壹支菸86040540
大家好，我是快樂敏姐。很高興回答這個問題，南瓜花捲怎麼做不變色？那快樂敏姐就和分享一個平時自己在家經常做南瓜花捲的方法沒有失敗過，做出來的南瓜花捲蓬鬆萱軟還有濃濃的南瓜香，顏色也是金燦燦的一點也不會變色。成功製作南瓜配方比例很重要，快樂敏姐就分享一個自己經常做的成功方法吧即好吃又方便。
準備用料
麵粉 500克
熟南瓜泥 200克
酵母 5克
白砂糖 10克
清水 適量
製作步驟
1.麵粉中加入低於30度的南瓜泥、糖和酵母拌成棉絮狀(如果太乾可以略微加入一點清水)。
2.然後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
3.發酵好的麵糰拉開裡面有蜂窩狀就說明發酵成功了。
4.盆中取出麵糰放在案板上揉出氣泡，排氣後先揉圓再擀成薄厚均勻的大面片，表面塗一層油從一邊捲起切成v型的三角。
5.取一個切好的三角形面劑子用筷子在中間按壓一下，這樣花捲的形狀就出來了。
6.將做好的花捲胚子放在抹好油的蒸架上進行二次發酵，面上最好蓋上薄薄的一層蒸布或保鮮膜以防表皮乾裂。也可以在鍋中放入40度左右的熱水蓋上鍋蓋進行醒發。
7.醒發至饅頭胚子變大變輕就可以上鍋蒸了，開大火水燒開後上汽蒸20分鐘關火燜5分鐘開蓋。
這樣不會變色的南瓜饅頭就做好了，蓬鬆萱軟非常的好吃。溫馨小提示：
1.由於南瓜本身就有甜味，所以在製作過程中放少許的糖幫助更好的麵糰發酵就可以了，喜歡甜食的朋友可以多放些糖。
2.蒸好後的南瓜饅頭關火後一定要燜5分鐘後再開蓋，這樣饅頭不會回縮影響口感。
以上是快樂敏姐自己經常做南瓜饅頭總結出來的一些經驗和心得體會，希望我的分享和回答能幫助到你，很高興能回答你的問題，謝謝閱讀。
快樂敏姐
樓主你好，雖然我南瓜花捲沒有做過，但是我做過胡蘿蔔饅頭，想必都是差不多的，做胡蘿蔔饅頭唯一讓他不變色的方法就是加入一點小蘇打，不過小蘇打只要1至2克就可以了，因為小蘇打畢竟是添加劑，加多了的話對身體不好。
食源
你好！南瓜花邊兒小讓他不變色。裡邊兒多加點兒南瓜蓉。南瓜蓉抗氧化的作用，可以久放不變顏色。
裡邊兒也可以放少許的牛奶和奶粉進去。增加奶香味兒。
裡邊兒的麵粉適當的少，加點兒，麵粉加多了口感不是太好。吃不出南瓜的香味。另外南瓜裡邊兒的維生素也會大打折扣。
在製作的時候面不要發的太硬。發的太硬，花捲蒸出來會很硬。不軟綿。
將金瓜或者南瓜去皮。把它切成片兒或切成塊兒，上爐蒸十分鐘以後把它搗碎。然後一定要等它涼涼。
南瓜蓉和白麵活在一起。裡邊兒每1斤面加3克酵母。
我好後放在一邊讓他自己醒發。等醒發到一定的程度就可以做了。先將麵糰擀成薄片兒，再捲起來。然後切成三角形，用筷子從中間壓一下。把它扭成花既可。上籠蒸十分鐘左右就可以。
南鮑北參
南瓜花捲怎麼做不變色？
南瓜適量，去皮切薄片，上鍋蒸熟，搗成泥涼溫，加適量麵粉、發酵粉、白糖、溫水或牛奶攪拌成絮狀，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一小時左右，把醒發好的麵糰，揉光滑，做成自己喜歡的樣子，放蒸鍋再醒發十分鐘，開大火上氣蒸二十分鐘，燜幾分鐘再掀鍋！
哲兒的媽媽
我來回答這個問題，南瓜花捲只要蒸熟了，就不會變色。今天我就說說南瓜花捲的做法吧。
1.400克生南瓜洗淨去皮切薄片，放盤中鍋上氣後蒸8分鐘熟透後，取出後用勺子壓成南瓜泥備用。
2.500克麵粉中放入5克白糖，5克酵母攪拌均勻，然後加入400克南瓜泥揉成光滑麵糰蓋嚴醒發。
3.大概30分鐘左右，看麵糰發至兩倍大時，案板上撒少許乾麵粉，發好的面取出放案板上，用力揉光滑，然後搓成長條按平，用擀杖擀成均勻的長方形薄片，再在薄面片上刷油。
