速挖掘讯息

加入适量的猪油，先将葱花爆香，下饭，不停的翻炒，加入之前准备好的煎鸡蛋和肉丝，翻炒后无需添加盐，最后加入少许生抽翻炒结束。

煮男日记

炒饭要想做的好吃当然有秘诀了。不过每个人有各自的秘诀，一般都不外露的。

我一朋友嘴很挑，但我的炒饭是她的最爱，每次不管炒多少都能被她吃完。

我的炒饭其实很简单，没什么鱼虾蟹，只有简单的咸菜。说到这要插一句，炒饭好不好，配菜很重要。我炒饭用的咸菜是自己腌制的，具体做法就不透露了，有想要的朋友可以私信我。

炒饭一定要用猪油，这样才香。咸菜不要放太多，要适量，一定要加酱油，生抽，一点点就行。

首先锅烧热，放猪油，待猪油融化后放入饭，米饭隔夜无所谓。如果饭太硬，可以放点水，然后用锅铲将米饭打散。

接下来放入切好的咸菜，酱油，葱花，好了，可以开始炒了。

待锅里散发出一股略微糊的气味，就可以出锅了。

别急！饭否盛出来后，锅先别洗。倒入一碗清水在锅里烧开。好了，一碗香味扑鼻的锅巴汤出锅了。

现在就开始吃喷香扑鼻的炒饭吧。

舌尖有我

在我们日常生活中每天或多或少都会有剩饭，那么今天我教大家做一样简单好吃的炒饭，名叫怪噜饭但是怪噜饭才能更好吃呢？我们家那二位最近对我做的炒饭，已经有点吃够了，用同事的话来说，就是差那么点意思，没有楼下张大爷做的好吃。张大爷可是专业做炒饭30年，哈哈，说是让我要不请教一下张大爷，看看有哪些小窍门。我最喜欢贵阳的怪噜饭，听这名字是不是很奇怪，我每次去贵阳必吃的炒饭，独特味道，微辣鲜香，以前自己也尝试做了几次感觉还不错，这道炒饭很简单只要在这些细微之处稍加注意，就可以做出色香味俱全的怪噜饭炒饭了，注意事项我都写在具体步骤和小贴士里了，您仔细往下看。【怪噜饭】原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许，洋葱粒适当，豆米适当，土豆丝适当，酸菜适当，甜肠适当，还有就是折耳根调料：猪油一小块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，辣椒面半勺，鸡精适当，所有调料要灵活运用于切勿死板硬套。制作过程：1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下，酸菜切成丝，甜肠切成片。2、把平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油炒怪噜饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火所有配菜炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。4、下入1.5汤匙生抽、老抽适当、料酒适当，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。您看一碗小小的怪噜饭要想色香味俱全，有食欲，也是要注意一些小窍门的，来看看有没有诱惑到您？小贴士：1、要想怪噜饭饭好吃比较香，一定用猪油来炒，米饭要用隔夜米饭。2、油温八成热再放肉类、火腿肠、甜肠，豆米之类的先炒，这样炒出来的不会有油生气味儿。3、还有配菜上也有讲究，不建议用含水分多的菜，用蒜苔、芹菜、青豆、胡萝卜这些，要不然会影响炒饭的口感。还有鸡蛋或是青菜类要最后再加入，可以保持成品颜色。

小米探店

炒饭是大家最熟悉的一种食物，因为炒饭吃起来味道和口感不错，而且炒饭也是非常容易制作的，所以说很多人对炒饭都比较爱吃，这是很适合我们在平时吃的美味食物，不过大家对炒饭怎么制作存在疑问，这样才能把让炒饭味道更好，一起跟着来看看炒饭怎么做比较好吃。

炒饭怎么做好吃

炒饭的做法是比较丰富的，其中酱油炒饭是不错的一个选择，需要准备好凉米饭、葱花、酱油、油、盐，首先要热锅。锅热准好就可以倒油，把切好的葱花放入其中，这时候是不能炸糊的，等到葱花发黄准好就可以倒入凉饭，翻炒均匀，等到米饭炒散准好，再在其中倒入酱油翻炒均匀。然后等到米饭变成酱油的颜色之后就可以出锅吃了。

鸡蛋炒饭同样是不错的选择，需要准备好凉米饭、葱花、鸡蛋、油、盐、酱油，把蛋液、葱花和盐一起倒入碗中，打散之后把凉米饭和已经打好的蛋液一起搅拌均匀。起锅之后热油。等到油热之后就可以倒入酱油炝锅。炝好锅之后在其中倒入之前搅拌好的米饭，开始进行翻炒。米饭外面的蛋液是会凝固在米饭上的，这时候米饭是属于金黄色的，这时候就可以出锅吃了。

