用户4379549174460
大家好，很高兴为大家回答这个问题。
关于水发海参和发过海参的水能不能用来做汤水，我来说一下我自己的观点吧！
首先将干海参用纯净水浸泡24小时（浸泡海参的容器要选用不锈钢桶或砂锅之类的，而且要要无盐无油渍，否则海参发不起来！更不要选用生锈的铁器等来泡发海参）海参浸泡二十四小时后用剪刀从海参的腹部剪开取出内脏和泥沙（剪刀一定要用餐洗净洗干净，不能有油类等）然后再用纯净水清洗两遍取出海参放入不锈钢桶或砂锅内，再倒入纯净水放在煲仔炉上开大火烧开，再开小火慢炖二十分钟将海参捞出放入另一容器内（容器内要加入纯净水和冰块）封上保鲜膜放入冰箱内冷藏一个晚上，这样反复激发两次就可以了
发制好的海参要有弹性，不能发过了，发过的海参软绵绵的的，一点嚼劲也没有，口感非常不好！做海参菜时一般有葱烧、清汤、奶汤、浓汤等做法，但都不会用发过海参的水，一般都用大骨头和老母鸡等熬制的骨汤，因为只有这样做出的海参才会有滋有味，而且配的上海参这道名贵原料！
希望我的回答能帮到大家，如有不同意见或做法的请在下方评论留言，谢谢大家！
赵妹美食
干货海参要泡开才能煲汤，那么泡完之后的水还要来做汤水吗？
泡发干海参 记录专业指导
用料
干海参 3只
纯净水或矿泉水 足量
泡发干海参 记录专业指导的做法
干海参稍微冲洗干净浮沉，放一个干净容器里，足够纯净水或矿泉水没过海参，放冰箱冷藏48小时，期间换水三四次。用水泡是让海参吸水泡发并析出盐分，用纯净水卫生指标相对好一些，防止微生物对海参产生不利影响。
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48小时后，海参明显长大了。
开始清洗：海参腹部有一个口，是海参加工前去内脏开的口，沿口剪开至两端，都要剪开到头，剪到海参头部，会看到淡黄色菜花状的沙嘴和白色是海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。
海参壁上白色的内筋不要去掉，那是海参的筋，用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。从中间剪断海参筋。 海参筋有很多颜色，白色淡绿色暗黑色，据说都是正常的跟生长的海域深度等有关。不知道有优劣之分么。
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处理好的海参洗净，电压力锅中倒入纯净水用煮粥功能煮透，高压大概20分钟，焖至自然冷却。
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捞出焖透的海参捞，又长大了。重新放入干净的容器内倒入足量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可，最后的泡发过程会发现海参又长大了些。
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储存：泡好海参后沥干水，用保鲜膜或保鲜盒包好来，然后放冰箱冷冻，每次食用，拿出来，凉水泡开即可熬粥或其他食用方法。
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大胖小厨
泡制海参一点不要沾到油，不然海参就玩玩了那我来泡制吧！
纯净水泡一到两天，每八个小时换一次水直到泡软为止。浸泡好的海参沿中线切开，去除尾部和沙嘴，清理干净肚中杂质和沙子，切段放入装有纯净水的锅中大火煮沸转小火煮20分钟。然后密封保存放入冰箱中再浸泡48小时，每天换水一次。这就是泡制方法希望对你有用。那我们来制作葱烧海参吧
葱烧海参的做法：
1.海参泡发好洗干净。
2.竖向切，一只海参切3刀。
3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火，下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油，开火，加蚝油。
8.迅速滑散。
9.加清水，中火烧。
10.清水烧开。
11.加入海参，翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13.海参烧开锅，转大火烧。
14.加湿淀粉，迅速拌匀。
15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐，出锅。
