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馄饨皮怎么做？做馄饨皮儿的面粉最好选用中高筋面粉,筋性大，上锅煮的时候不爱破。馄饨皮儿的形状大概有方形，圆形梯形。取适量面粉放在大碗中，加一勺盐增加筋性。用凉水和面，边倒边搅拌，用筷子搅成面絮，没有干面粉了，下手揉成面团，醒面30分钟。醒面的时间里每隔10分钟揉一次，最后面条揉的很光滑。

面团儿搓成长条分成大小一样的剂子。用长擀面杖擀成大一点的薄片。用刀切成方形或者梯形。圆形的馄饨皮和饺子皮的制作方法是一样的。馄饨皮儿的形状不必刻意追求，大家入乡随俗就好了。俗话说的好，包子好吃不在褶（皱）儿（里）。

擀面皮的时候要注意的事项：擀面皮的过程当中，要不断的撒干面，防止面皮粘连。擀成薄片以后先切成七八公分的长条，然后再切成正方形。馄饨皮就制作好了，包上自己喜欢的馅料，馄饨就做好了。

以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。

晓凤美食

@||老生寻美食||来回答：

一、【用料】：

面粉500克，鸡蛋1个(蛋液共50克)，盐3克，水150克，玉米淀粉适量。

二、【手擀馄饨皮的做法 】

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老生寻美食

馄饨皮怎么做？

很高兴回答你的问题。

选择高筋面粉500克，

用盐15克溶化于200克水中，

碱面一点

1面粉和碱面放入面盆中，和匀，

一只手缓缓倒入盐清水，

另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2把面粉揉成光洁的面团，

蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

3在案板上撒上面粉，

将醒好的面团放在案板上，

用擀面杖用力擀开。

其间要注意不时撒入薄面，

避免面团与擀面杖粘黏。

4将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。

5擀好的面皮切成宽约8cm的面片。

6将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

要领

☞面粉揉成面团后，

记得要蒙上一层保鲜膜醒制30分钟，

便于下一步的操作

☞擀面团时要在案板上先撒上薄面，

☞擀面其间也要不时撒入薄面，

这样可以避免面团与擀面杖粘黏。

☞擀好面片后也要记得再撒上薄面，

避免面片之间粘黏。

☞和面要慢慢加水，不可一次加足，

阿程美食

★材料：

面粉：500克

水：200克

盐：4克

淀粉：若干

鸡蛋：一个

★做法：

1、面粉、水、盐入主锅，先30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，因为水分少，揉出来的面有点颗粒状，这一步和面很关键。

2、将面疙瘩揉成团，放入保鲜袋密封好，醒发20-30分钟。

3、用机器或手工擀成面片；

4、将面片叠起，先切成6-7cm宽的长方形，再切成T型小片面（形状自由切换）

备注：和面时加入盐就筋性，加入淀粉是为了增加面皮的通透性，加入鸡蛋面皮不沾不粘，这样做出的馄饨皮薄，透，不沾，好吃。

风云大叔

材料/工具

面粉 、

方法

1/3

所有的材料和成面团，水要一点点加，和好的面盖上湿布饧20分钟，再分割成小分即可进行下一步。

2/3

用压面条机反复压，要把面压的光滑，有光泽，越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层防粘。

3/3

修掉两头，切成大小合适的，自己做的馄钝皮比在外面买的好吃。再包上自己调的肉馅儿就可以了。

影视博主关大师

馄饨皮有两种，一种是碱皮，一种是盐皮。不知道你喜欢用哪一种。两种皮子做法都是一样的，只是里面用碱或用盐，使面粉里面的面筋网络形成，使面团的有更好地延伸性。再说说基本制作方法吧；一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。注意；1，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。

农村波波的日常美食

面粉+水+盐（一点点），揉成面团，醒发半小时。然后擀面皮，要不停的换方向擀，这样擀的皮厚薄均匀，擀的过程中撒少量淀粉，防止粘连。面皮擀到半透明状态就可以了。

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默默的快乐日常

用料

自制馄饨皮的做法

江苏新东方烹饪学校

【材料】面粉/猪肉/葱/姜/鸡蛋

【调料】盐/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油

【具体制作步骤】

1，盆内加入适量的凉水，再加入少许食用盐化开。然后加入面粉，搅拌成没有干粉的面块。

2，揉成表面光滑，中等偏硬的面团，盖上盖子醒面20分钟。醒面是为了让面筋形成，这样的面团比较有韧性。

3，醒好的面团揉至表面光滑，如果家里面板不够大，可以把面团分开，以免后面擀的面皮太大，面板放不下。

4，把面团擀成厚薄均匀的圆形大面皮，尽量擀地薄一点。然后用刀把大圆平分成两个半圆，再把两个半圆叠在一起，两层之间抹上面粉防粘。接着再把半圆平分成四分之一圆

5，然后再把面皮切成均匀的长方形，这里面会有一些不规则的形状，不用管它，包馄饨不影响。

6，然后包入馅料，卷两次后，左右两边捏在一起就好了。

新野蔓荆山

馄饨皮的家常版做法

用料如下：

1、  高筋面粉200g

2、  盐5g

3、  鸭蛋1枚

4、  温水适量

先把面粉倒入盆中再放入盐搅拌，再打入鸭蛋开始揉面，干了就小量的加入水继续揉面，揉到面团光滑后静止半小时后就可以开始擀馄饨皮了

關鍵字: 面粉 美食 馄饨