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第五十七道菜，紅燒牛腩
前天，媽媽說好久沒吃牛肉了，要不，中午我們就吃牛肉吧？我驚呼的回答：“好呀好呀”！在我滿心的期待中，我媽就真的買回來兩大坨牛肉，是真正的牛肉，找不到一處牛筋和牛油的那種純正牛肉，雖然經過了大半天的炒燉，最後端上桌也被我們大家庭一掃而光了，但是我總感覺少了點什麼，還缺點什麼，反正就是吃的不過癮。
今天特意自己起了個大早，一大早就撒丫子的跑去菜市場，找我最喜歡吃的牛腩來彌補一下前天的小“遺憾”，牛腩算是牛身上最好吃的了，集肉、筋、油於一處，而且脂肪含量還是非常低，簡直就是愛吃肉又怕胖的女生們的最大福利了，聽說還能抗衰老呢！牛腩配上胡蘿蔔簡直好吃的合不上嘴，愛吃牛腩的你可別錯過哦！我把配方和步驟都教給你。
紅燒牛腩
食材：牛腩1斤、胡蘿蔔1根、青紅辣椒各1個、乾紅辣椒4個、香葉3片、八角3個、桂皮2塊、姜1塊、大蒜頭4個。
調料：油、鹽、黃酒、白砂2勺、味極鮮、生抽、醬油、豆瓣醬1勺、味精
步驟： 1、鍋中放入適量的冷水，牛腩直接冷水下鍋，加入適量的黃酒去腥，這期間可以依次洗淨配料，辣椒切絲，薑切片，胡蘿蔔切成小塊狀，蔥切成末備用。待水沸騰後關火。
2、將煮好的牛腩倒入漏盆中，用冷水沖洗乾淨牛腩上的浮沫並瀝乾水分。
3、將牛腩切成小塊狀，注意牛腩不要切的太小，切太小牛腩容易縮水。
4、加熱鍋，放入適量的油，待油溫6分熱加入兩勺白糖（上色），將白糖炒至焦黃色後倒入切好的牛腩在鍋中翻炒。
5、牛腩上色後放入八角、桂皮、生薑片、香葉、乾紅辣椒在鍋中翻炒均勻。
6、調料炒香後放入適量的生抽，適量的味極鮮，醬油，再加入一小勺豆瓣醬繼續翻炒均勻。
7、炒至金紅色後，鍋中加入適量的清水，水量要漫過牛腩。
8、水加好後放入切好的胡蘿蔔在鍋中一起煮，煮的過程中加入適量的鹽攪拌均勻，轉小火併蓋上鍋蓋慢燉30分鐘左右。
9、30分鐘後打開鍋蓋，待湯汁快要收乾的時候放上適量的雞精，攪拌均勻後就可以出鍋了。你學會了嗎？歡迎下方留言與我們互動哦！
小貼士：牛腩一定要放香葉，香葉能更加幫助入味。
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