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1.
首先要選購肥瘦均勻的帶皮五花肉做原材料
2.準備好花椒，大料少許，香葉兩片，大蔥切段，蒜幾粒，姜洗淨拍扁備用
3，五花肉洗淨切兩釐米見方的小塊兒備用
4.鍋內加入適量冷水，放入切好的五花肉，加入少許料酒，待水開後將肉撈出備用
5.炒鍋內加入少許食用油，熱鍋涼油放入冰糖20克小火攪拌，待冰糖完全融化，表面均勻起泡，呈琥珀色放入五花肉，小火翻炒，均勻上色，盛出備用
6.炒鍋洗淨，開火加入少許食用油，待油溫8成熱，放入花椒，大料爆香，加入上過糖色的五花肉，翻炒，烹入少許料酒，生抽，放蔥薑蒜，香葉，沿鍋邊加入溫開水，沒過五花肉，
7.中火慢燉40分鐘，加入食用鹽調味，小火繼續燉20分鐘，加入切好的香菜，出鍋裝盤
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