美食，是最令人魂牽夢繞的鄉土風物。它，是故土最美的印象；它，是家鄉最濃的牽掛；它深深地浸潤於我們的心靈深處。無論行多遠，無論走多久，它總是迷戀著我們的味蕾，挑動著我們的神經，感動著我們的心靈，在時光的穿行中暗暗醞釀、歷久彌香。
——題記
菜煎餅是臨沂的名吃，走在臨沂的大街小巷，稍加留意便可看見做菜煎餅的攤位。它們或流動或固定，一不留神，一股濃香已撲鼻而來。菜煎餅通常用粉條、豆腐、韭菜、白菜、胡蘿蔔等各種常見的材料做餡。提前把各色蔬菜洗淨切細備用，根據顧客的喜好加植物油、鹽、味精、辣椒、胡椒粉等其他佐料，攪拌後先放在小鐵鏊子上煸炒成半熟，然後收起來放到一層煎餅上，上面再蓋上一層或兩層煎餅，重新用文火在鏊子上正反煎烙；烙好的菜煎餅用小鐵鏟將兩邊掀起往中間折，然後再對摺成長方形即可。剛下鏊子的菜煎餅呈金黃色，外酥內軟，菜餡鮮嫩油亮，集松、軟、熱、鮮、香等多種口感於一身，令人垂涎欲滴。
隨著菜煎餅聲名播揚，有人開始對菜煎餅進行“創新”：煎餅攤由街頭搬進了店鋪，煎餅原料由原來單一的麥子面改成了玉米麵、高粱面、小米麵等，菜餡在原來的基礎上還增加了木耳、蘑菇、香菇、牛肉、雞肉、豬肉、火腿等，先後開發出數十個品種。
沂蒙菜煎餅散發的是當地老百姓生活的味道，
一種平實、寬厚的味道！
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