03.06 成品花生芝麻酱还得稀释吗?

gggxffsd


成品的花生酱、芝麻酱都是比较黏稠的,在我们实际使用过程中,都是要从中稀释后再使用。一般花生酱和芝麻酱的比例是2:8,花生酱为2,芝麻酱为8,简称:二八酱。也有直接用芝麻酱稀释使用,稀释操作方法有几种。

具体如下:

方法一:

1、按比例取出芝麻酱和花生酱,放在盆里,取之前就要先搅拌一下。

2、在取出的芝麻花生酱中先放入少许麻油(如果芝麻花生酱总共是500克,麻油加100克),顺时针搅拌。酱料先澥开(注意:澥的时候如果直接用开水,会把麻酱汤熟,出现水酱分层的现明;也不能用凉水,这样麻酱即使散开,也不会产生芡糊一般的质感)。搅拌均匀后,再放温水,水温大致70度左右,逐步加热水,顺时针搅拌。

3、一直到稀稠度满足我们的需求(用一根筷子搅拌芝麻花生酱后,挑起筷子酱汁成滴水线,就表示差不多可以了)。再调芝麻花生酱前,可以把热水的用量记一下,下次做的时候,心中有数。

方法二:

按比例取出芝麻花生酱,然后放入少许香油,用筷子顺一个方向慢慢搅拌,再逐步加入香油,边加边搅拌,一直到我们满意的稀稠度(稀稠度同上)。

方法三:

1、按比例取出芝麻花生酱,放入盆中。

2、然后锅中倒入适量色拉油,油温烧到100度时,再逐步倒入芝麻花生酱里,顺一个方向,边倒色拉油,边快速搅拌,一直到我们满意的稀稠度。

以上就是调芝麻花生酱的几种方法,希望大家一一试试,看看那种口味更适合你。

此外,如果芝麻酱和花生酱买不到,我们也可以自己动手在家做,自己动手做的芝麻酱味道更纯正,还省钱健康。

方法简单,看一遍就能学会。

1、先把芝麻和花生,分别放在盆里用水清洗两遍之后,再分别放在筲箕里,过滤水分。

2、把芝麻放入锅中煸炒了,开始煸炒的时候,可以用中火,锅中温度升起来的时候,就调止小火,一边晃锅一边用铲子翻动,这样才能够让芝麻全都受热,同时也可以防止糊锅。炒到可以听到锅里面的芝麻发出噼里啪啦的声音,这就是芝麻被炒膨胀了的状态,芝麻就算炒好了。

3、把花生米倒入锅中,再倒入相同的食用盐,开火翻炒,先用中火,锅中温度升起,再用小火,一边晃动锅,一边用锅铲翻动。炒到花生米晃动有响声,说明花生米炒好了。把花生米用漏勺过滤到一边,冷确后,搓去红衣备用。

4、把炒好芝麻、花生米,分别放入破壁机里面,先转动两分钟,等芝麻、花生米碎的差不多了,里面的香味出来了一点后就倒入食用油,最好选择植物油,倒入油之后继续打五分钟,打的时间越长,芝麻和花生米越碎越细腻。

4.弄好之后把芝麻、花生米按比例倒入碗中,倒入适量的食盐调味,用筷子将其搅拌均匀。如果浓稠了,可以按上面方法调试。

这样一罐香喷喷的芝麻花生酱做好了就赶快蘸着吃吧,就算是拌米饭都香的不行。


李记面食


成品花生芝麻酱还得稀释吗?

一、

成品的花生芝麻酱确实需要稀释,因为经过长时间的存放,花生芝麻酱会沉淀,变的很瓷实,里面的油质会上浮,时间长了以后,很难用筷子和勺子挖的动。

如果是在超市里买的,因为没有那么纯,所以不至于那么硬,还是比较容易调和的。像我家乡的花生芝麻酱就是用的纯花生和芝麻压榨出来的,所以更浓稠,一罐两斤装的才卖十几块钱。

二、

食用的时候,是用多少就取多少出来放在碗里,然后加入一些温开水,需要分多次添加,不能一次加够,用筷子或者勺子沿一个方向不停的搅拌,中途加几次温水,当花生芝麻酱呈现浓稠拉丝状的时候就可以了,最后再倒入一些食用盐和芝麻油就可以了。

