用户7325958709537
所有包装好的（就是超市里那种）都是有添加剂的。一般的烘焙店里的面包和蛋糕很少放添加剂，最多也就是放点改良剂为了延缓面包组织的衰老，还多以硬欧包为主，改良剂的比例也是低于国家标准在放的。其它面包基本不放。烘焙店的面包基本当天销售完的，所以用不着加什么防腐剂之类的。但是完整包装的因为从出厂到销售有运输时间和销售时间所以都要添加一部分添加剂，用于延缓面包衰老和防腐。所以虽然烘焙店里面包的价格高于超市包装成品面包建议还是去烘培店买吧。有些连锁面包店所用面团是厂里冷冻配送，店里现场烤熟的，会有少量改良剂，不影响健康，因为含量很低（国标之内）。至于为什么面包店的面包可以放三天左右口感变化不大，是因为采用各类中种、液种、汤种等方法保持面团的含水量延缓面团衰老的。基本上可以放心吃现做的那种。
没事儿嘚吧嘚吧
市面上大部分的面包或多或少都会有些添加剂的，市场影响力大的大品牌面包商会对添加剂控制的相对严格一点，小众的品牌就无从说起了。
听到添加剂大家也不用过于紧张，害怕吃了对身体有什么影响，大部分添加剂对身体没有害处的，它只是在对面包口感和外形上起到一定的作用。
下面就来介绍一下面包中常用的几种添加剂
1.改良剂
改良剂在制作面包中主要是针对调整烘焙过程并改进成品质量而调配而成的。这些物质主要是氧化剂和还原剂。
2.氧化剂
氧化剂的作用是缩短面包的成熟周期，尽可能的达到面包的新鲜度，加快面团成熟，缩短加工时间。
3.还原剂
还原剂就是减弱面筋的强度，有利于面包体积的增大。
4.乳化剂
乳化剂是一种可使油和水稳定混合的物质，面包中使用的乳化剂可使面团中的油脂更均匀和细致的分布，从而增加了面团的粘性，弹性和面团的保湿能力。
5.酶
酶是一种由生物产生而具有蛋白质性质的生物催化剂，提高酵母营养，构成生机的重要元素。
6.防腐剂
防腐剂顾名思义就是延长面包的贮藏时间，防止细菌繁殖生长。
其实最有效的防止细菌，还是提高面包厂商的卫生状况，正确的原材料存放及整个生产线的卫生。
一般综合添加剂里不应该有防腐剂的存在。
以上就是面包中常用的添加剂，其中防腐剂是应该被杜绝的一种添加剂。
兔太淘
你好，很高兴回答你的问题，平常我们买的面包，如果是在超市买的那种包装的面包，都会有添加剂的，而且不只有一种，添加剂可以改良面包的口味，增加面包的柔软性等等，还有就是在烘焙店里买的那种面包，添加剂会少一些，建议大家买这种。如果大家有时间的话可以自己做的，自己做的面包吃起来最健康了，下面给大家说一下面包的做法：
首先我们准备配料:高筋面粉400g 180g温水 30g色拉油 20g奶粉 80g白糖 2g盐 3g酵母粉 一个鸡蛋
步骤:
1）把以上食材都放入和面盆中搅拌均匀，然后和成光滑的面团。
2）把揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至面团两倍大
3）把醒发好的面团多揉几下，排空里面的空气，揉到面团能拉出膜来为止（就一遍遍地揉就行，揉得越多面越劲道）
4）把揉好的面团分成一个个的小剂子，然后把小剂子按扁后再拿擀面杖擀一下
5）把擀好的皮依次放入豆沙馅包起来，然后再把包好的用擀面杖擀成牛舌状，用刀子在上面依次刮开，最后从一头卷起来，喜欢长的面包这样就弄好了，如果喜欢圆形的就再把长的面包两头连起来就行了
6）做好的面包再醒发半小时后再放入烤箱中烤。上下火160度20分钟
7）到时间后把面包烤盘拿出来在面包上面再刷一层鸡蛋液，然后再放入烤箱中继续烤十分钟就好了。
阳然
您好！我是圆润的胖小伙，很高兴回答你的问题，下面是我的一些见解。，面包中确实含有多种添加剂。
1.首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。它可以改善面团的流变学特性，提高面团的操作。
2.面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色；乳化剂有助于面团软和；磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小；膨松剂则令面包松软可口；溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年禁止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用；香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多；若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，最后才会看到使人垂涎欲滴的面包，所以我建议大家还是自己做面包吃，不管卖相如何，起码吃的放心，在当下这种情况下，吃的安全才是第一位的！
圆润的胖小伙
大家好，在家里如何学习做面包？小编还是给大家介绍一下如何做面包才更好吃，又松又软，不会塌陷，还挺好吃。
首先要了解做面包的原理，做面包和做包子馒头原理一样，先酵母，面粉，食盐，黄油进行伴匀，后面就是醒发烘烤，做面包需要注意的环节，做面包最容易失败在两个环节，第一是打面过程，二是烘烤醒发环节。今天给大家介绍一下，在家中如何制作面包。
材料：面粉，白糖，黄油，酵母，食盐，烤箱
第一步就是将面粉过筛两次，加入酵母，顺时针轻轻拌匀。
第二步打面很关键，就是面粉，酵母，水搅拌均匀，并且面搅拌好了，用手撕开来观察面的劲道，软硬程度，后续在加入黄油，继续搅拌十分钟，直到面不粘手，不粘容器为最佳。
