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今天为大家分享的是@沙锅排骨粥
咸鲜浓香
原料大米250克,猪排骨60克,青豆、生菜各适量。
调料葱末、姜末各少许,精盐、绍酒、味精、胡椒粉各1/2小匙,色拉油适量。
营养提示
排骨营养丰富,有非常好的强健体魄的食疗功效,与具有健胃益气、和血润肤作用的大米一起煮制成粥,可以补血强身,滋补营养,对病后体虚、气血不足者有食疗保健功效。
准备工作
1生菜去根,洗净,沥去水分,切成丝;青豆择洗干净。
2大米淘洗干净,再放入冷水中浸泡30分钟,捞出沥水。
排骨的处理……
3排骨放清水中浸泡并洗净,捞出沥水,剁成3厘米大小的块。
4放入碗中,加入少许精盐、绍酒、胡椒粉拌匀,腌渍10分钟。
制作步骤
5锅中加入色拉油烧至八成热,放入排骨块炸透,捞出沥油。
6沙锅置火上,加入清水、大米,用旺火烧沸,转小火煮30分钟。
7放入排骨块煮约20分钟至排骨熟嫩,撇去表面浮沫。
8加入精盐、味精、胡椒粉,撒上青豆、生菜丝搅匀,上桌即可。
烹饪笔记
!煮粥时加入少许碱,可使粥易熟、易烂,煮成的粥质地黏滑,所以有些人煮粥时习惯加入碱。但从营养学角度看,碱会破坏米中的各种维生素,所以为了更好地保护营养素,以不加碱为好。
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