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炎炎夏日，冰箱是我們的好夥伴。什麼冷粥冷麵、剩菜剩飯、水果牛奶，一股腦兒往裡塞。冰箱是用來給食物保鮮的，然而它並不是保險箱！使用不當，非但不能保鮮，反而會給我們帶來各種“冰箱病”。
常見“冰箱病”
1 冰箱頭痛
剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度在零下6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食該食品，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、噁心等一系列症狀。一般開始僅感到舌、上顎和頭頂發麻，而後隨著血管的擴張迅速傳入整個頭部，呈現搏動性疼痛。
2 冰箱肺炎
冰箱如果平時不經常擦洗，冷凍機的排氣口和蒸發器中就很容易滋生真菌。這些真菌耐寒力極強，能在冰箱低溫下生長繁殖，並隨塵埃散佈至空氣中。過敏體質者和兒童吸入這種帶菌空氣後，可能出現咳嗽、胸痛、寒戰、發熱、胸悶和氣喘等症。
3 冰箱胃炎
熱天人若多吃冰箱內的冷食物，胃腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，由此導致生理功能失調，誘發上腹陣發性絞痛和嘔吐等症。
4 冰箱腸炎
冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷黴菌仍可繼續生長。如耶爾森氏菌在0℃左右的低溫環境中仍能大量繁殖，隨未再加熱的食品進入結腸後，可使結腸黏膜脫落，發生腫脹，引起廣泛炎症，致人腹痛、腹瀉、嘔吐。
如何正確使用冰箱?
食品別久存
食品在冰箱裡冷凍不會腐敗是因為低溫下微生物很難繁殖。但這並不意味著低溫下不能發生化學反應。食品化學研究證明，零下幾攝氏度時，食物中仍然在發生化學反應，特別是風味的損失和維生素的損失，比4℃保存的時候還要快。更麻煩的是，無論溫度多麼低，脂肪都會和氧氣作用發生氧化，讓風味變壞，產生“哈喇味”。所以，無論什麼食品，都不要在凍箱中久存。
2、魚類、藥材不要放冰箱
魚的冷凍和解凍都是麻煩事。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。而從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會使魚、肉營養損失，影響魚、肉的質量，同樣很容易引起腐敗變味。
藥材不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
3 冰箱最多七成滿
食物存放於冰箱中，並非永遠不會變質。只有冷藏室的溫度控制在7℃以下，冷凍室的溫度維持在零下18℃以下，才能有效達到保鮮的目的。冰箱裡的食物或容器間要留出一定的空隙，才有利於冷空氣流通，確保必需的溫度。如果冰箱內食物擠得太滿，會導致熱負荷過大，不僅費電，還會使溫度高於設定溫度，容易滋生細菌，加快食物變質。冰箱裡的食物最多七成滿，再多就會影響冰箱的正常製冷功能。
4 果蔬放入冰箱前不要洗
很多人習慣將放入冰箱裡的果蔬，先洗淨切好，認為這樣既衛生又省事。這種做法是不科學的。因為未洗的果蔬表面都有一層蠟質，保護其不受微生物的侵害。洗清後就把這層蠟質除掉了，細菌易侵入果蔬內部。
5 定期消毒很重要
冰箱裡難免殘留食物的殘渣或湯汁，會滋生耐冷微生物，應當每週擦一次冰箱內壁、擱板，清理各種瓶瓶罐罐。
每月至少一次清空冰箱，擦淨內部，最好用消毒劑定期殺菌。
冰箱表面和門上的密封條可以用稀釋的白醋、70%酒精或專用消毒巾來擦洗，再用乾淨的抹布擦乾。平時可以將茶葉或吸味劑放入箱內，以吸收異味。
除常規部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。
6 剩菜與生食別混放
剩菜一定分開儲存，並最好分別使用乾淨、密閉的容器。因為在不同食品中微生物的生長速度不一樣，分開儲存可避免交叉汙染。存放時，將生鮮原料與熟食分區置放，熟食置於上架，生原料置於下架。
7 很多食品沒必要冷藏
很多食品是沒必要冷藏的，放在常溫下就可以。比如經過高溫滅菌製成罐頭、軟罐頭的食品，蜂蜜，以及滅菌盒裝牛奶、罐裝飲料等。還有含大量鹽分的食品如醬、鹹菜，或水分特別少的食品如牛肉乾、奶粉等，都不必在冰箱裡保存。像芝麻醬這類富含油脂的食品要放在冰箱裡，因為它一次吃不完，需要存放的時間比較長，很容易與空氣的作用發生脂肪氧化。放在密閉的瓶子裡，儲於冷藏室中，可以最大限度地保存其品質。
香蕉、荔枝等熱帶水果，都比較嬌氣，是不宜冷藏的。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4℃左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點（其實就是凍傷了）。凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛。一般情況下，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。
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