鮮香凌

生蠔又名牡蠣，中國食生蠔的歷史由來已久，說起吃生蠔最讓人印象深刻的兩個文人應該就是把生蠔吃的戰戰兢兢，大汗直冒的韓愈和發明了炭烤生蠔的生怕別人把他的生蠔吃去了的蘇東坡。

不過要說最營養的吃法，我還是贊同被韓愈形容為奇奇怪怪的食物，帶著海腥味生吃的這一種方式。

這種方式在日本料理中被稱為生蠔刺身，也是所有吃生蠔的方式中營養價值最高的一種。

並且生蠔刺身的做法也最為簡單，最大限度的保留了生蠔的原汁原味。

不過像上文所說的，韓愈吃生蠔讓他難以下嚥的一個原因恐怕就是海腥味，對於有些人來說，帶有海腥味才是原汁原味，不過總是有些人對生蠔中的海腥味接受無能。

這就不得不提日本料理中生蠔刺身去腥的幾大殺器。

第一個當然就是清新可愛的檸檬了，新鮮的生蠔用刷子把外殼刷洗乾淨，用小刀撬開殼，把帶有汁水的那面殼放在下面（畢竟湯也很鮮美，不能浪費）。

剩放生蠔的盤子可以在底部鋪上一層冰，或者粗鹽都可以，放冰是既可以起到保鮮又可以起到固定的作用，而放粗鹽也是為了固定生蠔，防止生蠔裡面的汁水灑出來。

準備就緒，準備開吃的時候，可以把檸檬汁擠在上面就可以了。

如果這樣覺著味道還有點單調的話也可以弄一店山葵和醬油蘸著吃。

看完覺得有用的朋友可以關注我，點個贊哈

羅木林說日料

生蠔最營養的做法是什麼？

生蠔被譽為“大海中的牛奶，水中的黃金”，可見它的營養價值有多高。生蠔有各式各樣的吃法，但要論最營養的做法肯定還是清蒸或者水煮，畢竟最簡單的烹飪方式才能最大程度保留生蠔自身的營養價值。我最喜歡吃原味生蠔，直接隔水蒸，用最短的時間最大程度保留生蠔的鮮美。下面給大家分享一下清蒸生蠔以及生蠔粥的做法吧，營養價值都超高！

清蒸生蠔

需準備食材：

生蠔：15個

清蒸生蠔具體做法：

1.燒開一鍋水，將生蠔外殼簡單清洗下。待水開有蒸汽後，直接將生蠔放入籠屜中蒸。

2.水開後大火蒸三到五分鐘。

3.四分鐘後關火，將生蠔裝入盤中。

4.可以看到蒸好的生蠔，有些已經自動張開了殼，吃起來一點都不費勁。沒有開殼的，就用小刀撬開就好了。裡面的湯汁也很鮮美。

5.這個季節的生蠔還是很肥的。配上芥末醬油，簡直爽到爆炸。

Tips：

1. 生蠔不能蒸太久，否則會老，不好吃。2.一定要水開後才放入生蠔。

生蠔粥

需準備食材：

大米：1杯

姜：3片

食用油：適量

生蠔：1斤

瘦肉：150g

蔥：1根

香菜：2根

鹽：適量

麻油：少許

生蠔粥的具體做法：

1.準備砂鍋，放入大米，薑片，足量的水（最好一次加夠），幾滴食用油，開火，熬砂鍋粥啦

2.準備瘦肉，剁成肉末，入鍋前加少許水攪拌，入鍋後快速攪拌，不會結塊哦

3.蔥和香菜洗淨切成蔥花和小段芫茜，備用

4.開小些的自來水，把新鮮生蠔輕輕沖洗乾淨，洗完後記得瀝乾水哦

5.粥熬稠了之後，放入瘦肉沫，燒開；放入生蠔，煮約3分鐘，調味，放入香菜、蔥花，關火。利用餘熱，生蠔可以很熟啦，起鍋前還可以淋上芝麻油，然後開吃啦

做好的生蠔粥鮮甜無比，好吃極了！

#吃在重慶#

巴渝美食記

蒜蓉烤生蠔

材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

蒜蓉蒸生蠔

主料 ：生蠔8只、大蒜2頭、小米辣兩個、食用油適量、生抽2勺

製作方法：

1. 生蠔用刷子刷乾淨外殼，洗淨蠔肉，擺放於盤中。

2. 大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈

3. 油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用

4. 用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中

5. 每個蠔肉上淋上生抽

6. 蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可。

爆炒生蠔

　　材料：生蠔450g、油適量、鹽適量、芹菜杆適量、紅辣椒1個、生薑適量、蒜瓣適量

　　做法：1、生蠔洗乾淨待用

　　2、芹菜杆切段，紅辣椒和姜切絲，蒜瓣切片，和少量的蔥粒

　　3、鍋內置水，燒開，放入生蠔後快速過水

　　4、鍋內置油，燒熱

　　5、下各種配料爆炒出味

　　6、加入焯過水的生蠔，旺火爆炒

　　7、下適量的鹽調味即可出鍋

西安美味學院

生蠔味道鮮美，營養豐富，它含有它的脂肪含量相對來說很低，高蛋白，還含有豐富的甘氨酸、牛磺酸、DHA、EPA、多種礦物質等對人體有益的營養成分，有著寧心安神、強筋壯骨、益胃生津、益智健腦等功效

生蠔有很多營養又好吃的做法，比如清蒸生蠔、烤生蠔、生蠔雞湯等，做起來都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下生蠔的這些做法，希望對您有所幫助！