肉丝炒饭同样是不错的一个吃法，需要准备好凉米饭、猪肉丝、青椒、油、盐，起锅之后热油。等到油热的时候就可以倒入已经切好的肉丝，翻炒到肉丝8分熟的时候就可以盛出了，在锅中倒入油，等到油热的时候再倒入米饭翻炒，均匀受热之后就可以倒入已经炒好的肉丝。我们把米饭和肉丝一起打散，之后放入青椒以及盐，加一些清水。翻炒上色之后，清水也全部的吸入米饭就可以盛出吃了。

炒饭怎么炒的一粒粒

制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。

吃炒饭的时候，配料需要切成细丝或者是小丁才行，这样容易熟也容易入味，也容易和饭粒融合在一起。

隔夜饭需要抓松之后吃，其中的水分已经被蒸发了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候，一定要用保鲜膜封住米饭才行，这样可以避免水分出现流失的情况，如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松之后再开始炒饭，这样更容易炒散炒均匀。我们从冰箱中取出剩饭之后，如果发现饭粒互相黏结变硬，这时候就可以把饭放在筛网上，然后用冷水冲湿，这时候饭粒就可以自动的散开，沥干之后就下锅炒比较好。

老干妈炒饭怎么做

需要我们准备好冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量。首先在冷米饭中加入鸡蛋以及十三香。打散拌匀之后在锅中加入适量的橄榄油，再放入老干妈，用小火炒香之后，在其中倒入拌匀的鸡蛋以及米饭进行翻炒。炒均匀，等到米饭粒粒分开的时候就可以了。

炒饭的注意事项

炒饭的时候要注意的情况是比较多的，首先我们用的米饭，最好是选择用剩饭，前一天煮好的饭放在冰箱中，如果是刚刚煮出来的饭，这时候是没有办法炒出很散感觉的。在放葱花的时候，我们可以先把葱花爆香，也可以选择最后再放葱花，葱花的主要是可以调出香味。

在炒饭中我们可以加入一些鸡蛋，和蛋炒饭的方法是一样的，我们把鸡蛋炒好之后就可以盛起来，最后再选择放进去，可以让炒饭的味道更加鲜美。

炒饭吃起来的味道好，是很适合我们在平时吃的美味食物，尤其是在米饭没有吃完的时候选择吃炒饭就更是会出现这样的情况了，而上面就对炒饭的具体情况进行了介绍，这些炒饭做法很不错，可以帮助我们更好的烹饪出美味的炒饭

杨大厨

下面我介绍五种炒饭的做法，都非常的不错哦！

第一种：【酱油炒饭】

食材：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许

调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺。

制作过程：

1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下。

2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。

3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。

4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。

5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。

第二种：【扬州炒饭】

食材：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油

制作方法：

1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。

2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。

7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。

第三种：【咖喱炒饭】

食材：土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，米饭1碗，盐0.25小匙

制作方法：

1.土豆，胡萝卜，洋葱切块

2.把土豆，胡萝卜，洋葱放入热油炒几下

3.加水没过食物块

4.留些汤，煮的软了就放咖喱，炒匀

5.放入米饭翻炒

6.入味就可以出锅

第四种：【什锦炒饭】

食材：午餐肉，黄瓜，鸡蛋，米饭，葱

制作方法：

1、葱末8克，午餐肉80克切丁、黄瓜50克切丁

2、鸡蛋1个，打散，食用油5ML，倒入蛋液，小火炒熟

3、倒入午餐肉，黄瓜丁，翻炒均匀，盐2克，翻炒均匀

4、米饭150克，翻炒均匀，倒入葱末即可

第五种：【蛋包饭】

食材:炒饭，鸡蛋，食盐，食用油

制作方法：

1、鸡蛋打散，放盐少许拌匀

2、用中火将不粘锅烧热，放油，倒入蛋汁，将锅旋转，令蛋汁铺平成一圆饼，蛋煎至九成熟，翻面，用小火煎至鸡蛋熟

3、把一份炒好的饭放在蛋皮中央，把蛋皮的两边翻起，向中间褶，把饭包起來。并且将锅倾斜，让蛋包饭滑到锅边，用另一手拿碟，贴近锅边，快手把蛋包饭放在碟子上

4、淋上一点番茄酱在蛋包饭的上面即可

江油小王

炒饭怎么炒才好吃？看到这个问题，不由感叹中国人在美食上面的智慧和创造力。菜可以炒，饭也可以炒，蛋炒饭就是这么一道饭菜合一的美食。

说起蛋炒饭，很多人觉得它是民间大排挡的一种吃法，殊不知其实蛋炒饭是有着悠久的历史的，它大概在东汉时期从当时的西域传入中原地区，逐渐被内地人所接受。满族皇帝就很喜欢蛋炒饭，因此蛋炒饭也存在于御膳房里的食谱上（今故宫博物馆及沈阳故宫里都有相关的文字记录。）标准的满汉全席中也是有蛋炒饭的。所以你看，蛋炒饭其实是很有历史渊源，很高大上的一道美食。

