熊猫pao不掉

煎荷包蛋的步骤是什么？

今天的雨下了整整一天，多半是淅淅沥沥，但稀里哗啦的时候也有，雨滴落在窗外空调的雨棚上、滴落在晒衣杆上，细细聆听，仿佛是下午给老妈煎荷包蛋时的声音，真的好像，我说给我媳妇听，媳妇说，我是馋了，想吃煎荷包蛋啦；

手机铃声响起，老爸打过来的，喊我们上楼吃饭，今天的晚餐老妈下厨饭，非常简单，几个盐蛋、一盘清炒丝瓜、五花肉烧豆角，还有几个老妈煎的荷包蛋；

我盯着盘中的荷包蛋，老妈估计是看出了我的困惑，抢先说道：下午你给我煎的2个荷包蛋非常好吃，蛋白也是嫩嫩的，所以晚餐时也想煎几个给你们吃，哪里知道，我煎的和你煎的差别这么大；

我打趣的说道，老妈煎的荷包蛋，入口酥脆、蛋白都是脆脆的，也蛮好吃的，老妈给老爸夹了一个煎好的荷包蛋，老爸三口并做两口就给吃了，然后扒了几口米饭，默默的就下桌了，老妈疑惑的表情有点不悦，我说，老爸是担心您问他好不好吃？

老妈看了几眼已下桌的老爸，疑惑的说，同样的鸡蛋、什么都一样，为什么你煎的荷包蛋这么的嫩滑，我是哪里做的不对吗？

煎荷包蛋的步骤是什么？

我看着老妈说：区别在于我们的个性，老妈像女汉子一样，做事风风火火，但煎荷包蛋却万万不能着急，需要慢慢来，其实也没有什么窍门，就是需要足够的耐心即可，我下午给您煎的两个荷包蛋，全程都是小火，不着急，小火慢煎，虽说消耗的时间比较多，但是煎好的鸡蛋，嫩滑好吃，只要您喜欢，多花点时间也没什么；

老妈听了我说的话，半信半疑，似乎有点不相信，我说：您煎的荷包蛋还放在盘中，我现在去厨房再给您煎两个，您看看，我是不是这样做的，边做边说，我煎荷包蛋的步骤如下：

1、将要煎炸的鸡蛋打入碗中，比如老妈说她要吃2个荷包蛋，将两个鸡蛋一同打入碗中；

2、锅中稍微多放些油，锅中的油有一点点温度的时候，将碗中的鸡蛋，轻轻的倒入锅中；

3、转中下火，慢慢煎，煎至蛋白逐渐凝固，这时我们就可以用手抓起少许的碎盐，轻轻的撒在蛋白上面，碎花盐，均匀的撒一下，不用太多；

4、小火慢煎，不要着急，当一面的蛋白全部凝固之后，您可以选择翻面煎，也可以不翻面继续煎，当这面的蛋黄也被蛋白包裹住之后，锅中的荷包蛋大约就煎好了，有人喜欢吃稀一点的蛋黄、也有人喜欢吃实心的蛋黄，所以我才说大约煎好，这个要看个人的口味；

5、荷包蛋煎到这个程度，盛出装盘，淋上少许的生抽，就可以开吃了，我大多时候都是这样吃的，但也有调换口味的时候，比如，有时我会将煎好的荷包蛋再加工一下，做个鱼香荷包蛋；

6、煎蛋剩余的底油，放入剁碎的小半勺豆瓣酱，转小火，炒出红油后，放入蒜泥炒香，之后放入白砂糖小半勺、生抽1勺、香醋小半勺、一点点料酒，再放入2勺左右的清水，用锅铲不断搅动锅中的料汁，搅拌均匀后，就可以放入我们刚刚煎好的荷包蛋；

7、荷包蛋放入锅中，将锅中的料汁不断的浇到鸡蛋上面，当锅中的料汁变得浓稠，好吃的鱼香荷包蛋也就做好了，装盘后，如果喜欢葱花的同学还可以撒上少许葱花；

煎荷包蛋的步骤是什么？

写到最后，还想啰嗦几句，煎荷包蛋的步骤其实非常简单，将鸡蛋打入碗中、锅中放入色拉油、放入鸡蛋、小火慢煎，蛋白凝固、蛋黄最后凝固，荷包蛋就煎好了；

煎荷包蛋没有什么窍门，就是需要足够的耐心，全程都是中小火，不着急，慢慢煎，虽说消耗的时间比较多，但是煎好的鸡蛋，嫩滑好吃；

您在家是如何煎荷包蛋的？大家可以在评论区给我们留言，说说您的做法，让我们共同学习和进步，最后感谢您的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

