大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的田農嫂，歡迎大家來到我的美食殿堂，日出日落，忙東忙西，春節倒計時還有半個月了，親人們的年貨都搬置夠了麼？年夜飯的菜單大家擬好了麼？只要年沒到，人們都在為過大年準備著，辛苦一年，除了不要虧待自己，來客也要彰顯一下自己的面子吧！今天小編給大家強烈推薦一道美食，“蒜薹炒雞蛋”食材簡單，美味絕倫，過年了，雞蛋別炒著吃，試試新吃法，年夜飯上桌搶著吃，全家點贊！喜歡我的文章別忘了關注分享喲！謝謝大家
雞蛋平時做法很多，最經典的做法就是西紅柿炒雞蛋，像雞蛋湯，荷包蛋，虎皮蛋等等，咱今天的做法比獅子頭還好吃，做法也簡單好學，很多人不知道什麼是“獅子頭”，其實就是四喜丸子，“福”“祿”“壽”“禧”四喜臨門，寓意吉祥，所以深受老白性的喜歡，咱們今天就用4個雞蛋做一個四喜丸子，不油不膩，吃著超過癮！4個雞蛋，不炒不做湯，煮煮蒸蒸真好吃，年夜飯上桌倍有面，真香
雞蛋冷水下鍋，加入醋，醋能解蛋皮中的鈣，加醋好剝皮，鍋開煮分鐘，燜3分鐘撈出放涼去皮，雞蛋煮熟不要放涼水中過涼，很容易有細菌浸入，剝去皮的雞蛋一定要用涼開水洗淨，防止有殘留的蛋皮
剁好的豬肉餡中加入剁好的胡蘿蔔末，蔥薑末，加料酒去腥，鹽入味，味極鮮，蠔油，雞精，花生油，香油攪拌均勻，接著用手摔打一會，讓肉餡上勁入味，醃製10分鐘就好
去皮的雞蛋我們用牙籤扎洞，做個全身的針灸，這樣在做的過程中才能方便入味
雞蛋全部做完針灸後，用肉餡包裹住，這樣一個丸子的生坯就做好了，從前我們吃大餐的時候，只要四喜丸子上桌，瞬間就被搶光了，但是大家有沒有發現，現在我們做大席的時候，每一個餐桌，剩下最多的就數四喜丸子了，全都是肉做的，雖然經過高湯燉煮，也還是太香了
糯米我們提前4個小時浸泡，用手一捻就碎，這說明到了我們要的效果了，在做的過程中不容易夾生，然後我們把團好的丸子表面滾上一層糯米，改良版獅子頭的生坯就做好了
做好的生坯我們放上蒸鍋，大火燒開，轉中火20分鐘，咱們的四喜丸子就做好了，看著膨脹的米粒，噴香噴香的肉味，看著就食慾滿滿了，小心燙手拿出盤子
取一個碗，倒進生抽，水澱粉，香油，蠔油，雞精攪拌均勻備用，熱鍋加油，油熱放進姜，蒜末爆香，倒進提前調好的料汁，倒進蒸四喜丸子的湯汁，湯汁黏稠關火，喜歡吃辣放點小米辣，攪拌均勻就好
做好的湯汁我們澆在四喜丸子上，我們家不太喜歡吃辣，放青紅辣椒點綴，放點香菜葉點綴一下，一盤寓意滿滿的四喜丸子就做好了，雞蛋吸走了豬肉一部分油脂，外層的糯米也同樣吸走了肉餡中的油脂，四喜丸子這樣做肥而不膩，比普通純肉的四喜丸子好吃，過年了，雞蛋別炒著吃，試試新吃法，年夜飯上桌搶著吃，全家點贊！喜歡的親就試試做吧
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