三、

调和好的花生芝麻酱味道香浓美味,很好吃,可以调凉拌黄瓜,做拌面,做麻酱面筋等,我家小的时候没有菜,就是用馒头蘸着花生芝麻酱来吃的,既省了炒菜,也很方便,稀释一次可以吃上好几天,小孩子都很爱吃的。


小白食为天


大家好,我是爱做饭的米粒,我来回答这个问题。

如果用来做凉拌菜,或者用于做涮羊肉的小料,成品花生芝麻酱在吃的时候是需要稀释的。

芝麻酱一般都是用来做凉拌菜或者小料,不稀释很粘稠,硬的很,搅不动,拌不开。下面就详细介绍一下稀释芝麻酱的几种方法:

】、用水稀释。

把一勺芝麻酱放入碗中,往里面加入白开水或者矿泉水,一点点加,试着来,用筷子朝一个方向搅拌,直到芝麻酱搅拌起来不费劲为止,就是稀释好了。

因为芝麻酱是用来直接吃的,不能加生水。

、用香油稀释。

把适量芝麻酱放入碗中,往里面加入香油,也是一点点加,试着来,用筷子朝一个方向搅拌,直到芝麻酱搅拌起来不费劲为止,就是稀释好了。

用香油稀释的芝麻酱香味更浓郁。

【三】、用醋、生抽等调料稀释。

如果芝麻酱用于凉拌菜,可以直接用醋、生抽等等做凉拌菜需要加入的调料来进行稀释,也是一点点往里加入,用筷子朝一个方向搅拌,直到搅拌起来不费劲为止。稀释好之后直接拌菜就可以了。

总结

以上就是我对这个问题的回答,不知道是否令大家满意,欢迎在评论区留言交流!

温馨提示


爱做饭的米粒


导读:成品花生芝麻酱还得稀释吗?

  • 因为纯正的成品花生芝麻酱都是很浓稠的,所以只有经过稀释才能释放它真正的味道!
  • 每个人心中都有一个家,这个家是你永远的牵挂,也是对你影响最深的地方。每年妈妈都会做花生芝麻酱用来做调味剂,这已经成为我味蕾最深处最爱的那个味道!在芝麻酱中加入花生酱,花生味甜,能中和芝麻酱的苦味,成本也相较芝麻低不少。

以下为稀释芝麻酱的方法

  1. 用40°左右的温水化开。做不同的食材,要用不同的稠度的花生芝麻酱。比如如果要做干拌面用,就最好用三倍的温水。如果是要做凉拌菜炝拌菜的话,用两倍的水。
  2. 香油稀释,花生油也可以。但是要调好比例兑好,我推荐的比例,香油和芝麻的比例是1:3,这个比例化开的芝麻酱稀稠度刚刚好的。也特别容易存放。并且口感也是很丝滑细腻,味道很香。放一个星期都没问题。

注意事项

  • 一定不能用冷水去稀释麻汁,这样的麻汁很生有一股生味,口感很差,香味也不好。用温水和香油稀释的时候,要沿着一个方向不停地搅拌,这个比较费力气,也需要极大的耐心。因为这个过程是极其的漫长和枯燥的,当所有的小疙瘩都化开,麻汁变得很丝滑细腻就可以了。

  • 本文由“芝士与茶”制作,以上图片均来自网络,如有侵权,联系删除)
  • 我是芝士与茶,用心做好每一篇问答,与你分享更多的烹饪技巧和美食知识,谢谢!

芝士与茶


芝麻酱用处很大,例如凉菜用,火锅用,凉皮用等,但是买回来的芝麻酱,凝固在一起,要正常使用,必须必须稀释调制,由于芝麻酱本身的原因,吃起来口感有些干,后口有一点苦,同时如果调制的不好香味让人发闷,那么,问题来了,怎么稀释调制好吃呢?芝麻酱怎么稀释?

1、加水稀释,温水,开水还是冷水?冷水稀释太慢,开水让芝麻酱熟化而散发香味外泄,所以用温水。

2、加油稀释,加芝麻香油还是别的食用油,是熟油还是生油?生油使芝麻酱有生油的味。芝麻油稀释更香,成本大,香味甚至发闷。建议用花生油和芝麻油混合用。比例2:1

3、加水和加油稀释。加水多少?加油多少?加水稀释芝麻酱香味变淡,所以建议水和油比例2:1或3:1

花生酱:花生酱是许多朋友都爱吃的一种调料,平时吃饺子时喜欢拌花生酱,平时打火锅或者是吃火锅时也需要花生酱来做调料。可是有些朋友不喜欢吃太浓的花生酱,这些就会出现一个问题啦,究竟花生酱怎么调稀呢?其实调稀花生酱的方法也很简单的哦。

