做千层饼，多加一步，做好的千层饼更蓬松暄软，外皮酥脆更好吃
这段时间很多人宅在家里，有些人甚至从一个厨房小白进阶到了美食达人。会出现这样的情况当然和这段时期的特殊原因分不开，否则怎么会有那么多时间宅在家里，陪陪家人，下下厨，给家人做那么多的美食呢！我也是其中的一员，当然，我不是厨房小白啦！我是个爱吃会吃，更会自己动手满足自己的吃货哦！～～
也是因为爱吃会吃，把自己的胃也养的有点儿挑剔，作为北方人，面食是日常餐桌上不能缺少的美食，馒头是比较常见的一种发面食物，可是馒头吃的有点儿腻了，想要换换花样，既然说到发面，那就还是用发面来做一份不一样的美食吧！
发面千层饼，可能大部分人都知道，也都能够做出来，而我要带给大家的做法可能会有点儿不样，在制作的过程中，多做这一步，千层饼的内心会更加蓬松暄软，制作出来的成品层次感更丰富，也更加香酥可口哦！～～来跟我一起看看这份不一样的发面千层饼是怎么制作的吧！～～
材料：
面团：面粉200g、酵母2g、水100g、糖5g、
油酥：面粉、油、椒盐
做法：
首先我们和面，把酵母、糖放到水里溶解，面粉放到一个稍微大一些的容器里，混合好的水一点点加入面粉里，一边加水一边用筷子搅拌，直到把水都加入面粉，全部面粉变成絮状，然后用手把面絮揉成一个偏柔软的光滑面团。揉好光滑的面团盖保鲜膜进行发酵，发酵至原来大小的1.5倍到2倍大小即可。
在发面的过程中，我们准备一份油酥，用勺子舀4勺熟凉油，两勺面粉，两勺椒盐，如果没有椒盐可以用盐来代替，用盐的话，量要少一些哦！避免最后出来的成品太咸啦！～～
面团发酵好之后，拿出来放到操作台上排气，操作台上可以撒一些干粉再操作，排好气的面团，用擀面杖擀成一个长方形的面片，把前边准备好的油酥均匀的涂到面片上，然后用刀在面片的两边切几刀，就按照下图的样子，两边对照着切开，中间要留一条不要全部切开哦！～～
切好的面饼，抬起一块向中间折叠，然后再把另一侧的也叠起来，两边都叠起来之后，把中间的那一块再叠到面片上，依次把所有的块状都叠起来哦！～～
全部叠好的状态是没有油酥的那一面哦！～～如下图一样哦！～～
叠好的面团，轻轻按压一下，用擀面杖擀开，稍微薄一些，擀的时候不要太用力，要不然最后出来的成品千层效果可能就不明显喽！大小按照你家蒸锅和煎锅的大小来即可，擀好的面饼，再上边喷一层水，没有小喷壶就用手抹上一层水就好，不过要少一些，避免最后出来的成品表面湿乎乎的，撒上芝麻，即可。
擀好的饼胚，放入蒸锅，进行二次醒发，这一步很重要，不要省略哦！醒发大概20-30分钟，然后上锅蒸差不多15分钟就可以出锅啦！到这里还没有结束哦！只是正好的千层，并没有表面酥脆哦！下边那一步也很重，想要香酥表皮的一定要做！
蒸好的千层稍微晾凉，平底锅刷薄薄一层油，把千层饼放进去，小火煎，煎第一面的时候，可以用刷子给上边刷上薄薄的一层油，最后出来的成品两面都是金黄酥脆的，煎至两面金黄，出现酥脆的蕉皮，就可以出锅啦！～～
出锅的成品用刀切成你喜欢的大小形状，来看看成品，虽然不是真的有一千层那么多，层次也是很分明的哦！～～
小贴士：
面粉的吸水性不同，要根据面团的软硬度进行调整，和好的面团软硬度和馒头类似偏软一点就可以啦！～～
配方里的糖是可以促进发酵，不吃糖可以不放，对口感没有什么影响哦！～～
熟凉油，是把油烧热之后晾凉来用的哦！～～
椒盐也可以换成糖来做，做一份甜蜜蜜的千层饼哦！～～
做多的，可以密封放冰箱冷冻，吃的时候，拿出来无需解冻，直接放到平底锅里，中小火加热，口感和刚出锅的一样香酥暄软哦！～～
如果你对这道美味的发面千层饼有什么不清楚的地方可以留言给我，我会认真解答你的疑问。如果你对我的文章感兴趣，关注我就是对我最大的鼓励和支持了！～～
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