憶秦陝味麵食館
你好，很榮幸回答您的問題。
經營一家店鋪是不容易的，需要操心的瑣碎的事情特別多，當然，最擔憂的自然是生意的好壞。誰都希望自己生意紅紅火火，但這還是要靠經營，經營自然有經營之道
第一：市場調查
你的麵館所在的周圍人群消費水平、口味等，都要先調查清楚的，俗話說不打無準備之仗嘛。再一個，只有調查才能知道自己的缺點和不足之處，不斷改善才能做得更好。
第二：味道
過硬的食物味道才是立足之本，不好吃其他也就免談，要努力提升烹飪技能，不斷創新，人們的生活水平不斷提高，對物質水平的要求肯定也會不斷提升，只有打好基礎，推陳出新，創立自己的特色，才能吸引更多顧客，滿足各類人群需求，才能長盛不衰。
第三：服務
要有自己的服務理念，不斷提升服務水平，現在做生意，拼的不僅是產品，還有服務質量，而且後者的比重越來越大，不容忽視。衛生條件、服務態度、各類突發情況的處理上都儘可能完善。
第四：態度
這裡的態度不是隻服務態度，而是經營者對於經營餐館這件事的態度，要把這當成一項事業，要有責任心、要堅持，都說堅持就是勝利嘛。
希望我的回答對您有所助益，祝您生意興隆，越辦越好。
11不挑食
你好我是蟹王醬，很高興能夠回答你的問題。希望我的回答對你有一定的幫助。下面來說說才能讓自己的麵館紅火起來？
現在的餐飲業肯定要講究
1.環境
2.衛生
3.味道
4.服務
大多數餐廳的環境可能大同小異。但是衛生一定要做好，既然是餐飲業，只有衛生好了客人才願意去吃，味道和服務也很重要。
去年冬天我去了一家自助火鍋店吃飯，那家店的味道感覺跟其他火鍋店大同小異，畢竟是自助火鍋嘛，但是家店的人氣在全城排第一。去那後我才瞭解到人家的服務做的非常好。不像其他自助火鍋店，你讓店員拿個什麼東西要老半天而且態度還不太好，但是那家店從你進門後，能讓你感受到特別的熱情，對話過程中服務員全程都是微笑，即便是出去職業要求，但是這就讓人心裡特別暖，而且如果你發現什麼菜或者醬汁沒有了，只要你對服務員說了，立馬就會給你換來新的，而且他會給你盛好送到你的座位上去。如果你不會調蘸料的話，老闆會親自幫你調。現在吃飯過程中，老闆全程都在店裡走來走去，幫助那些人調蘸汁什麼的，所以人家怎麼會不是全城市人氣第一的自助火鍋店呢。
麵館規模能沒有自助火鍋店那麼大，但是服務如果好了一定也會很紅火的。而且麵館的價格也是重要因素之一。如果你的麵館價格實惠，味道又好吃，服務又棒。那麼想不紅火起來都難。
蟹王醬
首先得知道自己的店在這附近要做的是那種人的生意，開在市區和開在工人聚集區是不太一樣的，這個定位好是最重要的，還有第二是做那個品種的麵食，附近的飯店都做那種，和他們得區別開來，做自己特色麵食，市區裡的講究色相，工人聚集區得實惠，能吃飽，還有就是有自己特色的3個到4個招牌菜，涼菜也得有幾個特色的，在加上招的服務員熱情點，員工齊心協力，基本上都能把店做好，我雖然不是老闆但是我是廚師長，我幹過的店面食的店我做的都很成功
我只是個渺小的廚師
我看您是陝西面館。
至於價格偏貴的問題，這個真的是因人而異。
比如說我比較喜歡吃牛排。我經常回去一個飯店去吃牛排，但是它味道非常的好，但是就是價格很貴。讓我去的頻率就會少一點，但是在我心裡他永遠就會是最好的。
所以說這個還是需要你堅持下去。
要不然你就把量搞的大一點，但是陝西面我確實不是瞭解的很透徹，我只吃過涼拌麵和油潑辣子面。還有biángbiáng面
我們這兒有家麵館，非常有特色。雖然價格貴，但是上面的牛肉都鋪滿整整一層。吃到最後還是有牛肉，但是他這幾年一直沒怎麼漲價。當年我們收入低的時候，他就買30塊一碗。現在我們收入漸漸高起來，他還是賣30塊一碗，慢慢的我們覺得他還是比較實惠的，一碗麵能吃的特別飽。
而且吃起來非常享受。
說做什麼還是需要堅持下去。
油炸楊
我自己也是開過麵館的，也出現過你現在的種情況。首先開面館也得考慮到地方風味，還有就是當地的消費情況，還有當地的飲食習慣。