最直接,人们最常用的一种方法就是直接加水啦。那应该怎样加水呢?我们可以分次加水。每次加一点点水,然后再搅拌看看花生酱调的够不够稀,不够的话再加一点水搅拌均匀,直到把花生酱调到你喜欢的浓度为止。

但当你在打火锅时需要调稀花生酱时,最好不要直接加水。我们可以要加醋,牛奶,味精,糖,盐等调料。至于加哪种调料就要根据你个人的口味来定了。当然加的方法也是和加水一样,分次数加。如果不是用于火锅,只是用来做蘸料时,我们可以加少量的橄榄油,这是很健康的吃法哦。还有就是,你可以加一些香油搅拌均匀,然后放置半个小时就可以了使用了。


炊哥美食


你好!我是快乐的逸王致李!看到你的提问很开心!成品花生芝麻酱食用时是需要稀释的。一般花生芝麻酱用来涮火锅的蘸料或者沙拉、米皮、凉粉、凉面一类的凉菜居多!总之只要你喜欢想放哪里就放哪里!

花生芝麻酱食用前需要做以下的处理:

1、取一碗,倒入适量的花生芝麻酱

2、碗中放入一点点的清水,(注:头一次加清水一定要特别少,而且是凉水哦)用筷子充分的把花生芝麻酱打散搅拌均匀.

3、再次加入少量的凉清水,用筷子充分搅拌均匀,看起来浓浓的但是不干.

这花生芝麻酱就稀释完了,不管你用来干什么用,都是非常香非常棒的。


逸王致李


现在市面上卖的芝麻酱和花生酱,都是超级稠流不动的那种,所以拌凉菜必须要兑水稀释。有朋友就说,为啥自己稀释的芝麻酱和花生酱,好恶心的感觉。今天咱就讲讲,怎么稀释这个酱。

做法就是:芝麻酱+香油+凉开水,然后用筷子用力搅拌,要往一个方向,迅速、用力,就可以了。

芝麻酱或者花生酱,挖出一块放在容器内,容器深一些比较好。

放入两倍到三倍的水。(拌面是三倍的水,拌菜两倍就好了,因为菜还出水,太稀了不香),一茶匙盐,半汤匙香油。用勺子搅拌均匀。(加香油的原因:麻酱干是因为油没了,加点香油会润滑。一点盐进去口感上更好。)

搅拌成里面很多恶心的碎碎的时候,说明火候不到。继续搅拌。使劲搅拌。我在想要是用打蛋器是不是好多了?(纯属自己瞎想,没有试验过...)

我的经验是,用一个口径大的平板勺子搅拌。特别的块,可能因为接触面积大,搅拌的均匀吧。大概一会,就会出现很细滑的感觉。若是嫌稠,就加点水。这时候加水,只要稍微搅拌就很细滑了。比较省事。


美食教练


我来回答这个问题,花生酱大家都非常喜欢吃,平常伴个凉菜非常的香,成品花生芝麻酱是稀释的,一般分为两种方法稀释

1:用温水稀释:根据自己的需要把花生酱倒入碗中,加入温水搅拌均匀即可。

2:用油稀释,这个也是根据自己的需求,搅拌均匀即可。

可以凉拌黄瓜、凉拌豆角、凉拌面条、抹到面包片上次,补钙又营养!

希望能帮到你!





可乐牛仔仔


大家好我是富凯,很高兴回答这个问题,成品花生酱芝麻酱用的时候一定要稀释,因为花生酱芝麻酱不稀释的话是很浓稠也非常的黏,芝麻酱还有点发苦,入口不是很清爽口感不好。所以一定要稀释一下释放出它的香味,稀释的时候要用温水而且朝一个方向搅,直到稀稠合适。希望能够帮到你,谢谢,下期见





烟台富凯


芝麻花生酱在我们日常做饭中经常用到的一种调料,基本上用它来做拌菜或者用来调制火锅蘸料。在做火锅蘸料的时候必须得加纯净水慢慢的搅拌一下,这样才会让芝麻花生酱稀释的更好,香味才会完全的溶解开,吃到嘴里味道才会更醇正。在做拌菜的时候最好也得用纯净水稀释一下,这样拌出来的菜才能让芝麻和花生的香味更均匀。




分享到:


相關文章: