冬季又到了吃青菜的季節。這菜在我家最受歡迎了。從這菜剛上市一直吃到下壩。每次上街都會買幾根回家。這菜放冰箱幾天都不會壞。用青菜頭煮骨頭湯，雞湯，圓子湯或酥肉湯，清香可口，又嫩又耙，好吃到爆，讓人百吃不厭。
當然，除了煮湯，清炒或者用來燙火鍋也是相當美味的。不過，這青菜嫩尖就不適合用來煮湯了。因為菜心會有一點點的苦味，但是對於吃得慣的人來講，就覺得那苦味其實就是清香味。每次煮湯我都只用菜頭，不用菜心。當然這菜心也不能浪費哦。可以洗淨，泡入泡菜壇。第二天撈起，拌點辣椒紅油，佐粥棒極了。
今天就給大家分享一道青菜菜心做的“涼拌青菜心”，這菜還是從老媽那裡學來的。簡單快手，好吃特下飯，每次做這菜，一大盆上桌秒光，全家都愛吃。下面就來看看做法吧，一看就會哦。
【涼拌青菜心】
食材：青菜尖 2棵，大蒜 一個，生薑 半個，小米辣 3個，小蔥 2棵。
1.將青菜的頭切去掉，這道菜只需要青菜的嫩尖。
2.將葉子一片片清洗乾淨。
3.將小蔥生薑和大蒜小米辣洗淨切好備用。
4.取一小湯鍋，裝入半鍋清水燒開，放入適量鹽，幾滴食用油。將青菜嫩尖放入鍋裡，煮耙。
5.將青菜撈起。
6.切成短節。
7.放入生薑碎，小米辣。
8.放入適量醬油，醋，再加入適量細砂糖和味精。
9.加入適量花椒油再加入2勺辣椒紅油，少許香油，拌勻。
麻辣鮮香，耙爛入味，超級美味又下飯，全家都愛吃。你也試試吧。
小貼士：
1.煮青菜的時候，加入少許鹽和食用油，能讓蔬菜保持清脆碧綠的顏色，讓人更有食慾。
2.煮青菜要將菜煮耙才好吃。這菜不是吃清脆口感的。
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