450F

2 將羊架用棉繩(或毛線)串連起來，骨頭地方請用錫箔紙包起，放入烤箱

3 烤約 30~40 分鐘，待外皮有點微焦，就完成了

4 中間可塞馬鈴薯泥或烤時蔬喔！

5 外面焦焦裡面紅紅的五分熟是最好吃的!

地鍋羊排

地鍋羊排

用料：仔羊排600克，青、紅椒圈各10克，香菜葉10克，蒜苗40克。調料小茴香20克，豆蔻20克，幹辣椒30克，花椒15克，姜、蔥各30克，羊油40克，孜然粉20克，鹽30克，味精40克，黃酒50克，高湯1500克。

做法

1 蒜苗洗淨後改刀成長3釐米的段，幹辣椒剁成末，豆蔻剁成小塊備用，蔥切段，薑切片。

2 羊油洗淨後切成1釐米見方的小塊，放入乾鍋內小火慢慢燒化，待羊油完全燒化後放入10克幹辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分鐘製成調味油待用。

3 羊排洗淨後剁成重約10克的小塊，放入沸水中大火汆2分鐘後取出備用；乾鍋燒至七成熱時放入10克小茴香、黃酒、20克幹辣椒末、10克豆蔻、薑片、蔥段，羊排加高湯小火燒30分鐘至熟爛待用。

4 鍋裡放入制好的調料油，燒至八成熱時放入燒熟的羊排和燒羊排的湯汁、青紅椒圈、蒜苗段、孜然粉、鹽、味精調味，小火燒2分鐘起鍋裝入鍋仔裡，撒上香菜葉後趁熱上桌即可。

什蔬烤羊排

什蔬烤羊排

用料：新西蘭羊排，什錦蔬菜，迷迭香，鹽，黑椒碎

做法

1 羊排洗淨，撒上鹽、胡椒粉，用油鍋煎上色，約2-3分鐘。然後放入鋪了錫紙的烤盤，放進烤箱；或者用烤架烤網等明火烤制也可以

2 先用250℃烤約10分鐘或者220度15分鐘

3 再以200℃烤10分鐘左右；（要根據羊排的薄厚來制定烤制時間）

4 芹菜、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切塊

5 用油煎至微發黃色

6 把炒好的蔬菜加鹽調味，倒在羊排上，再放入烤箱中略烤幾分鐘即可

炕鍋羊排

炕鍋羊排

用料：羊排500克，洋蔥半個，胡蘿蔔1個，蔥薑蒜各適量，青紅椒適量（正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅），孜然粉與孜然粒，花椒粉，五香粉，鹽，雞精各適量，料酒適量

做法

1 羊排剁成小塊後焯水，（冷水入鍋）取出後洗淨

２ 燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉１個半小時取出備用

３ 取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋

４ 放入洋蔥塊，煸炒至透明

５ 放入切成滾刀塊的胡蘿蔔

６ 加入羊排

７ 隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻

８ 起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

羊排山藥湯

羊排山藥湯

用料：羊排300克左右，鐵棍山藥2、3根，胡蘿蔔一根，西蘭花幾朵，料酒，蔥段，薑片，桂皮，花椒，草果，鹽，胡椒粉

做法

1 羊排浸泡後沖洗乾淨

2 冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出衝淨

3 將焯水後的羊排重新放入鍋內，加入適量清水，放入料酒、蔥段、薑片、桂皮、草果、花椒等調料，大火燒開後轉小火燉煮1-2小時

4 將山藥、胡蘿蔔分別去皮洗乾淨備用，西蘭花也洗乾淨備用

5 山藥胡蘿蔔切滾刀塊

6 羊排煮到一定時候後，將山藥塊、胡蘿蔔塊放進去煮10-15分鐘

7 再將西蘭花放進去煮幾分鐘，加胡椒粉和鹽調味即可

粉蒸羊排

粉蒸羊排

用料：羊排300克 米粉100克 大蔥1根 生薑1小塊 食用油10克 香油1小匙 醬油2小匙 料酒3小 匙 腐乳適量 甜麵醬1小匙 豆瓣醬1小匙 精鹽1小匙 白糖0.5小匙

做法

1 將羊排洗淨剁成塊；大蔥、姜洗淨切成末；

2 把羊排、食用油、鹽、腐乳、料酒、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、糖、大蔥、姜同放在碗內，醃製25 分鐘後加入米粉，使羊排均勻地裹上米粉，再滴入香油拌勻；

3 把蒸鍋放在火上，倒入清水，水開後將羊排放入，隔水蒸50 分鐘出鍋即可。

手抓羊排

手抓羊排

用料：羊排1000克 洋蔥50克 大蔥30克 生抽10ml 鹽適量 老抽5ml 料酒15ml

砂糖3克 花椒小許 孜然小許

做法

1 把所有材料準備好。

2 大蔥洗乾淨，斜切長片。

3 洋蔥洗乾淨，切成小粒。

4 羊排洗淨，切成小塊。

5 羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。

6 大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。

7 撈出備用。

8 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝乾水備用。

9 熱鍋下油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，爆香。

10 加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。

11 加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。

12 加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻後加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

13 最後按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。

油亮糖醋羊排

油亮糖醋羊排

用料：羊排 4支,橄欖油 適量,新鮮迷迭香 4支,大蒜 兩顆,蜂蜜 兩大匙,巴薩米克醋 四大匙

做法

1 羊排灑上一搓鹽抹勻，煎鍋中放一大匙的橄欖油，中火熱鍋後將羊排放下去煎，不時翻面煎至金黃(約8分鐘)

2 蜂蜜和巴薩米克醋混勻，煎鍋關小火，加入蒜泥和迷迭香葉，出現香氣後，加入糖醋醬與羊排沾裹均勻，移置盤中再灑上少許巴薩米克醋。