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我是西北胖小方，很高兴回答你得问题！
炒饭是很普通得主食，好多朋友都很喜欢吃，但是想要做得有营养又好吃也需要一定得制作经验得，我家里有个小朋友今年三岁多，炒饭就是他最爱吃得一种饭之一了，今天与你分享一下我平时的炒饭做法希望你能喜欢！
首先准备米饭，最好是事先蒸好的饭已经凉透的，刚蒸出来的饭水分大炒出来后有一些发粘不太好吃。
然后准备胡萝卜，黄瓜，熟玉米粒，熟青豆(可以在新鲜豆下来时买一些冻在冰箱里)，火腿，虾仁(洗干净去虾肠)，葱花(最好是小葱，味道更浓郁)，鸡蛋，把所有食材全部切成小丁，虾仁切碎(一个虾仁切三到四段)，鸡蛋打散。
起锅烧油，油热后下入鸡蛋炒散然后捞出，再下入虾仁煸炒至八成熟捞出备用。把锅洗干净再次烧油，下入胡萝卜丁，熟玉米粒，熟青豆，黄瓜丁，火腿丁，煸炒(中火)，炒一分钟后，加入胡椒粉，盐，然后下入米饭煸炒(改中小火)，把米饭全部炒散炒开改中火翻炒，再放入葱花，炒好的鸡蛋和虾仁，再次放入少许盐炒匀后就可以出锅。
前面放盐是为了让蔬菜出水入味，后面放盐是整体调味，这样一道家常炒饭就做好了，有营养而且好吃又好看，在家里咱们自己制作不一定非要放这些固定的配菜，可以有什么放什么，也可以自己喜欢什么就放什么，都由自己来决定，主要是要自己吃的开心！
希望我今天的回答能对你有所帮助！
人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
西北胖小方
炒饭要想做的好吃当然有秘诀了。不过每个人有各自的秘诀，一般都不外露的。
我一朋友嘴很挑，但我的炒饭是她的最爱，每次不管炒多少都能被她吃完。
我的炒饭其实很简单，没什么鱼虾蟹，只有简单的咸菜。说到这要插一句，炒饭好不好，配菜很重要。我炒饭用的咸菜是自己腌制的，具体做法就不透露了，有想要的朋友可以私信我。
炒饭一定要用猪油，这样才香。咸菜不要放太多，要适量，一定要加酱油，生抽，一点点就行。
首先锅烧热，放猪油，待猪油融化后放入饭，米饭隔夜无所谓。如果饭太硬，可以放点水，然后用锅铲将米饭打散。
接下来放入切好的咸菜，酱油，葱花，好了，可以开始炒了。
待锅里散发出一股略微糊的气味，就可以出锅了。
别急！饭否盛出来后，锅先别洗。倒入一碗清水在锅里烧开。好了，一碗香味扑鼻的锅巴汤出锅了。
现在就开始吃喷香扑鼻的炒饭吧。
舌尖有我
在我们日常生活中每天或多或少都会有剩饭，那么今天我教大家做一样简单好吃的炒饭，名叫怪噜饭但是怪噜饭才能更好吃呢？我们家那二位最近对我做的炒饭，已经有点吃够了，用同事的话来说，就是差那么点意思，没有楼下张大爷做的好吃。张大爷可是专业做炒饭30年，哈哈，说是让我要不请教一下张大爷，看看有哪些小窍门。我最喜欢贵阳的怪噜饭，听这名字是不是很奇怪，我每次去贵阳必吃的炒饭，独特味道，微辣鲜香，以前自己也尝试做了几次感觉还不错，这道炒饭很简单只要在这些细微之处稍加注意，就可以做出色香味俱全的怪噜饭炒饭了，注意事项我都写在具体步骤和小贴士里了，您仔细往下看。【怪噜饭】原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许，洋葱粒适当，豆米适当，土豆丝适当，酸菜适当，甜肠适当，还有就是折耳根调料：猪油一小块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，辣椒面半勺，鸡精适当，所有调料要灵活运用于切勿死板硬套。制作过程：1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下，酸菜切成丝，甜肠切成片。2、把平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油炒怪噜饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火所有配菜炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。4、下入1.5汤匙生抽、老抽适当、料酒适当，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。您看一碗小小的怪噜饭要想色香味俱全，有食欲，也是要注意一些小窍门的，来看看有没有诱惑到您？小贴士：1、要想怪噜饭饭好吃比较香，一定用猪油来炒，米饭要用隔夜米饭。2、油温八成热再放肉类、火腿肠、甜肠，豆米之类的先炒，这样炒出来的不会有油生气味儿。3、还有配菜上也有讲究，不建议用含水分多的菜，用蒜苔、芹菜、青豆、胡萝卜这些，要不然会影响炒饭的口感。还有鸡蛋或是青菜类要最后再加入，可以保持成品颜色。