注意事项：1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
希望能帮到你
66美食66美食
本期导读：干货海参要泡开才能煲汤，那么泡完之后的水还要来煲汤吗？
大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，海参作为一种食材大众随着生活条件的提高，已经不陌生了，作为高端食材的海参，可以说是大众现在能消费的起了，可能很多人也会有你这样的疑问，下面我来解答一下这个问题！希望能帮到你！
泡完海参的水到底能用来煲汤吗？
答：肯定不可以，原因有两种
㈠：泡好后的水太腥！
大家都知道海参属于海产品，本身海里的食材基本味道都很重的，如果你用泡过海参的水煲汤，可想而知汤的味道是很腥的，估计煲好汤你可能喝不下去的！本身海参的腥味基本都被水泡出来了，所以泡好海参的水直接倒掉，煲汤需要用新的水才对。
㈡：泡海参的水颜色很深
原因是海参一般都是吃海底的贝类，软壳类，所以颜色也比较深，经过高温发泡，本身海参的颜色会随着水浸泡的时间掉色，如果你用泡海参的水煲汤，汤汁颜色会发浑或者发黑色，影响你煲汤的效果，如果你不想汤这么难看建议不要用！
总结：综合上述两个因素所以不可以，用泡完海参的水煲汤，汤的颜色不看好，而且做出来汤特别腥，味道重，所以不可以用来煲汤，煲汤需要用重新换水才可以！
选择海参时我们尽量选择肉质后，表面刺比较多的为佳！分享一下我发制海参的小窍门：我喜欢蒸的方式发海参
准备食材：干海参
㈠：准备一个干净无油的盆，一定要用洗涤灵清洗一下再用，把海参放入盆里，加入适量的水，封上保鲜膜放入笼屉开锅蒸15分钟，拿出放到第二天，换水后再次封上保鲜膜蒸15分钟后拿出。
㈡：第三天时拿出海参用水清洗一下，准备剪刀一把保证无油才行，从海参的嘴部剪开，去除内脏和吸盘，一定要多洗几次，里面会有沙子。再次封上保鲜膜蒸10分钟左右，拿出放凉。
㈢：次日再次拿出海参冲洗一会，放入姜片2片，加入水封上保鲜膜蒸10分钟左右放凉，5个小时以后再次放入蒸笼蒸5分钟左右，去除水份，加入冰块封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层！
㈣：次日检查海参如果没有硬度，说明海参已经发好，如果还有点发硬再次换水，加入冰块放置一天即可。
我们平常制作海参煲汤时，把汤煲好后煮几分钟就可以了，不需要煮太久，泡海参的水不可以用来煮汤，味道会很差。
保存海参同样需要无油，这样储存时间才会久，海参属于遇油就会化掉的，储存时尽量里面加入冰块，能延长海参的储存时间！
最后结语：
我们在泡发海参时注意：一定不要沾油，油会把海参融化掉，海参泡发一般建议7天左右，时间久才可以把海参彻底泡发，泡发海参需要有耐心，时间太短口感不好，4天后泡海参的水不可以煮太久，太着急发制海参容易造成海参发碎，不成型！
我是千山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。
千味山美食
你好！干货海参必须要经过泡发后才能煲汤或者做菜，未经过泡发的海参质感非常的硬。而且里面含有非常多的防腐剂。和盐分。对身体和健康有一定的影响。
海参泡发过后的水不能要。因为里边儿残留的很多的防腐剂和盐分。和海参体内的一些毒素。
另外海参在煲汤的时候，可以放点猪骨头或者鸡煲制，因为海参是一种高蛋白的海底生物。脂肪含量比较少。所以说拿一些大骨头来煲汤。可以增加它的香浓度。
在煲汤的同时可以加一点儿菌类进去。可以提现。代替味精，鸡精。从而使人体达到健康和养生的作用。
南鲍北参
干海参的涨发的水，不能留做他用。
原因：
干海参涨发前有的需要“火炮”，就是说，在火上把表皮烧一下，这个不能烧久，火小了不起作用，火大了要影响质地。烧后温水泡软后挂去表皮的粗皮，然后温水焖发。有的海参（如刺参）不需要烧，直接用水泡发。海参肚内的泥沙会随着涨发浸到水里。也就是说，涨发海参的水有泥沙杂质没法用作其他。
谢君宪
海参带有泥沙，所以泡了海参的水也有泥沙，因此那个水不要用来做汤水，谢谢！
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六个孩子的爸
不能，因为干海参很咸的，而且带砂石，泡后水都是黑的，所以不建议用泡海参水做汤。
cooker365
很高兴回答你的问题。
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老兵的日常生活
建议，直接扔掉
泡发用的水一般不能再用。