4.刷完油後把面片捲起來成長條，再把長條依次切成大小均的面劑，然後用筷子順長在面劑中間按壓一下拉長，左手捏住一邊，右手轉半圈，兩個劑邊往底下一按重合，壓實，漂亮的花捲坯子就做好了。
5.再看看另一種花捲做法吧，把發好的面揉搓成長條，擀成長方形薄片刷上油，捲起來成長條，切成大小均勻面劑子，然後把切好的面劑翻過來順寬用筷子在中間按壓朝中間捏緊，再翻過來順寬兩邊捏在中間，最後順長的兩邊向底下捏平即可。
6.花捲做好後，放入蒸鍋醒10分鐘發好後，鍋上氣蒸15分鐘熟後收氣五分鐘再出鍋。
7.五分鐘到，取出看看，一鍋熱氣騰騰，金黃軟綿的花捲蒸好，嘗一口，軟軟甜甜，真好吃。
8.開始吃吧，炒一盤土豆絲，燒個雞蛋湯，吃幾個軟甜適口的南瓜花捲，一頓簡單又美味午餐就搞定了。
南瓜花捲做好了，愛生活，愛美食，希望你學會後親自進廚房給家人做做，讓你和家人品味一下美食給你和家人的帶來不一樣的感覺和樂趣。同時別忘記點贊，評論，關注，鼓勵噢！
綠葉精神
很榮幸能回答您的問題，我是今日頭條專做饅頭花樣教程的，先回答您的提問，南瓜饅頭蒸完是不會變色的哦，純天然的顏色，不像外面有些地方可能加的是食用色素鮮豔，下面我在附上一個教程，您可以看看，如果喜歡饅頭花樣可以關注燕子，燕子做教程已有40多期了，現在申請加v的，所以真誠希望您能採納我的回答，感謝朋友🙏🙏
主料 麵粉250克 南瓜200克 白糖10克
輔料 酵母(幹)2克 水適量
步驟1
南瓜去皮去瓤切成小塊，麵粉和酵母備用
步驟2
南瓜放到蒸鍋上蒸5分鐘，蒸熟，蒸好的南瓜，盤中會有些湯汁，不要倒掉，我們用它來化酵母
步驟3
蒸好的南瓜搗成南瓜泥，加入10克白糖，攪拌，這樣白糖會融化的快一些，放白糖的目的一個是增加口感，一個是可以讓麵糰發酵的更快更好
步驟4
放入麵粉和酵母，酵母用蒸南瓜時的湯汁來融化，攪成絮狀
步驟5
然後和成麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵
步驟6
麵糰發至2倍大，用手扒開裡邊都是均勻的蜂窩狀，證明麵糰就發酵好了，我們取出便可以來用了
步驟7
我們把發酵好的麵糰取出，用手揉一下，這一步是給麵糰進行一個排氣過程，然後用擀麵杖擀成橢圓形，在上邊刷一層油，這樣卷的時候每一層不會粘在一起，做好的花捲層次分明
步驟8
把面片從一頭捲起，捲成長條狀，然後用刀切成這樣W形狀，每個都呈三角狀，如上圖
步驟9
取一個花捲胚，豎起來，用筷子壓一下，一個漂亮的花捲造型就完成了，不需要卷啊折啊，特別簡單
步驟10
做好的花捲放到蒸鍋中進行二次發酵，蓋上蓋子醒發10分鐘左右，如何判斷二次發酵是否成功，一個是看體積，比原來大了，再一個是用手拿起來，感覺很輕，這樣就發酵好了，可以上鍋蒸了
步驟11
蒸鍋水箱加上水，通電定時15分鐘，很快幾秒鐘就上汽了，如果沒有這個蒸鍋，用家裡普通的蒸鍋，蒸25分鐘左右就可以，蒸好的花捲不要著急開鍋，燜兩分鐘再開鍋，這樣不會回縮塌陷，蓬鬆又暄軟
步驟12
南瓜花捲就做好了
以上就是我的回答，你可以看看，希望您能滿意，在附上我的作品圖你看下，喜歡的可以加關注
燕子生活3326
你好，我是小鹿麻麻，很高興能為你解答這個問題。
小鹿麻麻家隔三差五就會用南瓜做花捲、饅頭。用南瓜做花捲或者饅頭，不僅能使花捲饅頭更好看，而且也讓花捲饅頭有了更豐富的營養。
要想讓南瓜花捲不變色，只要注意以下兩點就可以了：
第一，選擇南瓜要選擇老熟，南瓜肉顏色比較深的南瓜；第二，做南瓜花捲的時候，南瓜的量一定要放足放夠。
具體用量和做法如下：
【食材準備】：
麵粉：500克
生南瓜肉：350克
酵母：5克
白糖：100克（糖的量可以根據自家喜好來放，這個量是比較甜的）