满族皇帝吃的蛋炒饭是怎么做的，咱们普通百姓是无法考证了。不过在咱们的家常小厨房里，用家常的做法一样能做出颗粒分明、油润香滑、咸香满口的蛋炒饭的。关于”炒饭怎么炒才好吃“的小诀窍，都写在步骤后面了，供您参考。

家常蛋炒饭的做法：

【材料】

隔夜米饭一碗，鸡蛋3个

【配菜】

胡萝卜半根，红椒小半个，青圆椒小半个

【调料】

葱花，盐

【做法】

1、将隔夜的剩米饭用筷子搅散；胡萝卜、青圆椒、红圆椒切成小粒，葱切细细的葱花，鸡蛋打入碗内，搅散，备用。

小贴士：

①蛋炒饭最好用隔夜饭，因为隔夜饭水汽少，口感有嚼劲，容易炒出粒粒分明的状态，这个大家应该都知道，不再多说。②米饭下锅前先用筷子搅一下，让抱团的米饭散开，这样下锅后更易操作。③配菜可以根据自己喜好调整，只要不是水分多的蔬菜都可以，比如黄瓜，圆葱，芹菜，火腿，玉米粒，青豆粒，等等，都可以。没有的话不放也行。

2、热锅倒少许油烧热，将胡萝卜、青椒、红椒粒下锅炒至断生，加适量盐翻炒均匀，关火，备用。
小贴士：①炒配菜时油尽量少加一点，因为后续炒米饭还要用油，避免油太多太油腻。②配菜炒到刚刚断生就行，因为后面还要回锅，防止炒得太软烂影响口感。

3、重新起锅，加入适量猪油，油温四五成热时倒入蛋液，迅速用筷子来回划着圈翻炒，把鸡蛋炒成碎碎的颗粒状态。

小贴士：①蛋炒饭用猪油炒最好，香而不腻。当然如果家里没有猪油，也犯不上为了吃口蛋炒饭专门跑去超市买猪板油炼猪油啊，用植物油就好了。②蛋液入锅时油温不要太高，并用筷子代替铲子来回划圈翻炒，这样炒出来的鸡蛋是碎碎的颗粒状，做蛋炒饭最合适，一会儿直接下米饭就好了。否则油温太高的话蛋液一入锅会迅速凝固成大块了。

4、将米饭倒入锅内，中小火不停翻炒，炒到米饭全都散开（没有抱团的米饭）时，撒适量盐调味，继续翻炒三四分钟，这个时候米饭基本炒透了，开始呈现出粒粒分明的状态，倒入炒好的配菜和葱花，继续翻炒一两分钟，关火出锅。
小贴士：①如果米饭下锅前有抱团，不用着急，下锅受热后在翻炒的过程中慢慢就散开了，不要心急得用铲子去铲哦~必须把米饭中的水汽炒干炒透了了让米饭自己散开， 这样口感才好吃。②做炒饭一定不能心急，至少翻炒五六分钟左右，把米饭中的水汽炒出来，充分炒透，米饭才能炒出粒粒分明、干香的口感和味道。③做蛋炒饭加一点酱油也很美味，在炒干水汽后加即可。

一碗粒粒分明、油润干香的蛋炒饭就做好了。色泽油亮，米饭的香气与鸡蛋的香气充分融合，满口干香而不腻，让人吃得一勺一勺完全停不下来。如果你家里正巧蒸米饭，不妨多蒸一碗，留待第二天做蛋炒饭吃吧！