小米探店
炒饭是大家最熟悉的一种食物，因为炒饭吃起来味道和口感不错，而且炒饭也是非常容易制作的，所以说很多人对炒饭都比较爱吃，这是很适合我们在平时吃的美味食物，不过大家对炒饭怎么制作存在疑问，这样才能把让炒饭味道更好，一起跟着来看看炒饭怎么做比较好吃。
炒饭怎么做好吃
炒饭的做法是比较丰富的，其中酱油炒饭是不错的一个选择，需要准备好凉米饭、葱花、酱油、油、盐，首先要热锅。锅热准好就可以倒油，把切好的葱花放入其中，这时候是不能炸糊的，等到葱花发黄准好就可以倒入凉饭，翻炒均匀，等到米饭炒散准好，再在其中倒入酱油翻炒均匀。然后等到米饭变成酱油的颜色之后就可以出锅吃了。
鸡蛋炒饭同样是不错的选择，需要准备好凉米饭、葱花、鸡蛋、油、盐、酱油，把蛋液、葱花和盐一起倒入碗中，打散之后把凉米饭和已经打好的蛋液一起搅拌均匀。起锅之后热油。等到油热之后就可以倒入酱油炝锅。炝好锅之后在其中倒入之前搅拌好的米饭，开始进行翻炒。米饭外面的蛋液是会凝固在米饭上的，这时候米饭是属于金黄色的，这时候就可以出锅吃了。
肉丝炒饭同样是不错的一个吃法，需要准备好凉米饭、猪肉丝、青椒、油、盐，起锅之后热油。等到油热的时候就可以倒入已经切好的肉丝，翻炒到肉丝8分熟的时候就可以盛出了，在锅中倒入油，等到油热的时候再倒入米饭翻炒，均匀受热之后就可以倒入已经炒好的肉丝。我们把米饭和肉丝一起打散，之后放入青椒以及盐，加一些清水。翻炒上色之后，清水也全部的吸入米饭就可以盛出吃了。
炒饭怎么炒的一粒粒
制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。
吃炒饭的时候，配料需要切成细丝或者是小丁才行，这样容易熟也容易入味，也容易和饭粒融合在一起。
隔夜饭需要抓松之后吃，其中的水分已经被蒸发了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候，一定要用保鲜膜封住米饭才行，这样可以避免水分出现流失的情况，如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松之后再开始炒饭，这样更容易炒散炒均匀。我们从冰箱中取出剩饭之后，如果发现饭粒互相黏结变硬，这时候就可以把饭放在筛网上，然后用冷水冲湿，这时候饭粒就可以自动的散开，沥干之后就下锅炒比较好。
老干妈炒饭怎么做
需要我们准备好冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量。首先在冷米饭中加入鸡蛋以及十三香。打散拌匀之后在锅中加入适量的橄榄油，再放入老干妈，用小火炒香之后，在其中倒入拌匀的鸡蛋以及米饭进行翻炒。炒均匀，等到米饭粒粒分开的时候就可以了。
炒饭的注意事项
炒饭的时候要注意的情况是比较多的，首先我们用的米饭，最好是选择用剩饭，前一天煮好的饭放在冰箱中，如果是刚刚煮出来的饭，这时候是没有办法炒出很散感觉的。在放葱花的时候，我们可以先把葱花爆香，也可以选择最后再放葱花，葱花的主要是可以调出香味。
在炒饭中我们可以加入一些鸡蛋，和蛋炒饭的方法是一样的，我们把鸡蛋炒好之后就可以盛起来，最后再选择放进去，可以让炒饭的味道更加鲜美。
炒饭吃起来的味道好，是很适合我们在平时吃的美味食物，尤其是在米饭没有吃完的时候选择吃炒饭就更是会出现这样的情况了，而上面就对炒饭的具体情况进行了介绍，这些炒饭做法很不错，可以帮助我们更好的烹饪出美味的炒饭
杨大厨
炒饭怎么炒才好吃？看到这个问题，不由感叹中国人在美食上面的智慧和创造力。菜可以炒，饭也可以炒，蛋炒饭就是这么一道饭菜合一的美食。
说起蛋炒饭，很多人觉得它是民间大排挡的一种吃法，殊不知其实蛋炒饭是有着悠久的历史的，它大概在东汉时期从当时的西域传入中原地区，逐渐被内地人所接受。满族皇帝就很喜欢蛋炒饭，因此蛋炒饭也存在于御膳房里的食谱上（今故宫博物馆及沈阳故宫里都有相关的文字记录。）标准的满汉全席中也是有蛋炒饭的。所以你看，蛋炒饭其实是很有历史渊源，很高大上的一道美食。
满族皇帝吃的蛋炒饭是怎么做的，咱们普通百姓是无法考证了。不过在咱们的家常小厨房里，用家常的做法一样能做出颗粒分明、油润香滑、咸香满口的蛋炒饭的。关于”炒饭怎么炒才好吃“的小诀窍，都写在步骤后面了，供您参考。
家常蛋炒饭的做法：
【材料】
隔夜米饭一碗，鸡蛋3个
【配菜】
胡萝卜半根，红椒小半个，青圆椒小半个
【调料】
葱花，盐
【做法】
1、将隔夜的剩米饭用筷子搅散；胡萝卜、青圆椒、红圆椒切成小粒，葱切细细的葱花，鸡蛋打入碗内，搅散，备用。
小贴士：