【清蒸生蠔】

生蠔用不要的牙刷刷乾淨，生薑切片，取一碗，碗中倒上啤酒，然後將刷乾淨的生蠔放入碗中，浸泡片刻後撈出放入盤中，放上幾片生薑

蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將盤子放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右，將其蒸熟後取出擺入盤中

取一碗，碗中倒上醬油和少許米醋，淋上幾滴香油，放上大蒜末，攪拌均勻

吃的時候蘸上調好的醬料即可

【烤生蠔】

蔥切蔥花，大蒜切末，小紅辣椒切末，洋蔥和生薑切末備用

生蠔刷乾淨後用刀將殼剝開，然後沖洗乾淨備用

鍋中倒上油，將油燒熱後放入小紅辣椒末、生薑末、洋蔥末、大蒜末翻炒片刻，炒出香味後，倒上醬油和蠔油，翻炒均勻後盛出備用

生蠔擺在烤盤上，擠上一點鮮檸檬汁，烤箱調190度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤十分鐘後取出，然後倒上炒好的調料，再次放入烤箱中，烤兩分鐘取出，撒上一些蔥花即可

【生蠔雞湯】

生蠔撥殼取肉清洗乾淨，將整雞處理好，斬成小塊清洗乾淨，生薑切片，蔥切段備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥姜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入生蠔和雞肉，翻炒片刻，炒至變色後，倒入一小碗米酒，倒入清水，大火燒開後，淋上一些料酒，轉成小火燉煮，燉煮五十分鐘左右，放入食鹽和胡椒粉調味即可

簡單的生蠔雞湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

你好，很高興回答你的問題。

我覺得蒸生蠔最營養。下面跟大家分享這樣一道蒜蓉蒸生蠔

需要的食材：生蠔、蒜、蔥、姜、辣椒

烹飪步驟：

我是熙陽，美食領域創作者。喜歡的朋友請關注、評論。還有什麼問題請留言。謝謝！！

熙陽美食

生蠔即牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的。牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等．牡蠣原動物含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。個人覺得蒜蓉烤生蠔是最好吃的吃法之一。

蒜蓉烤生蠔做法：

1、準備好食物，扒開取肉。

2、生蠔加一匙鹽，用手抓清洗乾淨（殼另外洗乾淨）。

3、準備好料（蒜，蔥，辣椒）

4、把輔料切好（蒜剁成蒜蓉），加鹽，雞精，蠔油，少許的油一起攪拌均勻。把洗好的生蠔，把殼和肉碼好。

5、把調好的輔料放上面，（生蠔殼不夠放有幾個我用鋁箔紙包著）。

6、烤提先搞熱三之四分鐘，放進生蠔烤（200度烤十五之二十分鐘）。取出等3-5分鐘即可使用

如果您覺得回答的不夠詳細，可以關注“廣西山水牛”公眾號諮詢更多相關信息哦！

廣西山水牛

生蠔大家都很熟悉了，做法也很簡單

最直接的就是蒸著吃，或放少量水煮著吃。複雜一點就是做蒜蓉生蠔，烤著吃。

不管怎麼吃生蠔本身營養都在那，如果想吃的更營養，就加點別的食材來做！

蒸煮生蠔一定要記住不要蒸煮時間過長，不然生蠔會越煮越老！火候一定要大，這樣生蠔開口率會高一點，不用再苦惱怎麼把殼扒開了。

早說最營養的吃法應該就是做海蠣煎了，把生蠔肉取下來，和雞蛋澱粉混合，煎至類似於雞蛋餅一樣，這樣即能吃到生蠔的營養，還能吃到雞蛋的營養！

或者生蠔肉炒菜也是不錯的選擇！

漁農小海

生蠔富含大量有益於人體的金屬元素，其中豐富的鈣使其榮獲“海上牛奶”的美稱，其豐富的鋅對男性更是有極大益處，更有男性加油站，女性美容院之稱，生活中滋陰補陽之佳品。早餐一份蠔粥提神醒腦，清淡可口，營養健康。午餐晚餐來份煎生蠔，香酥脆滑，回味無窮，吃得蠔，身體才更好。

蠔咯蠔咯

清蒸生蠔最營養美味。將生蠔沖洗乾淨，鍋內放冷水，中火燒開後兩到三分鐘即可出鍋！用蒜末生抽小米椒做蘸料，太鮮美！

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 2160, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2ef3e00090edc5f368464\

春天派來的拖拉機

用料

粉絲2小把，蒜整顆，醬油適量，油適量，鹽適量，新鮮生蠔適量，青紅椒適量

超簡單的蒜蓉粉絲生蠔的做法

1. 準備好所以食材，粉絲提前浸泡，生蠔洗淨，蒜頭，青紅椒，蔥花，小米椒切小塊！熱鍋下入適量油！油熱後放入一半的蒜蓉，轉小火炒香蒜蓉，待它微黃出香味後關火，放入剩下的蒜蓉，青紅椒和各種廚房調味品

2. 將泡好的粉絲瀝乾，按照生蠔的大小整理剪好排好，放入伴好的蒜蓉醬！鋪滿！準備下鍋蒸多出的食材也可以跟我一樣放在一起直接蒸哦

3. 大火蒸8-10分鐘，關火出鍋，撒上蔥花小米椒！美味的蒜蓉粉絲生蠔就完成咯！

---

分享到:

---

關鍵字: 食生 韓愈 牡蠣

---