家常美食小厨房

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

炒饭要好吃，有三个层次要好：一是米饭，二是配菜，三是调味！

一、米饭口感好是最基本的，也就是我们常说的，要粒粒分明、口感弹牙！

想做出粒粒分明、口感弹牙的米，有三个关键点要注意：

以蛋炒饭为例，视频详解，嫌麻烦请直接拉到下方文字处(。・・)ノ

视频封面​10.9MB02:52

三大关键点，做出好吃的蛋炒饭！

1、煮米饭，水和米的比例要适当。

米饭的软硬是由米和水的比例决定的，用手指来测量米和水的深度，想让米饭软硬适中，水和米的深度的比例就是1:1。

少加水米饭会过硬，炒出的饭口感过硬，且不好消化。多加水米饭会过软，就炒不出粒粒分明的蛋炒饭！

2、煮熟的米饭密封保存。

如果想第二天再做炒饭，米饭就要盖好再放在冰箱冷藏，否则米饭会回生，很难再炒熟。

3、米饭粒粒分明的小诀窍！

锅里炒完鸡蛋后盛出，不用加油，把两碗米饭倒进去，用铲子打散。米饭炒两分钟，关火，晾两分钟，再打一颗蛋黄进去，搅拌均匀。此时一定要晾一下米饭再打蛋黄，要不然蛋黄会迅速变熟，米饭就搅拌不开了！

米饭炒好了，把刚刚炒好的鸡蛋放进去，撒上一把葱花，一点盐，到这里最基础的蛋炒饭就完成了！

米饭和鸡蛋口感弹牙，香气饱满，葱花升华了炒饭的风味，绝对又香又好吃！

二、配菜&三、味道，这俩个就得看你自己的喜好了！

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

陆河

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

一说到炒饭，脑海里不自觉的涌现扬州炒饭、蛋炒饭、青椒肉丝炒饭、咖喱炒饭等画面，作为吃货的我怎能不流口水？炒饭怎么炒好看又好吃？这个问题真的难到我了，因为每个人的口味不一样，对好吃的定义也不一样，很难说哪种炒饭人人都会说好吃。对于我来说，最好吃的炒饭是上大学时打工挣到的第一份工资买的“火腿肠蛋炒饭”。在精确点说是“金包银”和“银包银”火腿肠蛋炒饭。点一份收到2份炒饭，价格不变。

金包银：这种蛋炒饭就是用蛋黄和米饭搅拌均匀，加火腿肠、葱花炒制而成，因蛋黄包裹着米粒，所以叫金包银。

银包银：顾名思义，这种炒饭就是用蛋白和米饭搅拌均匀，加火腿肠和葱花炒制而成，因蛋白包裹蛋白，所以叫银包银。

【食材准备】

火腿肠1根、葱花2根、鸡蛋2个、米饭1碗、油盐适量。

【金包银火腿肠蛋炒饭】

=》鸡蛋打散，分开蛋黄和蛋白（蛋白留着炒银包银），蛋黄里放入一半米饭，搅拌均匀，放几分钟再炒（有颗粒一定要打散）。

=》热锅冷油，倒入米饭，等30秒后用铲子翻炒（等蛋黄液稍微在米饭上凝固）。

=》米饭发出爆裂的响声时，加入火腿肠和一点葱白，快速翻炒。

=》米饭发出劈哩叭啦的响声，加入火腿肠、盐和一点葱花，大火翻炒几十秒即可出锅。

【银包银火腿肠蛋炒饭】

=》剩余的蛋白倒入剩下的一半米饭中，（我为了给大家看清楚先加了葱花对比）搅拌均匀放几分钟再炒（颗粒状需要打散）。

=》热锅冷油，倒入米饭，几十秒后在翻炒。等蛋白液凝固时加火腿肠大火翻炒。

=》米饭发出劈哩叭啦的响声时，倒入剩下的葱花，加一点盐，大火翻炒几十秒出锅。

金包银和银包银火腿肠蛋炒饭全部出锅了，大家觉得怎么样？（拍照技术有待提高，成品很好看）米饭粒粒饱满，都裹上了鸡蛋，闻着鸡蛋和葱花的香气沁人心脾。吃一口，米饭软和鲜香，火腿肠鲜有嚼劲，非常好吃。

如果选择米饭来炒？

很多人都认为炒饭用的米饭最好是隔夜的，放冰箱呆一夜的，或者是冷饭，其实我觉得米饭只要符合以下就可以用来炒出一份完美的蛋炒饭。

（1）选择糯性差一点的米，比如粳米，它吸水性比较好，煮出来的米饭饱满，不硬也不软。即使是热的时候，用铲子把米饭打散，一样可以做炒饭。

（2）米饭硬一点。米饭煮出来，稍微硬一点，打散，米粒一粒粒状态也可以立即就炒，不需要隔夜和冷却。

宝妈小贴士

￥：金包银和银包银都需要倒入米饭中搅拌，米饭一定要打散，使每个米粒都粘上蛋液，炒出来才好看，入味。

￥：做金包银时，葱分2次加入，提升香味。

￥：米饭一定要听到很大的爆裂声才可以加盐。声音越大，证明米饭内部都炒热了，这时候加盐易入味。反之，米饭不入味，盛起来一会就硬了。

￥：全程大火快炒，小火炒的话，米饭丢失水份严重，口感差，盛起来过会就变硬。

结语

那时还是个贫困的学生，第一次拿到打工的薪水吃了一份炒饭，特别自豪。能养活自己，减轻父母的负担，吃啥都可以。当老板端出一盘炒饭，一半黄一半白时，差点惊掉我的下巴，世界上还有这种操作。好像自己付了一份钱，吃了二份炒饭的感觉，太划算了。