①蛋炒饭最好用隔夜饭，因为隔夜饭水汽少，口感有嚼劲，容易炒出粒粒分明的状态，这个大家应该都知道，不再多说。②米饭下锅前先用筷子搅一下，让抱团的米饭散开，这样下锅后更易操作。③配菜可以根据自己喜好调整，只要不是水分多的蔬菜都可以，比如黄瓜，圆葱，芹菜，火腿，玉米粒，青豆粒，等等，都可以。没有的话不放也行。
2、热锅倒少许油烧热，将胡萝卜、青椒、红椒粒下锅炒至断生，加适量盐翻炒均匀，关火，备用。
小贴士：①炒配菜时油尽量少加一点，因为后续炒米饭还要用油，避免油太多太油腻。②配菜炒到刚刚断生就行，因为后面还要回锅，防止炒得太软烂影响口感。
3、重新起锅，加入适量猪油，油温四五成热时倒入蛋液，迅速用筷子来回划着圈翻炒，把鸡蛋炒成碎碎的颗粒状态。
小贴士：①蛋炒饭用猪油炒最好，香而不腻。当然如果家里没有猪油，也犯不上为了吃口蛋炒饭专门跑去超市买猪板油炼猪油啊，用植物油就好了。②蛋液入锅时油温不要太高，并用筷子代替铲子来回划圈翻炒，这样炒出来的鸡蛋是碎碎的颗粒状，做蛋炒饭最合适，一会儿直接下米饭就好了。否则油温太高的话蛋液一入锅会迅速凝固成大块了。
4、将米饭倒入锅内，中小火不停翻炒，炒到米饭全都散开（没有抱团的米饭）时，撒适量盐调味，继续翻炒三四分钟，这个时候米饭基本炒透了，开始呈现出粒粒分明的状态，倒入炒好的配菜和葱花，继续翻炒一两分钟，关火出锅。
小贴士：①如果米饭下锅前有抱团，不用着急，下锅受热后在翻炒的过程中慢慢就散开了，不要心急得用铲子去铲哦~必须把米饭中的水汽炒干炒透了了让米饭自己散开， 这样口感才好吃。②做炒饭一定不能心急，至少翻炒五六分钟左右，把米饭中的水汽炒出来，充分炒透，米饭才能炒出粒粒分明、干香的口感和味道。③做蛋炒饭加一点酱油也很美味，在炒干水汽后加即可。
一碗粒粒分明、油润干香的蛋炒饭就做好了。色泽油亮，米饭的香气与鸡蛋的香气充分融合，满口干香而不腻，让人吃得一勺一勺完全停不下来。如果你家里正巧蒸米饭，不妨多蒸一碗，留待第二天做蛋炒饭吃吧！
家常的味道是最美的味道，永远不可替代。我是家常美食小厨房，每天与您分享家常美食，如果您也喜欢美食、喜欢下厨，就请给我点个赞，关注我吧！我们一起交流、探讨，这最烟火气息的家常美味~家常美食小厨房
下面我介绍五种炒饭的做法，都非常的不错哦！
第一种：【酱油炒饭】
食材：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许
调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺。
制作过程：
1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下。
2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。
3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。
5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。
第二种：【扬州炒饭】
食材：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油
制作方法：
1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
第三种：【咖喱炒饭】
食材：土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，米饭1碗，盐0.25小匙
制作方法：
1.土豆，胡萝卜，洋葱切块
2.把土豆，胡萝卜，洋葱放入热油炒几下
3.加水没过食物块
4.留些汤，煮的软了就放咖喱，炒匀
5.放入米饭翻炒
6.入味就可以出锅
第四种：【什锦炒饭】
食材：午餐肉，黄瓜，鸡蛋，米饭，葱
制作方法：
1、葱末8克，午餐肉80克切丁、黄瓜50克切丁
2、鸡蛋1个，打散，食用油5ML，倒入蛋液，小火炒熟
3、倒入午餐肉，黄瓜丁，翻炒均匀，盐2克，翻炒均匀
4、米饭150克，翻炒均匀，倒入葱末即可
第五种：【蛋包饭】
食材:炒饭，鸡蛋，食盐，食用油
制作方法：
1、鸡蛋打散，放盐少许拌匀
2、用中火将不粘锅烧热，放油，倒入蛋汁，将锅旋转，令蛋汁铺平成一圆饼，蛋煎至九成熟，翻面，用小火煎至鸡蛋熟
3、把一份炒好的饭放在蛋皮中央，把蛋皮的两边翻起，向中间褶，把饭包起來。并且将锅倾斜，让蛋包饭滑到锅边，用另一手拿碟，贴近锅边，快手把蛋包饭放在碟子上
4、淋上一点番茄酱在蛋包饭的上面即可
江油小王
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
