阿明美食小吃解密
米饭是大多数家庭的主食，我们家基本每天都得吃一次米饭，全家都喜欢吃。要想做出软硬适中且味道好吃的米饭其实只需注意以下几点，很简单的哦
第一点:大米洗净以后，放水，这里需要注意，矿泉水最佳，大米和水的比例1:1即可
第二点:滴白醋，家庭版蒸米饭的话滴两滴白醋就可以了，这样蒸出来的米饭香甜，如果家里有现成柠檬的话，滴一滴柠檬也可以的，不过不要滴多
第三点:最好浸泡10分钟再来蒸，这样可以起到蒸出来的米劲道得关键之一
第四点:蒸米饭用的器具也很重要，我家用的电饭煲是铜釜内胆，我觉得蒸出来的米饭格外好吃，用砂锅小火炖米饭也很不错的
掌握以上几个简单的步骤，相信你整出来的米饭全家人都会喜欢，很高兴为你解答，希望能实际帮到你[微笑]
给大家上几张图，这是我蒸的米饭，每次配点简单的家常小炒，孩子们都吃的津津有味
小五的幸福生活
淘好米倒入电锅 把四周的米往中间堆 米峰刚好露出水面一点煮出来就是颗颗分明的 如果不露米峰或堆的比较牵强露头就倒掉一点水 如果露出的米峰太多说明水少了煮出来比较硬
注意不是连四周底部一起往中间堆啊 而且表面稍微往中间拨一下就行了
这个方法是我十几岁时开饭店老板告诉我的 那时我煮的饭是真稀 这个方法很管用我一直用
家用电饭锅都可以用这个方法
abc瑾
大家好，我是美食叼客。关于一斤米放多少水，才能保证蒸出来的米饭粒粒分明？我还是比较有发言权的，因为我在酒店蒸了十几年的米饭了。
从根本上来说我们吃的米饭有籼米和梗米两种米做成。籼米吸水量更足，出饭量更高，但是粘性更小。粳米出饭量比籼米小一些，吸水量也小一些，但是粳米的油性比较大，蒸出来的米饭香气更足，粘性也更大，一般情况下南方吃籼米比较多，而北方，吃粳米比较多。籼米和水比例一般为1:1.5，牙口不好的老年人或者婴幼儿喜欢吃较软的米饭，比例可以调至1:1.5；梗米与水的比例一般是1：1.2。
如果要做炒饭，那把米饭蒸的硬一点，是1:1的比例，就是粒粒分明那种了。
美食叼客
十几年的厨师经验，米和水一比一蒸出来粒粒分明，口感劲道
蒸一碗米为例:生米一碗倒入电饭煲淘洗几遍，淘米水全部倒出，在用放米的碗放入和米等量的水，这样就可以蒸了，简单好操作，蒸出来就是你想要的效果
爱美食的小梁子
首先感谢网友的提问，感谢头条让我有机会在此向大家分享我的做法。
一斤米放多少水合适呢？一般把米淘洗好后加的水没过大米一厘米就差不多了，如果是陈米，就适量多加一些水。
下面我介绍一种做饭的方法，保证米饭颗颗晶莹，粒粒饱满！而且米饭有嚼劲，也非常适合做炒饭。
1 将大米倒入盆里（用量根据蒸饭的容器来定），加清水没过大米泡制，。
2 一段时间后用拇指和食指揉搓大米，能将大米揉碎说明可以上锅蒸了，（蒸饭的容器可以是蒸锅，也可以用蒸笼:)蒸至半熟，（即米粒外面熟了，米粒里面还是白芯:)
3 这时就要将半熟的米饭倒入一干净无水的
盆里，用筷子将米粒扒散，这时就要往米饭上撒水，撒水量不宜过多，以米粒上能均匀
沾上薄薄的一点水即可。（撒水需要经验，多操作几次就会了）
4 将撒好水的半成品米饭再上锅蒸，（，蒸时用筷子在米饭中插几个洞，这样便于上气:)
直到蒸熟为止。
这样蒸出来的米饭非常好吃，吃起来有嚼劲，饭粒均匀，颗粒饱满！而且饭粒不会开花，也非常适合用来炒饭。
__大家有这样的感觉吗？就是去饭店吃饭，会觉得饭店的米饭比家里的米饭要有嚼劲一点，其实，饭店蒸饭，大多数都是和我上面说的方法一样蒸出来的，大家在家里不防也试试这种蒸饭方法吧，冬天时，半成品米饭可以多做一些，要吃的时候取适量蒸熟即可，有可能你也会喜欢上这种蒸饭方法的。。。
闰年十四月
