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大家好，我是小朱很高興能回答您的問題。
帶魚無論是炸還是煎，做好了應該都不易散，不過我個人吃帶魚都愛炸著吃，下面把我炸帶魚幾個步驟分享給大家，希望能幫到您。
1.先把處理好洗乾淨的帶魚剁成段放在盆裡，放入幾片姜，放些蔥段，放少許料酒，適量的食鹽，黑胡椒，醃製2個小時。
2.把醃製好的帶魚裡面打入2個雞蛋，攪拌均勻後，再把每一小段帶魚都裹上紅薯澱粉等待備用。
3.鍋用多倒入一些食用油，油溫五層熱的時候把帶魚塊放入鍋中，等一面炸至金黃色後用筷子給它翻一下面，等炸至兩面金黃後撈出。好了，這時候帶魚就炸好了。
4.把鍋中炸魚的油倒出，留少許底油，放入冰糖熬製成糖色，放入炸好的帶魚上色，再放入切碎的蔥薑蒜小米椒爆出香味，鍋中添一碗水，加適量的耗油，生抽，燉5分鐘收一下汁，最後倒入澱粉水勾芡，一分鐘就可以出鍋，一道非常美味的紅燒帶魚就做好了，超級美味！
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