第三步就是醒发烘烤，在面团揉搓好，放在模具中可以放入发酵箱进行醒发，注意好温度湿度，醒发好的面团有弹性，体积是原来的两倍大小，且表面光滑不粘手。
有烤箱的朋友在温度设置上有一定的要求，基本在160℃上下火，醒发好的面团可以在上面进行装饰，可以红蛋黄液刷一层外表面，烘烤三十分钟，根据实际操作为准。
以上就是制作面包的基本方法。很多面包的制作都需要进行进一步的装饰。
希望对大家有所帮助！
饭没了没法秀
你好。首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。它可以改善面团的流变学特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持性状不发生变化，提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满，增大成品体积20%-50％，改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延长保鲜期。此外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色；乳化剂有助于面团软和；磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小；膨松剂则令面包松软可口；溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年禁止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用；香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多；若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。
又子食堂
首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。它可以改善面团的流变学特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持性状不发生变化，提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满，增大成品体积20%-50％，改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延长保鲜期。此外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色；乳化剂有助于面团软和；磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小；膨松剂则令面包松软可口；溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年禁止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用；香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多；若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包
轩轩的胖爸爸
一般有：膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是不一定所有的面包和蛋糕都加以上所有的添加剂。这些添加剂国家有标准，不能滥用，超标会对健康造成损害。
注意尽量不要多吃这些工厂食品，因为这些工厂食品除了添加剂外，可能在生产的过程中受到各种污染————有生物性的，例如各种致病细菌、病毒、寄生虫等等；也有化学性的，例如各种金属或者其它化学物质。
祝您健康，养成良好的饮食习惯和生活习惯！
小鹏和小波
常做面包的人知道，对人体有害的人造黄油，因为真正的动物黄油（植物黄油是人工合成的，动物黄油是牛奶中提炼出来的）是没有这么大味道的。豆沙馅很甜，但不是正常的糖分的甜，应该是价格低廉的糖精或甜味剂替代。面包的内部组织很软，空隙很大，应该是发酵过度或者是面包改良及添加过多的表现。一种面包改良剂里面就含有20多种添加剂！它可以让面包更松软有弹性，还能够让面包更蓬松胀大，这样可以降低成本。更有不良商家会在面包中添加违禁品，可能致癌的溴酸铵。这种面包放上四五天也不会变硬，而自制的面包超过24小时就会变硬了。因为面包从刚出炉就开始老化，这是很正常的。
分享一个家庭版面包给你，自己在家做吃着放心[大笑][大笑]
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于小晴晴美食
你好很高兴回答你的问题。
回答是肯定的，超市卖的面包和蛋糕房里面的面包，都是有添加剂的。面包要蓬松起来，最常见的膨松剂、泡打粉、改良剂、香精、色素等。另外为了方便运输保存还会添加适量防腐剂。
如果是给小孩吃的面包，建议是自己做，或者到大一点的面包房购买面包，保质期越短的越好。
如果是成人吃，超市的散称的面包，可以看一下包装袋，添加剂有十几样，但是也可以放心，尽量选择大厂家品牌的购买，添加的食品添加剂剂量只要是在国家要求的范围内影响是不大的。
