新疆的美食用它獨特的味道吸引著各地的食客。你以為新疆只有烤肉？當然不是啦！
1、烤羊肉串
新疆本地人叫烤肉，維吾爾語叫“卡瓦普”。在新疆吃烤肉，一定要到山西巷子附近的維吾爾烤肉店，不僅便宜而且正宗。肉塊的大小，火候，調料都恰到好處。
2、馬腸子馬肉
中國主要產馬地是內蒙和新疆，但蒙古族不吃馬肉，所以在中國馬肉店最多的就是新疆了。燻馬腸是哈薩克人的獨特做法，把整匹馬的肉切成塊，塞進馬腸子中，然後用松木熏製。馬肉營養豐富，富含不飽和脂肪酸。但馬肉偏熱性，不宜多吃。
3、涼皮子
在每一個維吾爾烤肉攤前面，都會有一個回族人的涼皮子攤，攤位前的桌子上總是坐滿了漢族的食客。新疆涼皮子傳承陝西、甘肅一帶的涼皮子風格，大同小異。
4、手抓飯
手抓飯的大米，採用的新疆阿克蘇的大米，天山雪水灌溉，營養價值更高。號稱十全大補飯；速度快。坐下來30秒，一盤子抓飯就端上來了。
5、拌麵
新疆拌麵是新疆人最主要的快餐方式，量很足。拌麵館子一般由回族、維吾爾族經營，風格略有差異。回族拌麵油多，亮堂堂的，以奇台拌麵最為著名。新疆拌麵一般一個人足夠了，如果吃不飽，可以免費加面。
6、格瓦斯
這是一種飲料，俄羅斯人發明帶到伊犁、塔城一帶。格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等釀製，微甜微酸，在夏季有解暑作用。去喀納斯徒步的朋友，一定要在夜市上喝一瓶。
7、奶茶
新疆奶茶和內地的奶茶是不一樣的，磚茶牛奶和鹽煮成聞起來很香，味道有點鹹，有不一樣的滋味。
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