【製作步驟】：
1、麵粉、白糖、酵母稱量好放入一個和麵盆中，混合均勻備用。
2、生南瓜去皮切成薄片，上蒸鍋蒸至軟熟，以能夠用勺子輕鬆壓爛來準。南瓜肉蒸熟出鍋後，把南瓜片趁熱搗成泥或者用料理機打成泥。然後趁熱迅速倒入麵粉中。
3、把麵粉和南瓜泥攪拌成為絮狀的時候，將其揉成一個光滑的麵糰，用一張保鮮膜封住口。放在一個溫暖的地方開始靜置發酵，等麵糰發酵至原來的2倍大時，用手指戳一下不回縮就說明發酵成功了。把麵糰移至在案板上，撒上點乾麵粉，開始揉搓排氣。
4、注意每次揉成條狀後，兩頭對摺在中間，然後繼續揉，反覆這個過程直到將面揉至光滑的狀態，即可再次將其整理成長條狀，分成大小適中並且均勻的小面劑子，再做成自己想要的花樣。
5、做好的花捲擺放在蒸架上，二次醒發20分鐘。
6、蒸鍋中添上水，水燒開後，即可放入發酵好的花捲開始蒸，鍋開後蒸15分鐘左右即可關火，然後繼續燜5分鐘，花捲便可以出鍋了。
7、也可以做成這樣的花樣。
8、或者這樣的。
9、除了南瓜泥，紫薯泥做出來的顏色也很漂亮。
希望小鹿麻麻說的這些能幫到大家，相信大家只要把南瓜選好了，同時把握好南瓜的用量，一定也能做出好看又好吃的南瓜花捲。
小鹿麻麻的魔法廚房
你好，很高興能夠回答這個問題
我來分享一下我的南瓜花捲的做法
麵粉500克
南瓜泥250克
牛奶50克
酵母5克
泡打粉5克
白糖20克
首先把南瓜去皮切成片，上鍋蒸15分鐘，壓成泥，麵粉加入酵母，泡打粉，白糖，牛奶，南瓜泥，和麵，和好醒兩個小時，至兩倍大，醒發好排氣整形，冷水下鍋，繼續二次醒發至兩倍大，開火蒸20分鐘，關火別揭蓋悶10分鐘即可
希望可以幫助到你。
範範私廚
做家常南瓜花捲，不加酵母，個個金黃松軟，下面是做法：
用料
南瓜泥 150克
麵粉 300克
發酵粉 3克
火腿腸 適量
鹽 適量
玉皇花生油 適量
小蔥 適量
南瓜火腿腸花捲的做法
南瓜切成小塊蒸熟
待南瓜變得溫熱時，刮出需要的南瓜泥，加入發酵粉攪拌均勻
加入麵粉和成光滑的麵糰
待發酵到1.5倍大的時候
排氣搓成長條
擀成長方形
火腿腸切成小顆粒，加入食鹽，食用油，小蔥拌勻
均勻地鋪在麵皮上，為防卷的時候滲油，卷之間在上面灑一些白麵
捲起
切成大小差不多大的劑子
用筷子在中間壓一道痕
一手捏一邊，兩手反方向一扭，即可花捲坯
全部做好後，花捲靜置十分鐘左右，看微微漲大，蒸鍋燒水上籠，大火蒸十二分鐘即可
我的廚房我來做主
哈嘍我是陳豔小面咱們來做南瓜小花捲的製作方法制作食材:南瓜1塊麵粉適量酵母4克，白糖10克，鹽一小勺，適量植物油適量
製作方法
第一步，準備一塊南瓜，去皮切成薄片，隔水上鍋蒸熟。出鍋壓碎成泥，壓碎的南瓜泥里加入酵母、白糖攪拌均勻，然後靜置10分鐘
第二部，然後分成次少量加入普通麵粉，然後揉成軟硬
適中的麵糰。放在溫暖的地方發酵至兩倍大小
第3部，發酵好的麵糰揉搓排氣，儘量把氣體全部排出來，然後擀成長方形的薄片，刷一層植物油，撒適量鹽，最後撒適量乾粉上去
第4部，然後從一頭捲起來，切成大小一致的小面劑
第5部，取一個小面劑用筷子壓一壓，然後提著兩端繞大拇指一圈即可，這個做法比較簡單方便，第2個方法就是，還可以擀成長方形麵皮，對摺過邊邊部封口壓緊，用刀切成線條，注意有的部分不要切散開要連著，切好的長方形麵皮捲起來，好看的有型的花朵就做好了
第6部，其餘的捏花用第一個方法做也可以第二個方法做也可以，做好的花捲放在蒸籠上二次醒發，醒發至體積明顯變大，拿起來有輕飄飄的感覺就發好了
第7部，開水上鍋蒸大約15分鐘，出鍋之前燜5分鐘即可，好吃的花捲即可出鍋了，這樣做的花捲即不變色還不塌陷，可以用我的方法做來試試哦，希望能幫到你哦，有喜歡的朋友嗎可以關注我下哦
