农村深山小文
白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑深受大家的喜爱。两广人都喜欢吃白切鸡的原因还有，基本家家户户都会做。很多的人都从小到大都吃这道家常菜。即使在外漂泊的你，当吃下白切鸡的时候，感觉就像在家一样温馨。
白切鸡作为粤菜的一种，是作为一种文化，一种气氛，一种习惯，这道菜已经根深蒂固的扎在了两广人的心中了。南方人有一句俗话：“无鸡不成宴”。意思是说你可以没有虾、没有鱼，但不能没有白切鸡。白切鸡还是很有讲究，不能使烧鸡、不能使清蒸、也不能使半只，必须是整只白切鸡。除了过季，所有宴席，包括婚宴、生日宴请，请客吃饭都必须有白切鸡这道菜。这是为何呢?这与南方人逢年过节都有祭拜祖宗的习惯，而整只白切鸡是祭祖的必备，于是白切鸡成了南方人的过节宴请菜。
南宁老孔
白切鸡受欢迎，一般是在两广地区。其它地方吃不惯这做法。至于为什么受欢迎，一个是美味，另一个就是仪式感吧。在两广地区有着这样的说法：“无鸡不成宴”。题主既然说的是在宴席中，所以这道菜就是必需的。就好比在北方地区，冬至一定要吃饺子一样。
具体原因，现在已经无法考究，你可以理解为这是一种风俗习惯。
白切鸡绝对是一道地道的家常菜，做法也简单，可以蒸，也可以水煮，只要把鸡做熟之后，迅速放进冰水里，使得鸡皮收缩有弹性。再配上调好味道的姜蓉，既提升鸡肉的鲜香，又搭配到姜葱的香气，风味极佳。
广东人吃菜喜欢吃新鲜的食材，最好就是原汁原味，而新鲜的食材必须使用最简单的烹饪手法才可以凸显食物的原味。所以白切鸡这种简单至极的做法，就大受欢迎了。
大伽食客
两广宴席必有鸡跟鱼。白切鸡是冷盘，天冷天热都可以
老沙167788884
俗语：无鸡不成宴！所以广东宴席必有鸡！
八叔186873828
个人觉得有嚼劲和清淡的原因，蘸着吃味道可随意调
我幸福快乐的小日子
鸡必须要土鸡，老家做法，下煮时肚里只放生姜和盐，其它没有，煮后不久老远香味弥漫。可惜已十五年未食，因未归。