用料

煎荷包蛋的做法

美食伶牙俐吃

去年爱上了做早餐，每天会把早餐发到朋友圈，得到了很多点赞和鼓励，激发了我对早餐的热情，希望自己做的早餐越来越精致，家里的小朋友特别喜欢吃荷包蛋，基本上每天早餐都会有荷包蛋，决定先把荷包蛋煎的漂漂亮亮，看似一个简简单单的荷包蛋，但要煎的又圆又漂亮太难了，我试过用洋葱，但小朋友不喜欢洋葱的味道，也用网上买的煎蛋磨具，操作起来根本没有想象的简单，也没有想象中的漂亮，一次偶然的机会，在网上看到一口跟荷包蛋一样大小的不粘锅，这不是我要找的神器吗？到货的那天马上煎了荷包蛋，一次就成功，图片的荷包蛋就是我煎的，漂亮吧？

刘俊贤妈

煎荷包蛋营养美味，老王最爱的早餐之一，煎荷包蛋看起来简单，其实做的完整，不糊锅底，不油腻且嫩，还是需要技巧的，用洋葱圈和圆形锡箔纸煎蛋，不仅不专业，而且有画蛇添足的感觉。

下面老王就将煎荷包蛋的做法和注意事项吧啦吧啦如下：

一，无论用什么锅，半平底或凹底锅煎蛋最佳，特别是居家日常煎蛋。锅要洗干净，烧干。煎荷包蛋用油，不能太多也不能太少，荷包蛋不太吃油。适量的油入锅，烧热后充分润锅，特别是锅底区域。

二，油热润锅后，将火力调小，撒入一点点细盐，晃动锅底。为了防止黏锅。带壳鸡蛋磕入热油中，防止油滴飞溅到身上。这一步，一定要静等片刻，让荷包蛋定型，不要急于翻动。这是完整荷包蛋最重要的一步。

三，等荷包蛋边缘蛋白固定后，用筷子或者锅铲掀起，再继续煎另外一面，如果晃动锅的手柄，直接让煎蛋晃动移位为最佳。磕入鸡蛋入锅前，需要注意的是锅和油都要充分烧热，鸡蛋打入后，可以关火，以油温来逼迫鸡蛋底面凝固定型，定型后，再开火煎炸另一面。如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型后加少许水焖煎。

总之煎蛋，最重要的一点不能急于翻动，撒点食盐防止黏锅底，出锅后入盘，倒点生抽或椒盐别有风味。值得一提的是上火体质的人，不能多吃煎蛋，特别是煎炸的太老的荷包蛋。

楼兰餐厅老王

我每天都会煎荷包蛋来当早餐，这种类习惯己经坚持十多年了，很简单，熟能生巧，如果用现在家庭厨房流行的不粘锅来做，更是没什么技术含量可言。现在我简单介绍一下煎荷包蛋的步骤供你参考：

• 锅一定得洗干净不要留有杂物。小白新手建议用不粘锅零失败。
  
• 热锅冷油加一点点盐，注意油不要太多，鸡蛋吸油率很低，烧至120度左右，也就是人们常说的三四成热，近距离贴近锅底打入鸡蛋。
  

• 小火停止二十秒左右不要翻动鸡蛋，使之定型，蛋白开始渐渐凝固包住蛋黄，关于这一点新手小白们可能很难把握，一是鸡蛋贴锅的圆度控制不好，二是心急翻动了鸡蛋使蛋黄外流影响美观。
  
• 等荷包蛋的底部呈金黄色，鸡蛋沿锅接触部慢慢焦黄，这时可以慢慢晃锅，同时对于一些喜欢吃稍嫩一点荷包蛋的吃货来讲，这就熟了，可以装盘食用。
  
  

