用户4943996702134
凉拌土豆丝怎么做？
这个凉拌土豆丝和我凉拌芹菜差不多，喜欢的话可以去我主页瞧瞧，下面我就把我做凉拌土豆丝的方法和注意事项分享给你。
土豆怎么做丝
土豆做成丝的方法有有两个，第一用刀切成丝，第二用擦子擦丝。做出来的样子看起来差不多，但是吃起来的味道却差了十万八千里，记住要做出味道好的凉拌土豆丝一定要用刀切，千万要记住，就算刀功不行，切的稍微粗点也行，不要擦。
土豆丝的处理方法
土豆切好丝以后，一定要放到凉水里泡，第一次的时候半个小时就先换一次水（如果现做现吃的话就用手洗洗，换水泡个半个小时凑合吃），然后换水多放点水，一直泡到我们用的时候。只有把土豆丝里的淀粉全部泡出来，吃起来才能脆好吃，吃之前焯水断生，或者直接吃生的，环环相扣每一步都很重要。
凉拌土豆丝配菜
凉拌土豆丝，我得最爱的配菜还是青红椒丝，青椒，红椒切丝凉拌的时候拌进去，又好吃，摆盘的时候又好看，没毛病。
凉拌土豆丝辣椒油制作
要拌土豆丝，那辣椒油就得自己制作，准备葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。热锅下油下姜片和花椒炸会，下干辣椒最后下葱（干辣椒一定要炝出糊味来，这样才好吃），爆出香味后，停火，记住这一步，停火后要做很多事情，我下面讲。
凉拌土豆丝的制作过程
①泡好的土豆丝焯水，焯水后控水备用。
②制作配菜以及爆香用的材料。
③爆香辣椒油。
④爆香辣椒油后停火，立即加盐，鸡精，耗油（或者凉拌菜调料），土豆丝以及配菜，利用油的余温翻拌均匀，装盘撒点香菜叶点缀即可。
以上，就是我做凉拌土豆丝的经验了，其实做菜就是一个数学公式，其他的凉拌菜你也可以套用这个公式，只是细节不同罢了，如果你觉得我的回答用心了，点个赞支持一下，我得头条主页还有更多美食教程，欢迎关注。
街头神探
凉拌土豆丝怎么做？
土豆一直深受家里小家伙的喜欢，不管是醋溜土豆丝，还是五花肉红烧土豆片，不管是炸薯条，还是土豆饼，只要和土豆有关，他准能吃得津津有味，不多时便一扫而光。
有天周末，他在同学家玩了半天，回来告诉我他在同学家吃了一个不一样的土豆丝，味道特别好。还带着遗憾的说，要是你也会做就好了，我就可以经常吃到了。什么样的土豆丝这么好吃？我带着好奇在微信上联系了同学的家长，才知道小家伙说的是凉拌土豆丝。这家伙，也太小看我了吧，不就是一个凉拌土豆丝吗？赶紧去超市选了一个光滑的土豆，今晚就吃凉拌土豆丝了。
凉拌土豆丝
食材：土豆，小红椒，葱，姜，蒜，老干妈，干辣椒，盐，食用油，生抽，陈醋，蚝油
烹饪过程：
土豆刮去外皮，切成细丝，放入清水中浸泡十分钟，再用清水冲洗几遍，最后沥干水分。蒜一部分切成末，一部分切成片，葱切成葱花和葱段，姜切成片，小红椒切碎。
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锅内倒入适量清水，水开后放入土豆丝，将土豆丝焯熟，马上捞出放入凉开水中。焯水时间视土豆丝粗细决定，我切的土豆丝比较粗，大概焯水了两分钟左右。
开始调料汁，准备一个碗，倒入一小勺陈醋，一勺生抽，半勺蚝油，一勺老干妈，再放少量的盐，混合均匀。
把凉开水中的土豆丝捞出来，沥干水分，盛入碗中。放上红椒碎、蒜末和葱花，倒上调好的料汁。
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锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热放干辣椒、葱段和姜蒜片炒香，将辣椒、葱姜蒜捞出，油淋在土豆丝上。
抓住这几点，凉拌土豆丝才能更好吃。