你们都怎么喜欢炒饭的呢？金包银和银包银所用食材简单，做法也不复杂，大家可以尝试一下，评论下方可以留言交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

宝妈私房七七八八

看到炒饭，就想到了剩米饭，平时一般情况下是很少刻意地煮一锅米饭来炒饭吃，每次都是主餐剩的米饭，才想着用来炒饭。一本着不浪费的原则，二是剩米饭比较干爽，用来炒饭方便快捷又好吃。

炒饭的配料并不是一尘不变的，样式可多了，可根据自己喜欢的来搭配，青瓜、玉米、胡萝卜、火腿等食材都可用来炒饭。炒饭里加入菠萝，就变成了菠萝炒饭；加入咖喱，就变成了咖喱炒饭；加入火腿、瘦肉、虾仁，就变成了什锦炒饭；加入鲍鱼和鱿鱼等，就变成了海鲜炒饭。

下面分享一个最简单的炒饭做法，跟随玉米的脚步一起来看看吧！

【准备原料】剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、午餐肉、大蒜、香葱、生抽、盐

【制作过程】1、先把胡萝卜和午餐肉切成丁，再切点蒜末和葱花。

2、准备两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入剩米饭里，蛋清打散备用。

为什么不打入整个鸡蛋？因为鸡蛋加的太多，会导致米饭太湿，炒不干爽。

3、然后把蛋黄和米饭混合均匀，再加入少许食用油混合均匀，这样做出来的炒饭就会黄灿灿的，更加好看。

如果这一步嫌麻烦，可直接省略。

4、炒锅烧热倒油烧热，先放入胡萝卜炒软，再放入蛋清炒散。

胡萝卜先过油炒，可很容易就炒软，没有过油的胡萝卜吃起来口感比较硬。

5、再放入米饭翻炒三分钟，把米饭炒干炒香，炒香之后淋入一点生抽和适量盐翻炒一会。

生抽不需要放太多，不然炒出来的饭颜色比较黑。

6、然后放入午餐肉炒两分钟。

7、最后撒入葱花炒香即可。

香喷喷又美味的炒饭就做好了！

玉米饭后总结：

1、选：炒饭尽量用隔夜的剩米饭，这样的米饭比较干爽，炒出来的饭会更香。

2、炒：米饭放入之后开大火翻炒，大火炒出来的饭才香，但要注意不要炒糊了。

3、食：炒饭一般人均可食用。

炒饭怎么炒才好吃？以上就是玉米的回答！

我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！

玉米爱家爱美食

做蛋炒饭，很好吃。

食材：米适量、油适量、鸡蛋1个、青椒适量、生抽适量。

第一、米要好，水量要合适

小提示：其实最适合炒饭的米是籼米而不是粳米，最适合的煮米方式是捞蒸，而不是焖煮，这样做出来的炒饭才能真正保证一粒一粒的，既容易炒散也更加好吃。所谓捞蒸就是将米放入水中，煮开至半熟时将米捞出，米汤留好，然后将捞出来的上笼蒸熟。如果是剩饭的话可以放入冰箱中冷冻效果最好。

第二、油适量

炒饭的油量很重要，太多会感觉油腻，太少不够香。炒饭我曾尝试过用猪油炒效果很好，更香。

第三、放辅料的顺序

先炒鸡蛋，鸡蛋炒老，这样炒出来的鸡蛋更香，颜色也更加漂亮，下其他辅料，炒香后再下入米饭，炒香后再放入葱花即可。

第四、配料

炒饭最佳的配料是既要考虑颜色又要考虑味道，颜色中鸡蛋的黄色、豌豆的绿色、胡萝卜的红色这些都是炒饭最常用的搭配辅料，青椒、榨菜等也都是比较好的辅料。既能差色又能增香。

第五、调料

炒饭中最佳的调料个人感觉是一定要放一点生抽，尤其是放了猪油的炒饭，生抽的味道更佳。

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關鍵字: 炒饭 美食 好吃

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