一说到炒饭，脑海里不自觉的涌现扬州炒饭、蛋炒饭、青椒肉丝炒饭、咖喱炒饭等画面，作为吃货的我怎能不流口水？炒饭怎么炒好看又好吃？这个问题真的难到我了，因为每个人的口味不一样，对好吃的定义也不一样，很难说哪种炒饭人人都会说好吃。对于我来说，最好吃的炒饭是上大学时打工挣到的第一份工资买的“火腿肠蛋炒饭”。在精确点说是“金包银”和“银包银”火腿肠蛋炒饭。点一份收到2份炒饭，价格不变。
金包银：这种蛋炒饭就是用蛋黄和米饭搅拌均匀，加火腿肠、葱花炒制而成，因蛋黄包裹着米粒，所以叫金包银。
银包银：顾名思义，这种炒饭就是用蛋白和米饭搅拌均匀，加火腿肠和葱花炒制而成，因蛋白包裹蛋白，所以叫银包银。
【食材准备】
火腿肠1根、葱花2根、鸡蛋2个、米饭1碗、油盐适量。
【金包银火腿肠蛋炒饭】
=》鸡蛋打散，分开蛋黄和蛋白（蛋白留着炒银包银），蛋黄里放入一半米饭，搅拌均匀，放几分钟再炒（有颗粒一定要打散）。
=》热锅冷油，倒入米饭，等30秒后用铲子翻炒（等蛋黄液稍微在米饭上凝固）。
=》米饭发出爆裂的响声时，加入火腿肠和一点葱白，快速翻炒。
=》米饭发出劈哩叭啦的响声，加入火腿肠、盐和一点葱花，大火翻炒几十秒即可出锅。
【银包银火腿肠蛋炒饭】
=》剩余的蛋白倒入剩下的一半米饭中，（我为了给大家看清楚先加了葱花对比）搅拌均匀放几分钟再炒（颗粒状需要打散）。
=》热锅冷油，倒入米饭，几十秒后在翻炒。等蛋白液凝固时加火腿肠大火翻炒。
=》米饭发出劈哩叭啦的响声时，倒入剩下的葱花，加一点盐，大火翻炒几十秒出锅。
金包银和银包银火腿肠蛋炒饭全部出锅了，大家觉得怎么样？（拍照技术有待提高，成品很好看）米饭粒粒饱满，都裹上了鸡蛋，闻着鸡蛋和葱花的香气沁人心脾。吃一口，米饭软和鲜香，火腿肠鲜有嚼劲，非常好吃。
如果选择米饭来炒？
很多人都认为炒饭用的米饭最好是隔夜的，放冰箱呆一夜的，或者是冷饭，其实我觉得米饭只要符合以下就可以用来炒出一份完美的蛋炒饭。
（1）选择糯性差一点的米，比如粳米，它吸水性比较好，煮出来的米饭饱满，不硬也不软。即使是热的时候，用铲子把米饭打散，一样可以做炒饭。
（2）米饭硬一点。米饭煮出来，稍微硬一点，打散，米粒一粒粒状态也可以立即就炒，不需要隔夜和冷却。
宝妈小贴士
￥：金包银和银包银都需要倒入米饭中搅拌，米饭一定要打散，使每个米粒都粘上蛋液，炒出来才好看，入味。
￥：做金包银时，葱分2次加入，提升香味。
￥：米饭一定要听到很大的爆裂声才可以加盐。声音越大，证明米饭内部都炒热了，这时候加盐易入味。反之，米饭不入味，盛起来一会就硬了。
￥：全程大火快炒，小火炒的话，米饭丢失水份严重，口感差，盛起来过会就变硬。
结语
那时还是个贫困的学生，第一次拿到打工的薪水吃了一份炒饭，特别自豪。能养活自己，减轻父母的负担，吃啥都可以。当老板端出一盘炒饭，一半黄一半白时，差点惊掉我的下巴，世界上还有这种操作。好像自己付了一份钱，吃了二份炒饭的感觉，太划算了。
你们都怎么喜欢炒饭的呢？金包银和银包银所用食材简单，做法也不复杂，大家可以尝试一下，评论下方可以留言交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
宝妈私房七七八八
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
炒饭要好吃，有三个层次要好：一是米饭，二是配菜，三是调味！
一、米饭口感好是最基本的，也就是我们常说的，要粒粒分明、口感弹牙！
想做出粒粒分明、口感弹牙的米，有三个关键点要注意：
以蛋炒饭为例，视频详解，嫌麻烦请直接拉到下方文字处(。・・)ノ
视频封面10.9MB02:52
三大关键点，做出好吃的蛋炒饭！
1、煮米饭，水和米的比例要适当。
米饭的软硬是由米和水的比例决定的，用手指来测量米和水的深度，想让米饭软硬适中，水和米的深度的比例就是1:1。
少加水米饭会过硬，炒出的饭口感过硬，且不好消化。多加水米饭会过软，就炒不出粒粒分明的蛋炒饭！
2、煮熟的米饭密封保存。
如果想第二天再做炒饭，米饭就要盖好再放在冰箱冷藏，否则米饭会回生，很难再炒熟。
3、米饭粒粒分明的小诀窍！
锅里炒完鸡蛋后盛出，不用加油，把两碗米饭倒进去，用铲子打散。米饭炒两分钟，关火，晾两分钟，再打一颗蛋黄进去，搅拌均匀。此时一定要晾一下米饭再打蛋黄，要不然蛋黄会迅速变熟，米饭就搅拌不开了！
米饭炒好了，把刚刚炒好的鸡蛋放进去，撒上一把葱花，一点盐，到这里最基础的蛋炒饭就完成了！
米饭和鸡蛋口感弹牙，香气饱满，葱花升华了炒饭的风味，绝对又香又好吃！
二、配菜&三、味道，这俩个就得看你自己的喜好了！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
陆河
炒饭是常见的一种食物，分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，很受大众追捧，在各个地方特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。
洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再炒饭 浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。
加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%~20%之间。
入锅
要想煮出香喷喷的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。
拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。
摊凉
将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。
冷藏
将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。
洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这炒饭 个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。
松散
冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。
种类
扬州炒饭
主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)。
辅料:蒜籽、葱。
调料:色拉油、盐、鸡精。
做法:
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
西班牙海鲜饭
用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法:
1、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水，放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
意大利海鲜饭
材料:文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。
做法:
1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。
2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油)，将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，(火不要大)看到水给米吞食了，再加水(水不要一下加足，要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿，反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，最后加青红甜椒。
西式蟹肉炒饭
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜欢的食材。食材包括胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有昨天的剩饭，还有植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做一道中西合璧的炒饭。
做法:
1、准备食材:胡萝卜切成丁，莴笋白菜切成小片，鸡蛋打匀，腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油，烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒，用铲子尽量的把鸡蛋铲碎，越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候，倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭，然后再加少许的油，让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油，很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉，再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘，完成!
