03.07 信陽毛尖採摘時有哪些注意事項?

鄉村云溪


關於這個信陽毛尖採摘需要注意的事項;我們一起來看看這個問題。

信陽毛尖作為名優綠茶的代表,是以茶樹幼嫩的芽葉為原料。鮮葉的採摘標準和採摘質量直接決定茶葉品質的好壞。個人覺得鮮葉採摘需要注意以下問題;鮮葉嫩度;勻淨度還有就是新鮮度等方面。

鮮葉嫩度,芽葉比例大,對夾葉少,葉色嫩綠。

鮮葉勻,淨度,芽葉老嫩一致,大小一致,芽葉完整。鮮葉的淨度要求不含雜質。

鮮葉新鮮度,芽葉自然舒展,色澤鮮活,不萎縮。

好的鮮葉是做好茶葉的基礎。只有採摘高標準的鮮葉才能製出好的茶。

以上就是關於這個問題的一些個人看法,對此你有什麼不同的意見歡迎分享出來一起交流學習!


謝海東信陽茶


1、採的茶葉細嫩,信陽毛尖大山茶採一芽一葉或一個單芽(又稱純芽或芽頭),茶青從萌芽到採摘,時間控制在48個小時,確保茶葉的嫩度。細嫩的茶芽中含有豐富的營養物質,其中以信陽毛尖的功效與作用有保健作用的氨基酸含量為最高。豐富的氨基酸含量,使信陽毛尖大山茶具有獨特的鮮爽度。

2、無芽茶青不採,茶樹在營養充足的情況下會萌發茶芽,而在營養條件不好或環境不好的情況下,會直接生長出葉片。一般來說,營養豐富的茶芽香度更高,口感更純正,外形也更美觀。所以當地茶農採純芽、一芽一葉,甚至一芽兩葉,而不採無芽的葉片。

3、老葉,小腳葉不採。老葉是已經生長很長時間的大青葉,小腳葉為茶芽萌發是保護茶芽的外面的一層小的包葉片。老葉信陽毛尖在製作過程中很難形成很緊的茶條,形成的茶條偏黑,而且口感苦澀,影響茶葉的整體口感。小腳葉在製成的信陽毛尖中會形成小黃片,在早期明前茶中經常會有黃色的小葉片,不影響幹茶外形的情況下,允許少量存在。

4、陰雨天不採,陰雨天採的茶因為空氣溼度太多,製成的幹茶顏色易偏黑,同時陰雨天採的茶香度和口感都不足。如果大家買到信陽毛尖茶葉幹茶比較黑,或沖泡後茶葉裡有很多烏紅色茶,就是因為才下過雨或正下雨時候採摘的,質量不好。

5、採後避光、即刻加工。採摘後的茶青不能在暴曬在陽光下,否則,茶青容易發蔫,製成的幹茶易出現“紅頭”現象,也會影響口感和滋味。

以上5點就是信陽毛尖採摘工藝要求的基本點,別看大家平時品信陽毛尖的悠閒享受,從採摘到加工到最後成型,經過了煩瑣的步驟不說,單單是茶農辛苦的勞動過程,就是一種讓人值得深思的事情,因此喝正宗信陽毛尖大山茶才能體味到感悟人生的思想境界。



農業陳堡主


大家好 很高興回答這個問題。我叫胥鵬飛。 信陽毛尖是我國曆史名茶,屬於綠茶。產於河南信陽地區,主要分佈在河南信陽縣車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上,以車雲山天霧塔峰為最佳。

按採摘時間分為三個階段:

第一:春茶採摘 為期40天左右。,通常3月中旬-5月底以前採摘,開採的頭兩天,數量很少,稱之為“跑山尖”,多在“穀雨”前採 制也稱為“雨前毛尖”。

第二:夏茶採摘 採摘時間為1個月左右。

第三:8、9月間,秋芽萌發,採之則稱為“秋茶”。

按品質級別分為五個級別

信陽毛尖的採摘標準是非常嚴格的,採茶時,不採老(葉),不採小,不採馬蹄葉(魚葉),不採茶果( 花蕾、小茶果實),對夾葉則及時採盡。製作特級毛尖,只採摘1芽1葉初 展;

一級:採摘1芽2葉初展

二級:採摘1芽2葉至3葉初展為主,兼有2葉 對夾葉。

三級:採摘1芽2至3葉,兼有較嫩的2葉對夾葉。

四 五級:1芽 3葉及2至3葉對夾葉。

信陽毛尖茶葉裡的成分讓茶湯有苦和澀的口感,最終茶的清香會覆蓋苦澀感,這是特級信陽毛尖的表現。

信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也是非常講究的,專門用透氣的光滑竹籃盛裝,不擠不壓,而且還要求及時送回陰涼的室內攤放2~4小時,趁鮮分批、分級炒制,當天的鮮葉必須當天炒完。