• 如果想吃稍老一点的朋友可以继续煎一下，等蛋黄表面的蛋清凝固呈白色时，可以翻身把另一面也煎至金黄。
  
• 起锅前可撒白胡椒和葱花增味。
  

小贴士：葱花可在蛋黄凝固前撒入，这样可与荷包蛋凝固一体味道更佳。

祝您健康！有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢！

我是卓卓妈

米其林标准的水煮蛋，三级厨师也可能输给你。

水煮蛋是我的最爱，清早，两个完美的水煮蛋，是我最惬意享受。

我又是个完美主义者，蛋花满锅，造型坑瘪，简直没法容忍。

我要吃的是，重点！

蛋白光滑晶莹，造型圆润无缺，蛋黄欲流还凝，油润金亮，成型而有动感，娇嫩而充满活力和灵动，小心翼翼戳破蛋白，让完美的蛋黄照亮我贪婪的嘴脸…

谁家妈妈不是甩手就是一锅水煮蛋，谁家煮完蛋的锅不是粘了锅底就是蛋花飘满天…

简单，熟练的拿出锅，深腰的锅，不要平底锅炒菜锅，水放12㎝到15㎝即可，烧开，用筷子朝一个方向搅动，刷刷刷快快快，水在锅里沸，水在锅里旋，水的中央还出现一个凹下去的涡流中心，我幻想着这就是宇宙黑洞，要把我的蛋吸进去…

关火，打蛋入锅，离水窝中心尽量近一点，鸡蛋破壳而出，轻盈地不溅一滴水花的没入涡流，一气呵成，盖上盖子，打火，三分钟，关火，闷三十秒一分钟，出锅，大功告成，就这么简单，一粒米其林标准的完美的水煮蛋精美的卧在你面前，任君宰割。

说说原理，水流旋转，鸡蛋入水后不会粘锅底，随着水流进行地球般的自转，火关了，没有气泡来破坏鸡蛋的主权完整，鸡蛋在没有爆破气泡的水流中安静地旋转均匀地受热，终于涅槃成一颗有灵魂的水煮蛋。

你爱我吗

爱

那我要吃水煮蛋

结果你端出一碗蛋花汤

沈弢505

煮荷包蛋看似简单，但要做出一个完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常见的问题就是把鸡蛋给煮散了，或着粘锅。其实，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。火大了，容易煮破，影响口感，火小了把控不好容易碎。今天我给大家介绍的这个荷包蛋的做法非常简单，只需要两碗清水，几分钟就能做出完美的荷包蛋，厨房小白看一遍就能学会。

准备材料：鸡蛋2个 红糖20克

取两个小碗，分别装入半碗清水。（碗不需要太大，碗底的直径决定荷包蛋成熟后的大小哦。）

每个碗里磕入一个鸡蛋。

放入蒸锅，盖上锅盖。中小火，水烧开后，再蒸5分钟，关火焖2分钟，起锅。

趁着煮蛋的功夫，来熬制红糖浆。取净锅，锅里加入少许清水，放入20克红糖，小火熬至糖浆浓稠。（熬制的红糖浆香味浓郁，口感细腻稠滑，味道更纯正）

荷包蛋蒸熟了，用勺子沿碗底周围划一圈，把荷包蛋完整的取出来。（因为荷包蛋沉底了，形成圆形，此时的蛋白嫩滑易碎，必须用勺子轻轻地沿碗底周围划一圈，这样取出来的蛋才完整漂亮哟）

淋上热乎乎的红糖浆，用勺子切开，里面组织略带糖心，口感粉糯Q弹，甜而不腻，非常好吃呢！（红糖与荷包蛋搭配起来食用，补血养颜，营养好，味道佳，女人尤其要多吃）

小鱼私厨

在我们这边，经常会用荷包蛋来招待客人。如果家里有远到而来的客人，早上都会给每个客人煮上两个或是四个荷包蛋请客人吃。还有就是女婿走老丈人家里，丈母娘也会给女婿煮上几个荷包蛋。女婿回家，会经常有人开玩笑地问“你丈母娘煮荷包蛋给你吃沒有”？