正宗日式咖喱鸡饭
材料:鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱(最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡)，盐。
做法:
1、鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2、土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3、苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4、因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。
蔬果炒饭
原料:白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。
做法:
1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。
2、炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。
番茄咖喱炒饭
原料:白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。
做法:
1、番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁;生香菇去蒂、洗净，对切成4块;胡萝卜洗净去皮，切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。
2、锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。
3、锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
腊肠炒饭
原料:白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法:腊肠炒饭
1、葱、姜洗净，切丝;腊肠洗净，切片备用。
2、在锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出;锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
海鲜炒饭
原料:白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法:
1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用;去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。
3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
咸蛋黄炒饭
原料:白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
做法:
1、青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末;咸蛋黄切丁备用。
2、锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
泡菜炒饭
原料:白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法:
1、韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净，切末备用。
2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
要角炒饭
要角即青豆。青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便，而且营养丰富，所以也是家庭制作炒饭的常见配角。选购时，要注意颜色越绿，所含的叶绿素越多。如果时间许可的话，在此建议尽量购买新鲜的青豆制作，如果因为季节的关系，无法取得新鲜青豆的话，则建议使用冷冻青豆。
冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点，但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。
炒饭秘技~氽烫虾仁: 由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的"氽烫"就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时，不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感，而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单，只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可。
咸鱼鸡粒炒饭
材料:鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄。
调料:盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
做法:
1、鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。
2、咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。
3、西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
4、另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
翡翠炒饭
材料:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙。
调料:盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙。
做法:
先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。
蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。
洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。
油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。
蟹肉生菜炒饭
材料(4人量):米饭400克、蟹肉(罐头)80克，生菜40克，搅好的鸡蛋 1个的量，葱20克，油1大匙，盐1/2小匙，酱油少量。
做法:
先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。
煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。
绿豆薏仁炒饭
材料: 绿豆 3两，薏仁3两，胡萝卜丁 1/2两，芦笋丁 1/2两，青豆 1/2两，葱花适量。
腌料:盐适量，糖适量。
做法:
1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。
2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
3、热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
4、加入白饭拌炒。
番茄炒饭
先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的"番茄炒饭"。
香蕉炒饭
将香蕉入饭，是很有异域风味的简单炒饭。待米饭炒热后，加入2只剥皮后的香蕉，并可依个人口味将其搅碎成大小不同的块状，与米饭混匀，再加入少许食盐，这样便能炒出香气浓郁、令人食欲大振的"香蕉炒饭"了。
鸡汁炒饭
将已剔除鸡肉的"鸡肋骨"熬成浓汤，再加入适量淀粉，使其成稠汁。用温油将米饭炒至微黄后，加入鸡汁以及洋葱、熟青豆、生菜叶等作料，出锅前少淋一些橄榄油，即可炒出西班牙风味的"鸡汁炒饭"。