此外,大家需注意的是,一斤普通的正宗信陽毛尖的僅僅採摘成本就達到100-150元。加上加工成本,普通信陽毛尖幹茶葉一斤成本將近200元,如果信陽毛尖價格太低,就需要仔細鑑別是否為正宗信陽毛尖大山茶。


秦安佳果


您好!很高興能回答您這個問題。

信陽毛尖,屬綠茶之例,乃我國名茶,為了保證其品質,對採摘要求非常嚴格,採摘時我們必須要把握好以下兩個方面的問題。

一、注意採摘時間

採摘時間不同,茶葉品質不同,具體如下:

1、春芽採摘時間 40天左右,三月中旬——五月底以前再摘。開採的前兩天,數量很少,稱為“跑山尖”,多在穀雨前採製,也稱“雨前茶”。

2、夏茶採摘時間 30天左右,五月底春芽結束後,五至七天開始採摘。

3、秋茶採摘時間 8——9月間,秋芽萌發,採之則稱為“秋茶”。

二、注意採摘標準

基本原則是:不採老(葉)、不採小、不採馬蹄葉(魚葉)、不採茶果(花蕾、小茶果實),對夾葉則及時採盡。

1、 特級茶 只採摘1芽1葉初展。

2、一級茶 採摘1芽2葉初展。

3、二級茶 採摘1芽2至3葉初展,兼有2葉對夾葉。

4、三級茶 採摘1芽2至3葉,兼較嫩的2葉對夾葉。

5、四、五級茶 採摘1芽3葉及2至3葉對莢葉。





魯召軍


很高興回答網友的問題,現已進入三月份,馬上就到了採茶的時候了,對於信陽毛尖春茶採摘時間為40天左右,通常3月中旬-5月底以前採摘,開採的頭兩天,數量很少,稱之為“跑山尖”,多在“穀雨”前採製也稱為“雨前毛尖”。5月底春茶結束停採一段時間,再採為夏茶,採摘時間為1個月左右。8、9月間,秋芽萌發,採之則稱為“秋茶”。希望我的回答能幫助到你。




山君子小哥


春茶是指在春天時節茶樹第一次發芽時採摘的茶芽製成的茶品,在一年的茶葉採製中,春茶的品質是最好的,口感也最佳,那麼春茶在採摘時有注意事項呢?下面跟該婭來看看吧。

方法/步驟

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時間上:春茶在採摘時一般選在每年四月份的上半月時期,這時茶園中差不多有一成左右的茶樹長出了新梢,就可以進行採摘了。

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批次上:春茶在採摘時要注意分批次對茶樹新芽進行採摘,先發芽的就先採,後發芽的後採,只有這樣才能保證採摘下來的春茶的品質都是最好的,因為長出的新芽不採的話,過幾天就長大了,品質就差了。

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手採時:人工進行採摘時,要把不好的茶葉採摘下來,使茶樹能夠重新長出正常新葉,在採摘時要小心不要破壞了茶葉。剛種不久的茶樹還沒長成,一般情況下要少採或者不採,以養護為主;主要採摘的茶葉來自長成的茶樹上。

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天氣上:在春茶採摘時天氣也是很關鍵吧,晴天採製的茶葉製作晾曬起來方便快速,茶葉品質好,一般不宜在雨天的時候採摘茶葉。而且採摘的茶葉最好當天就能過將其製成,減少存放鮮葉時時間過長造成損失。


沉塵辰


正常前期明前採芽頭,穀雨後採一芽一葉!



沉默無金72966530


1、採的茶葉細嫩,信陽毛尖大山茶採一芽一葉或一個單芽(又稱純芽或芽頭),茶青從萌芽到採摘,時間控制在48個小時,確保茶葉的嫩度。

細嫩的茶芽中含有豐富的營養物質,其中以信陽毛尖的功效與作用有保健作用的氨基酸含量為最高。豐富的氨基酸含量,使信陽毛尖大山茶具有獨特的鮮爽度。

2、無芽茶青不採,茶樹在營養充足的情況下會萌發茶芽,而在營養條件不好或環境不好的情況下,會直接生長出葉片。

一般來說,營養豐富的茶芽香度更高,口感更純正,外形也更美觀。所以當地茶農採純芽、一芽一葉,甚至一芽兩葉,而不採無芽的葉片。

以上幾點就是信陽毛尖採摘工藝要求的基本點。如果你想喝到新鮮採摘的信陽毛尖,建議你可以到待客九品預定茶葉,茶樹下放養跑山雞,蟲害較少,嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少,都是需要提前預定的!