- 米：洗米的标准动作是以画圆的方式快速淘洗，再马上把水倒掉，如此反复几次，至不不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏米的营养素。洗米主要是为了去掉米上的杂质或米虫，所以淘洗和倒水的动作都要快。
- 水：第一种米的搭配水量各有不同。在选购米的时候，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，搭配的水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在 10%－20%之间。
- 入锅：要想煮出香 Q 的米饭，可以在锅内滴入少许的色拉油或白醋，搅拌后盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡 15 分钟左右。
- 拌饭：饭煮好后先以饭勺将饭拨松，再焖约 20 分钟。这样做是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整，如果在米饭冷却后才做，很容易破坏米饭的颗粒，饭就不好吃了。
- 摊凉：最后将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快、
- 最后运用到炒饭料理中就会呈现出饭粒粒分明，当然有隔夜饭最好、因为炒饭用隔夜饭炒才是王道！
入戲冭眞
大家好，我是美食搬运工小兵，很高兴来回答这个问题。
人是铁，饭是钢一顿不吃饿的慌，民以食为天等等这些都告诉我们吃饭的重要性，我们生活水平越来越好，吃饱已经不能再满足我们的味蕾，我们在吃好的道路上不停地探索，下面小兵就为大家介绍几个必不可少的小步骤，希望在吃好的奋斗中祝你一臂之力！
第一，油和醋，在锅底抹油再倒入大米，一斤米放1毫升的醋，外淋入少许油。
第二，米和水的比例醋1比1.2为宜，没有量杯的话有一个小窍门，用嘴吹一下水能漏出米即可，特别实用。
第三，蒸好后不着急打开，焖制3到5分钟。
这样蒸出的米既保证口感，又保证粒粒分明，大家赶紧试一试吧。
睢记小吃教学只做爆品
米饭是我们中国的传统主食，在我们四川天天都离不开米饭。
煮米饭的步骤
1、我们在淘洗大米的时候不要用手过力的搓洗，只需要用筷子搅拌着洗至表面干净无灰尘就好了，这样能尽量多的保证营养物质不流失太多。
2、米饭和水的比例应该是1:2，一般水高出大米的两厘米最为合适。可用食指的第一关节去量刻度！
3、可以加点热花生油，红枣，几滴白醋，这样能增加米饭的香甜还能添加不少营养。小孩特别爱吃！
4、米饭好了后不要急着去接盖装饭，在让饭在保温的状态下多闷几分钟，使其更加入味！
帝王585858
分享一个自己的小经验，实践证明是有效的。首先，不同品种、产地的米吸水度是不一样，这也为第二次才能成功煮出一锅好饭预留了可能。1.米淘好后静置10分钟，沥干多余水分。2.米入锅会后，加入开水而不是凉水，这样做的好处是一般自来水都是有余氯的，如果是开水因为前期煮沸后余氯已经挥发掉了，而用自来水盖上锅盖煮，这时水中的余氯就会有被米吸收一部分，影响口感。（除非您是用瓶装水或者净水器的水）3.加水量：不管您煮饭用了多少米，装锅后，水始终比米高2至3厘米（米饭煮熟后可以根据软硬，调整下一次的➕水量）4.接下来就开启电饭锅的温火慢煮模式，时间到了一锅喷喷的米饭就好了。一般如果用来做扬州炒饭或者海鲜炒饭，建议米粒可以硬一点。（也就是煮饭时水减少一点）
楚水艾伦
首先是米和水的比例，水跟米比例是1:1.2，这样焖出的米饭软硬适中，口感最佳；其次是加入几滴食用油和一点盐，加油的目的是焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻。做好这两步后，直接按下煮饭键，就等着吃香喷喷的米饭就行了。