凉拌土豆丝，我认为调料汁并不是固定的，它可随个人的饮食习惯和喜好来搭配。但做出的土豆丝要好吃，我觉得以下几点至关重要。
土豆丝一定要用刀切出来的。很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西，就是口感。擦出来的土豆丝在口感上是远远差于手工切的土豆丝的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切丝哦。
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土豆丝切好后，一定要用清水浸泡，并在水下多冲洗几遍，这样才能尽可能的清洗掉里面的淀粉。也可以在清水里面放少量的醋或是食盐，再浸泡土豆丝。这样做既避免了土豆丝产生氧化颜色变黑，也能使土豆丝口感清脆。
土豆丝焯水后，要马上放入凉开水中，这样高温中突然遇冷，也能使土豆丝保持脆爽的口感的。
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简单又好吃的凉拌土豆丝，您喜欢吃吗？
世间万物，唯美食与爱不可辜负。我是潇湘一味，一个喜欢美食，并热衷于折腾美食的煮妇麻麻。虽不尽完美，但贵在用心。深深的相信，美食是传递爱的无声桥梁。如果您喜欢我的文字，请您点赞并关注@潇湘一味予以支持哦。如果您有更好的建议和想法也欢迎您在下方评论留言。最后，感谢您的阅读和支持。潇湘一味
在我们的家常菜品中，土豆是个搭配和做法都很多的角色。平时在家要么做个炒土豆丝，要么就是用鸡丁炒土豆块，偶尔也会做个土豆饼。可以说土豆能做的方式真的很多，而且土豆中淀粉也比较多，可以很好补充我们的营养，而且价格也比较实惠。但是这些做法我们平时经常都会吃，吃久了就会比较腻，现在正是夏季热天，大家都喜欢吃凉拌菜，然后喝啤酒，其实很多人不知道，土豆也能做成美味的凉拌菜。
当时小编自己去朋友家中，他家上了一道凉拌菜，我本以为是萝卜丝，结果吃在嘴里，非常爽口脆嫩，简单不要太好吃，尤其是在当时夏天非常下饭。同其他的凉拌菜相比，味道丝毫不差。最后他说了我才知道，这就是很普通的土豆丝凉拌，后来自己也回来试着做，确实味道很好。尤其是那些喜欢凉拌下酒菜，或者食欲不太好的朋友，可以学做这道美味。
想将这道看着很简单的菜做好，不少人有一些细节疑问。
——【凉拌土豆丝之“十万个为什么”】——
1.做好这道菜需要对土豆怎样处理更好？ 
答：这道简单的凉拌菜的关键就是脆而嫩，所以我们要把土豆丝刨干净皮，然后切成细丝状，最好均匀一些，然后我们准备好清水，放入土豆丝。想要让土豆丝的更脆嫩，我们可以在清水中加一些盐，当十几分钟后，我们将土豆丝给捞起来用清水冲洗几次，然后沥干水就可以了。
2.土豆丝直接生着凉拌吗？
答：土豆丝如果生着至今凉拌，会有一些土豆腥气，而且也不够脆。我们将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽。
3.土豆丝的料汁应该怎么调呢？
答：我们先准备好一只碗，然后在里面加几勺白醋进去，再加入一勺生抽，加一点蚝油提鲜，再放入一勺辣椒油，以及少量的食盐就可以。同时当我们用料汁和土豆丝搅拌时，再加入一些小米椒，蒜末。以及香菜进去，这样会更入味。
4.做好这道菜，还有哪些关键要点？
答：做好前面的步骤后，我们将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进土豆丝里面。
5.凉拌土豆丝制作细节要点？
答：当我们将所有调料加入之后，将土豆丝搅拌均匀，为了让凉拌土豆丝更加美味，我们可以将土豆丝放在冰箱中低温保鲜十几分钟，这时土豆丝更加爽口下饭。