客家人小梁


信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶。以採摘時間來劃分大體可分為春茶(又稱頭採茶),二採,夏茶,秋茶和白露茶。

一般來說,信陽毛尖茶園的春季初開採時間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩週時間,西湖龍井、碧螺春等多在三月中旬開採,信陽毛尖多在三月末四月初開採,即清明節前後開採。

春茶(頭採茶)一般是指茶葉初開採後在以往老葉上萌芽的最初的新芽,老葉經過秋冬大概半年的冬眠,積蓄了大量的營養物質,此時萌發的新芽營養含量高,出芽多而整齊,而整個春茶採摘期大概25天。在信陽市溮河港等著名信陽毛尖產地,茶農這個時期要大量僱傭周邊外地婦女幫忙採茶(當地人稱“採茶”為“打茶葉”),也只有這個時期才需僱人採茶,其他時期出芽慢價格也便宜,茶農一般都是自己採。

信陽毛尖的開採時間因山的高低和茶葉的品種而有所不同。山越低,茶園氣溫高,開採時間早,一般來說小山茶要比大山茶提前一週開採;大白茶開採時間早於本地旱茶。

二採茶是在頭采采摘完後的莖葉再次萌發(理解二採茶,可參考植物學中的“頂端優勢”, 植物在生長髮育過程中,頂芽和側芽之間有著密切的關係。頂芽旺盛生長時,會抑制側芽生長。如果由於某種原因頂芽停止生長,一些側芽就會迅速生長。這種頂芽優先生長,抑制側芽發育等現象叫做頂端優勢)。頭採茶可以說是“頂芽”,當被採摘後,側芽生長,為“二採茶”。二採茶的採摘週期為兩週左右。

夏茶為二採後到秋天(6,7,8月)所採的茶,這個時期溫度高,茶芽生長快。秋天,氣溫漸漸轉涼,茶葉生長變慢,品質變好,此時直到白露前所採茶,稱為秋茶。

白露,氣溫已經接近於初春,茶葉生長速度慢,茶葉品質越來越好。直到封園的,這個產期的茶葉為白露茶,採摘期大概兩週。

1、採的茶葉細嫩,信陽毛尖大山茶採一芽一葉或一個單芽(又稱純芽或芽頭),茶青從萌芽到採摘,時間控制在48個小時,確保茶葉的嫩度。細嫩的茶芽中含有豐富的營養物質,其中以信陽毛尖的功效與作用有保健作用的氨基酸含量為最高。豐富的氨基酸含量,使信陽毛尖大山茶具有獨特的鮮爽度。

  2、無芽茶青不採,茶樹在營養充足的情況下會萌發茶芽,而在營養條件不好或環境不好的情況下,會直接生長出葉片。一般來說,營養豐富的茶芽香度更高,口感更純正,外形也更美觀。所以當地茶農採純芽、一芽一葉,甚至一芽兩葉,而不採無芽的葉片。

  3、老葉,小腳葉不採。老葉是已經生長很長時間的大青葉,小腳葉為茶芽萌發是保護茶芽的外面的一層小的包葉片。老葉信陽毛尖在製作過程中很難形成很緊的茶條,形成的茶條偏黑,而且口感苦澀,影響茶葉的整體口感。小腳葉在製成的信陽毛尖中會形成小黃片,在早期明前茶中經常會有黃色的小葉片,不影響幹茶外形的情況下,允許少量存在。

  4、陰雨天不採,陰雨天採的茶因為空氣溼度太多,製成的幹茶顏色易偏黑,同時陰雨天採的茶香度和口感都不足。如果大家買到信陽毛尖茶葉幹茶比較黑,或沖泡後茶葉裡有很多烏紅色茶,就是因為才下過雨或正下雨時候採摘的,質量不好。

  5、採後避光、即刻加工。採摘後的茶青不能在暴曬在陽光下,否則,茶青容易發蔫,製成的幹茶易出現“紅頭”現象,也會影響口感和滋味。

做好一杯茶,鮮葉採摘因素很多

鮮葉採摘要求細緻、嚴格:雨天不採,露水未乾不採,細瘦芽不採,紫色芽頭不採,風傷芽不採,人為損傷芽不採,蟲傷芽不採,開心芽不採,空心芽不採,病態芽不採,稱之十不採。

以上是我的回答希望對你有用[耶]



農民可樂樂


信陽毛尖一般採摘在清明節過後,採摘時間在四十天左右,那麼採摘時需要注意哪些事項呢?個人總結以下四點,僅供參考,不知道有沒有幫助,謝謝!

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