在腎友的圈子中流傳著一個說法：腎病患者最好不要吃蛋黃，只能吃蛋清。
究其原因，是因為雞蛋中含有較多的膽固醇和磷元素。
可是，人體的膽固醇大多來自於自身合成，飲食中攝入的只佔小部分。近年來的研究證實，雞蛋中的膽固醇攝入量，與血清膽固醇水平並非正相關。而且雞蛋中含有卵磷脂，能阻止膽固醇在血管壁沉積，反而有利於心血管健康。
那麼磷呢？腎病患者不是應該低磷飲食嗎？這麼看也不應該吃蛋黃呀！
其實沒那麼嚴格。由於磷元素多是在蛋白質中，幾乎所有營養豐富的食物，比如肉、蛋、奶等食物中，都有較高的磷。如果太過於追求低磷飲食，則容易營養不良。蛋黃中的多種營養元素對身體有益，放棄蛋黃是一種損失。
我們可以採取折中的辦法：蛋黃不全吃。比如每天吃一個雞蛋，那麼今天吃全蛋，而明天只吃蛋清，減少一半的蛋黃攝入量，不至於讓磷攝入量過高。
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