广式叉烧炒饭
主料:米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、葱花。
辅料:植物油、鸡精、糖、盐、料酒。
做法:
1、 将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;
2、叉烧切成颗粒相;
3、 锅中放少许油，6成热时到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出;
4、 锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下，放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;
5、 最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。
春色炒饭
主料: 紫甘蓝适量、荷兰豆适量、鸡蛋适量、米饭适量。
辅料: 油适量、生抽适量。
步骤:
1、鸡蛋打散、荷兰豆、紫甘蓝切丝;
2、锅中放入适量油，将鸡蛋液倒入;
3、炒成块;
4、加入荷兰豆和紫甘蓝煸炒;
5、加入米饭继续翻炒;
6、炒至米饭粒粒分开;
7、加入适量生抽(图片上不是太明显);
8、盛出，完成。
孜然牛肉炒饭
原料:牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。
步骤:
1、将所有材料切成碎丁备用。
2、炒锅烧热，倒油，将洋葱炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色，盛出放一边备用。
3、锅中再加点油，加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右，加入米饭翻炒，翻炒均匀后加入香菜翻炒。
4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱，撒上盐，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒匀后出锅装盘即可。
制作心得:
1、米饭要煮的干点，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。
2、调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去，没有的调味料可以选择不放。
3、牛肉换成羊肉的话更给力哦。
土豆培根炒饭
材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。
调料:盐、胡椒粉、孜然粉。
做法:
1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;
2、 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用;
3、 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干;
4 、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;
5 、调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
香菇炒饭
主料:米饭(蒸)(100克) 香菇(鲜)(30克) 洋葱(30克) 青豆(100克) 金华火腿(50克) 鸡蛋(70克) 猪肉(瘦)(100克)
调料:番茄酱(10克) 酱油(10克) 味精(5克) 盐(5克) 猪油(炼制)(30克) 胡椒粉(2克)
做法:
1、香菇去蒂泡软后切成丁;
2、洋葱、金华火腿、猪肉切丁;
3、 鸡蛋打散;
4、 猪油放入锅内高火2分钟，再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟;
5、加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀，高火2分钟;
6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内，高火4分钟后取出，撒上胡椒粉即可。
台湾炒饭
原料:熟虾肉40克，叉烧细丁80克，冬菇丁20克，葱花10克，净蛋80克，油20克，精盐2克，味精2克，白饭300克。
做法:
1、用油起锅，将鸡蛋放在锅中，加入精盐、味精、白饭炒透;
2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。
肉丝炒饭
主料:米饭(蒸)(300克)
辅料:小白菜(150克) 猪肉(肥瘦)(100克)
调料:大葱(10克) 盐(6克) 酱油(25克) 花生油(100克)
做法:
1、将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝;
2、葱洗净切成葱花，备用;
3、 将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热;
4、 放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用;
5、 将炒锅内倒入余油，烧至五成热;
6、放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。
鸡蛋芹菜炒饭
主料:米饭(蒸)(300克)
辅料:芹菜(100克)鸡蛋(100克)
调料:大葱(10克)盐(5克)味精(2克) 料酒(6克) 猪油(炼制)(75克)
做法:
1、鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀;葱洗净切成葱末，备用。
2、将芹菜洗净去根、去叶，切成丁。
3、将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。
4、再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。
5、将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。
酱油炒饭
材料:白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。
做法:
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。
4、把火开大，倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
菠萝虾仁炒饭
材料:菠萝，白饭，虾仁，玉米粒，青豆粒，火腿，鸡蛋，盐，糖。
做法:
1、菠萝从顶部削去四分之一，用刀取出菠萝肉，放少许盐水冲泡，加半勺糖腌渍出甜香味。切火腿丁，虾仁玉米粒、青豆粒开水焯烫捞出。
2、热锅温油入米饭煸炒打散
3、米粒散开后加入火腿、玉米、青豆粒继续拌匀。
4、打入一个鸡蛋液、虾仁翻炒。
5、 加糖腌制后的菠萝粒、菠萝汁，调入小半勺盐拌匀。
6、用菠萝当容器，将炒饭盛入，可放蒸锅开水蒸5分钟，米饭的清香味更浓。
这么多做法任君挑选，嘻嘻
一头倔强的小驴
做蛋炒饭，很好吃。
食材：米适量、油适量、鸡蛋1个、青椒适量、生抽适量。
第一、米要好，水量要合适
小提示：其实最适合炒饭的米是籼米而不是粳米，最适合的煮米方式是捞蒸，而不是焖煮，这样做出来的炒饭才能真正保证一粒一粒的，既容易炒散也更加好吃。所谓捞蒸就是将米放入水中，煮开至半熟时将米捞出，米汤留好，然后将捞出来的上笼蒸熟。如果是剩饭的话可以放入冰箱中冷冻效果最好。
第二、油适量
炒饭的油量很重要，太多会感觉油腻，太少不够香。炒饭我曾尝试过用猪油炒效果很好，更香。
第三、放辅料的顺序
先炒鸡蛋，鸡蛋炒老，这样炒出来的鸡蛋更香，颜色也更加漂亮，下其他辅料，炒香后再下入米饭，炒香后再放入葱花即可。
第四、配料
炒饭最佳的配料是既要考虑颜色又要考虑味道，颜色中鸡蛋的黄色、豌豆的绿色、胡萝卜的红色这些都是炒饭最常用的搭配辅料，青椒、榨菜等也都是比较好的辅料。既能差色又能增香。
第五、调料
炒饭中最佳的调料个人感觉是一定要放一点生抽，尤其是放了猪油的炒饭，生抽的味道更佳。