【凉拌土豆丝之烹饪小贴士】：
1.不少人喜欢用刷子刷土豆丝，其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。
2.在清水泡土豆时，为了防止土豆氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。
3.土豆丝浇油时，最好能够分几次浇，这样防止高温让土豆焦糊，而且分次浇，土豆更香。
大家做凉拌土豆丝有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的支持与关注！
小董美食
其实，我也是不太喜欢吃凉拌菜的，也许我拌的凉菜实在是一般，也许真的是热爱是最好的老师，因为老师不好，所以学生没 毕业。说笑了，我的师傅还是有挺有名气的，主要的是我这个学生不争气。
可能对别的凉菜，我没有发言权，对这个土豆丝炝拌，我还是挺自信的，有一回，单位聚餐，我连上了两盘的炝土豆丝，没吃够吃。我奇怪，真的那么好吃吗？可能，因为我师傅告诉过我，哪个菜下得快，哪个菜一定好吃，最后剩下的那个菜，一定是有问题，不是咸了就是淡了，不是难吃就是不合人家口味，总之一定有问题，所以，每次顾客剩下的菜，不管怎么样，我都要尝一尝，看一看有什么毛病。以使改正，提高自己的水平，如果不喜欢别人提意见 ，喜欢听奉承，你的水平肯定提高得慢！
凉拌土豆丝最主要的就是不要焯水过火了，要保持它的脆性，焯水前要用清水多洗几遍，洗去淀粉，焯过水后，要用凉水投两遍，这样处理后，可以根据自己的喜好，来拌制了。
老夫的做法是：
选用丰满无伤痕的土豆，打去外皮，用水洗净，切成细丝，一定要用刀切，这样的口感才好。放在大盆内，加入凉水洗去淀粉，要洗二到三遍，然后控尽水。
锅上火烧开，放入土豆丝焯水，开后迅速捞入凉水中投凉 ，一定要投凉。
捞出控尽水，放入盆中，加入精盐，味精，味极鲜酱油，白醋，香油，辣椒油，香菜拌匀，装盘即可食用。
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这道 菜的特点是，清淡爽口，解腻开胃，口味咸酸微辣，对大鱼大肉吃腻了的食客们，是最理想的小菜，佐酒，下饭均可，非常的可口，我家每次别的菜剩下，这道菜不会剩的！
熊猫生活家
爱美食的李大东有话说。
凉拌土豆丝，是一道非常简单易上手的美食家常菜，而且口感清脆，吃起来很酸爽，绝对陈德上是夏天里的开胃小菜了。 虽然凉拌土豆丝好做，但是如果处理的不得当，口感还是会大大的减分的。那一份好吃的凉拌土豆丝要怎么做才好吃呢？
大东我第一次吃凉拌土豆丝是在小时候的夏天里，那时候人们大多都是选择把土豆爆炒或者做汤，而凉拌土豆丝还是很少有人做的。
这还真的要感谢我妈了，让我小时候就尝到了这么好吃的家常菜，做法也是非常的简单，只要大家记住这几点，都可以轻松学会。
下面一起来看一下这非常开胃下饭的凉拌土豆丝是怎么做的吧！
1. 首先我们需要把土豆丝清洗干净，然后削皮，切成丝。（土豆建议大家选择黄颜色的，这样的做出来更好吃。）
2.土豆切成丝之后，我们不要着急去往下做，先把土豆丝用清水浸泡两遍，（这是为了去除土豆的淀粉，后期做起来才会更清脆爽口）。
3.接着我们用干净的炒菜锅加入清水，等水加热后，把土豆丝放进去煮3至5分钟左右即可（这是为了土豆丝吃起来不那么的生硬）等土豆丝煮好之后立即捞出来放入凉水里进行降温。（记住要立即放入清水里）
4. 土豆丝处理好之后就简单多了，我们可以根据自己的口味喜好来做调味料了，像大东我，就比较喜欢吃麻辣一些的，所以我会再起锅下油，把干辣椒和些许的麻椒放进去进行爆香，然后捞出来淋在土豆丝上，然后倒入盆里撒上些许的食盐和鸡精，就完成了！