荷包蛋是一种既方便又营养的吃法，可能大家都吃过荷包蛋，但想要做出完美的的荷包蛋，看似简单，实则不易。不知道大家是否体会过煮荷包蛋时那种蛋花四起、散不成形的感觉。其实煮荷包蛋是有小诀窍的，只要掌握好了，你就可以煮出完美的荷包蛋。

锅中加适量水，大火将水烧至将开未开时（微微起泡）关微火，打破鸡蛋贴着水面慢慢滑入，等蛋白定型裹住蛋黄时，用铲子轻轻推动，以免沾锅，撇去浮沫，调中火煮几分钟即可。熟度依自己口味而定，有的喜欢吃糖心，有的喜欢吃老一点的。这样煮出的荷包蛋，蛋白完整裹住蛋黄，白里透黄，柔滑无比。记住千万不要水开时下蛋，此时下蛋必散无疑。煮蛋时可以加入红糖、醪糟、小汤圆、枸杞等，也可捞起后加入白糖食用。

荷包蛋还用一种做法就是煎制的，这个比较简单。锅中放适量油烧热关小火，打破鸡蛋倒入，转动油锅，待鸡蛋定型后翻面，多翻几次，煎至两面微黄便可出锅。

水煮和煎制的荷包蛋，不知道大家喜欢吃哪种呢？

三江彬哥

煎荷包蛋看似简单，其实不是闹着玩的。

油请别节约，如果你是为了好吃不是健康。话说回来，就算油多，鸡蛋其实不怎么吸油。

西方人很多喜欢吃单面熟，名曰sunny side up。如果你喜欢生蛋黄，请务必选择这种不翻面煎法。

如果想达到上图表面蛋白熟透，底面却不焦的效果，必须使用小火慢攻，同时可以使用沸点低的橄榄油。

如果想要达到上图焦皮的效果，可以油半热就下锅，然后直逼大火。这样既能保证上层蛋白熟透，底层又能焦脆。如果把握不好，也可以小火转大火。最好使用沸点高的花生油色拉油等，也可以使用黄油等。

如果油少或者等烧烫了再下锅，那么可能地下焦了顶上还没熟。特别是单面煎法，用油适当非常重要。

如果需要形状，可以使用模具。

更高级的方法是厚切的洋葱或者辣椒当模具。

除了sunny side up，还有一种比较受欢迎的是over hard。

如上图蛋黄完整的偏焦的煎法，是用中小火，浸过蛋的油，单次翻面达到的。

而如果不喜欢焦皮，请务必使用小火，反复翻面。

火大的直接后果就是外面熟了里面还是生的，当然，如果你喜欢这种外焦内生的质感也可以故意这么选择。

不放油也不是不行，但是对厨具的损害非常大，如果你宝贝你的厨具的话。

世界小小说

煎荷包蛋是冷油下锅还是热油？好多人都做错了，难怪总粘锅。说到荷包蛋的话，我相信大家也都是特别爱吃的，那么对于现在的一些人来说也是特别的追求养生了，所以鸡蛋也是一个很有营养的食材，而且鸡蛋汤的做法也是各种各样的，所以很多的人在每天的时候也都会吃上一两个的鸡蛋，这样才能够达到我们身体所需要的一些营养，而且还能够增强我们身体的免疫力。

其实像鸡蛋它当中的一些营养成分也是相当的丰富，那么对于现在很多的人来说，每天早上也都是会把鸡蛋做成荷包蛋来当作早饭吃，特别是现在已经进入了冬季，那么如果家里面有孩子的话，也经常会给孩子上一些鸡蛋，所以这也是一件比较简单的事情了，但是对于这段来说，它也是能够做出色香味俱全的一些菜品，所以这样一来孩子也会吃的很多，但是对于平时做的一些荷包蛋来说，孩子却没有那么的爱吃，这到底是为什么呢？

所以上面说的这些也就是在家里面煎着荷包蛋的时候，也一定要用冷油下锅，如果直接用热油的话，那么也是很容易把鸡蛋里面的一些营养成分给破坏掉的，所以热油下锅，最后做出来的鸡蛋也并没有那么多好吃。对于这样的一个方法来说，你们是不是也学会了呢？所以以后在家里面在做荷包蛋的时候就不要再用热油下锅了，一定要有冷油下锅,且还不会再出现粘锅的情况。

關鍵字: 美食 步骤 荷包蛋