最后可以再放入一些香菜用来点缀，不仅好看吃起来更香呢！
怎么样大家看完大东分享的凉拌土豆丝是不是感觉非常的简单呢？其实做凉拌土豆丝没有什么特别的技巧，我们唯一要注重的就是土豆的选择，以及土豆丝一定要进行清水浸泡进行去除淀粉哦。这样吃起来才会更清脆可口。
大家觉得凉拌土豆丝还有那些简单易做且好吃的做法呢？欢迎大家在下方留言讨论！
【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦!】
美食李大东
必备开胃凉菜【凉拌土豆丝】，这道菜是我奶奶教我的，奶奶走后我常做，真的超级好吃，有奶奶的味道。
食材：
土豆两个、胡萝卜一根、干辣椒、香醋、生抽、白醋、白砂糖、花椒粒
步骤：
1、\t土豆和胡萝卜去皮，擦成丝，土豆丝用水冲去多余淀粉后下锅焯熟，捞出继续泡在冷水里，胡萝卜丝同样焯熟
2、\t干辣椒剪成段，放在碗中，再放点花椒，锅中倒油，油热后倒进碗中，辣椒油炸好备用
3、\t土豆丝和胡萝卜丝捞出控干水分，放进大碗中，放两勺生抽、两勺白醋、辣椒油和适量的盐、鸡精和白砂糖，撒上香菜拌均即可
一道爽口开胃的小凉菜就做好啦，真的炒鸡简单
土豆丝更爽口清脆的关键就是一定要冲洗干净表面的淀粉
榴莲先生Mr
对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享，土豆是我们都爱吃的食材，今天分享一道凉拌土豆丝家常做法，味道不一般。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材
制作步骤
1.我们准备土豆2个削皮，，先切成片，然后切成丝，越均匀越好，这样既美观，又能使土豆丝的成熟度一样
2.泡入水中，多清洗几遍，目的是去除土豆中的水淀粉，吃起来更脆，洗净后依然泡入水中，防止土豆丝氧化变黑
3.锅热烧水，水中加入明油，盐1勺调底味，加入明油目的是防止土豆丝营养流失，下入土豆丝，30秒后沥出，立刻用凉水冲凉，用凉水冲凉能使土豆丝迅速降温，目的是为了土豆丝更脆
4.青椒1个去籽，切成丝增加颜色
5.蒜子5颗拍散，散更容易出味剁成蓉，小米椒4个切成圈增加辣度
6.葱油五成热浇在蒜蓉上，前期视频有教程
7.花椒油5克增加麻度，自制红油10克，前期制作有教程，生抽5克调色增底味，香醋5克增加回味，加入白糖3克增鲜，加入适量盐
8.盆中下入土豆丝，下入青椒丝，将汁水搅拌至无颗粒后，和土豆丝拌在一起
搅拌均匀味道融合后即可
9.这样一道凉拌土豆丝制作完成，操作特别简单，麻辣鲜香，下酒又下饭
喜欢我们的视频，欢迎关注：涛厨，也可在下方留言，我看到会第一时间回复大家的
涛厨
凉拌土豆丝怎么做？
凉拌土豆丝，这是很多人餐桌上最常吃的一道菜。它丰富的口感，使很多人都喜爱它。今天我就讲讲凉拌土豆丝的做法:
先准备原料，白醋，大蒜，青红辣椒以及彩椒等，这些拌料不要太多，别忘了还要凉拌汁、芥末油和花椒。操作步骤如下:
1、土豆切成丝儿，也可以用擦丝工具来擦丝。不过舌头刁钻的人也许会觉得那样的口感不太好，如果介意，那么就请手动切丝儿吧！同样的将青红椒切成细长条，大蒜捣成蒜末，放进小碗准备。白醋、凉拌汁、芥末油、花椒准备好，这些原料一定要提前准备。
2、将切好的土豆丝用清水清洗几次，去除多余的淀粉，避免影响口感。
3、用锅放一些水，加热，烧开，便把土豆丝放入开水中焯水。几秒钟后便把它捞出来，倒在一个大碗里，用凉开水再过一遍，过滤放在大碗里备用。
4、将炒菜锅放炉子上，小火加热，放一小勺麻油，并将花椒放油里面炸香，闻到香味时关火。将麻油浇在土豆丝上。再把青红椒丝、彩椒丝和蒜末倒进去，再淋上少许白醋，依个人口味添加凉拌汁、芥末油等各种调味品，进行翻拌均匀，倒在盘子里。一盘酸香、脆爽可口的凉拌土豆丝即大功告成。
wyp一生平安
凉拌土豆丝根据个人口味不同，所添加的凉拌调料也不同。有香辣味，酸辣味等口味。做起来程序差不多，只是制作者可以根据自己的口味放调味料。
1、先把土豆切丝，不要太细，也不宜太粗，不要用刨子去刨丝，口感不好。刀切的口感好些。
2、切好的土豆丝放在清水里浸泡，去掉淀粉，这样凉拌土豆丝口感爽脆。还有一个好处就是可以防止氧化，土豆丝不会变黑。
3、准备作料：葱沫，青红椒碎或者丝（颜色好看），蒜蓉（看个人口味），香菜（随意），胡萝卜丝（口感甜脆，颜色好看，随意），芹菜丝（更随意）。
4、把土豆丝放到热水里烫一下，不要太久，丝很容易熟。
5、捞出，放入凉开水中，口感更脆。
6、捞出，沥干，放入碗中。
6、加少许盐（加了生抽可以不加盐，如果口味偏淡）、鸡精（随意）、生抽、醋，辣椒油（不爱吃辣的不加）葱沫，蒜蓉，青红椒，胡萝卜丝，芹菜丝。
7、轻轻拌均匀。不要太用力，会断。
制作好了，换一个美丽的碗再装好，上面加香菜点缀。
喜杨的小生活
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
凉拌土豆丝，也是土豆最家常的几种吃法之一，其实从小到大，我吃的都是炒土豆丝。母亲最爱做的也是炒土豆丝，土豆丝青椒西红柿放在一起翻炒，炒出来的土豆丝色泽鲜艳，卖相十足。土豆的软糯，西红柿的汤汁，配上青椒的辛辣，非常的好吃
食材
脆皮土豆，青红椒，食盐，陈醋，大蒜，小葱，香菜，香油，辣椒油，白糖，花椒油
制作方法
- 脆皮土豆去皮后清洗干净，先切薄片，再切丝，切土豆丝是真正考验刀工技术的事，是手艺活，当然也可以叉丝，但是叉丝做出来的土豆丝没有灵魂，好吃的还是得手切
- 切好的土豆丝放入盛放清水的盆中，将土豆丝表面的淀粉冲洗干净
- 起锅烧水，水开后将土豆丝放人锅中焯水，不到一分钟即可用漏勺捞出控水
- 大蒜去皮后切蒜沫，小葱切葱花，香菜切沫，青红椒去籽后切丝
- 将控完水的土豆丝放凉装入调凉菜的盆里，将青红椒丝放入其中，再给其中加入辣椒油，香油，少许花椒油，搅拌均匀
- 再给土豆丝内加入白糖，食盐，蒜沫，香菜沫，葱花，少许的陈醋，搅拌均匀后即可装盘食用
解析
1，为什么要用脆皮土豆？
用脆皮土豆来制作凉拌土豆丝是最佳的选择，脆皮土豆丝的淀粉含量低，做出来的土豆丝不会变软，清脆爽口
2，为什么要搭配青红椒？
青红椒色泽分明，与土豆丝搭配在一起，做出来的凉拌土豆丝让人看着就有食欲
3，为什么要加入白糖？
加入白糖是，为了让凉拌土豆丝的味道更加的丰富，更有层次感，白糖的甜味，陈醋的酸味，香菜味，葱花味，花椒油的麻味，辣椒油的辣味，所有的味道融合在一起，就做出最好吃的凉拌土豆丝
4，土豆丝焯水一分钟可以吗？
土豆丝焯水的时间，是根据你切的土豆丝的大小来判断，可能切的细土豆丝焯水都用不了一分钟就可以捞出来。最重要的是土豆丝断生即可。一断生即刻捞出，不用专门等待时间
其他注意事项
1，切土豆丝时，可以根据自己的喜好，切粗切细都可以，切细的时候焯水时间就要短一些，切粗的时候，焯水时间就应该长一些
2，土豆丝焯水时，一定要注意时间，时间长了土豆丝容易变糯不脆，当然也要注意一定要断生，害怕变糯的话，可以在焯水时加入少许的白醋，焯出来的土豆丝韧性足
3，想要凉拌土豆丝更好吃的话，也可以加入少许的花生仁碎，熟的白芝麻粒，和土豆丝一起搅拌，做出来也是非常的好吃
好了，凉拌土豆丝的做法就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