我是做重慶小面的，我在湖北，北京，深圳，都有做過麵館。同樣的一碗麵，本味不能改變，但是需要根據客戶群體來做細微的調整。
在北京兩家麵館做過，第一家做的重慶小面，都是做的清湯的，讓客人自己加辣子和花椒粉。第二家是新開的，全部是做微辣的，特殊需求特殊對待。反而第二家重慶小面賣的比第一家好。
在深圳做重慶小面也效仿了北京第二家麵館的做法，正常做都是中辣的，特殊需求，特殊對待。
湖北開的麵館，基本都是做微辣的，還有就是開的店需要資歷。說白了，就是開的店需要有一定的年限，開的越久，生意越好！相當於一種消費習慣吧！
還有現象，在北京那邊的人都喜歡吃打滷麵和老北京炸醬麵，餃子。
在湖北這邊就喜歡吃熱乾麵，經濟實惠。
在深圳，就是能包容一切的城市，都能吃。但是性價比是王道。每一個商圈，對面食都有一個可接受價位，人均消費能力。
綜合我個人的經驗，一家麵館想要生意好需要做到一下幾點：
1.在不改變風味特色面的前提下，結合當地的飲食習慣做適當調整。
2.一定要有當地大眾化的經典麵食，引流帶動客源。
3.實惠是王道，口味不差，客人吃了感覺實惠，還能提供免費的開胃鹹菜或者豆漿等！客源會慢慢累計出來的。
4.做生意，也是需要一如既往的決心，把一家店守起來。今天不來吃，並不代表過一段時間不來吃，總有人會換換口味的，這樣生意不就來了嗎！
我是餐飲人——汪小麵
汪小麵
大家好我是曉色曉味的夏侯洪曉，新晉吃貨一枚。剛剛開始做美食自媒體。為大家分享家常美食和各類小吃美食。我來回答這個問題。
麵條作為北方的一種麵食，深受光大朋友喜愛，麵館也是遍地開花，幾乎每條街間隔不遠就會有一家。但是每家麵館的生意好壞卻不一。那麼要想開好一家麵館需要做什麼呢？
首先是特色，不論你的麵館開在何處，一定要把自己店裡做出自己特色來。比如，你的面是手工趕製，用的是特級高筋麵粉，筋道潤滑，晶瑩剔透。要不你的高湯濃郁，用心熬製，真材實料，拒絕勾兌。或者你的菜品有特別的滋味，哪怕是涼拌小鹹菜，也能讓人入口難忘。反正你得有幾樣讓人感覺來你的店來的值得。讓別人每到想吃麵時能想到你店裡的特色。讓你店裡的特色對的起你的價格。
其次是服務，千萬不要以為你是小本生意就吝嗇你的微笑。為什麼成功的餐飲航母都十分注重細節服務，就是因為所有顧客都想得到應有的重視。記住每一位到你店裡就餐的樣子，做到客人到你跟前你先笑。熟客的每一樣愛好，你要比客人還熟悉。對每一位要多施微笑，讓客人如沐春風，心情舒暢才會更好的記住你的店。
第三是營銷，多樣化的營銷手段能夠更快更好的讓你擁有一批忠實的客戶。會員制、充值贈送、買幾送幾、轉發有獎，只要能想到的活動就要去做。麥當勞，肯德基這樣的世界大牌也照樣天天門口發優惠券，就是為了讓他的門店天天充滿活力，讓顧客在他的活動當中一個接一個輕易出不來。
最後一個就是價格，當你以上都做不好，就是一個普普通通的陝西面館，大路邊手藝沒一點特色。又不懂的任何營銷，也不想用心去對待客人，那你只能在價格上吸引客人，薄利多銷或者適當的降價政策來也能帶來一定的客源量！
以上就是我的回答，感謝大家的閱讀，新手上路，請大家多多關照。留言交流經驗
曉色曉味的夏侯洪曉
做這個飯館生意，第一是口味，第二是服務，至於價格，也不要離譜太多。
一個個的和你分析啊：
1.你說別人反映你的口味正宗，你要想想，口味正宗為什麼生意不火爆呢？是食客少？還是你附近喜歡吃陝西面的人少？中國有句話說酒香不怕巷子深，只要你口味好，即使附近的食客少，遠處的也會慕名而來。所以我覺得口味，你的飯館還有待提高。
2.價格問題，你說別人反映你的價格在周圍比起來偏高。要知道，你的競爭對手，是周圍大大小小的飯館，人家的價格低，你為什麼不能把價格降下來呢？你可以把大部分食客很在意的常吃的那幾款價格降下來，讓食客得到實惠，你的生意才長久。
3.服務問題，不知道你的服務怎樣，真正的服務，就是讓顧客把你當成朋友，你也把顧客當成朋友。想想朋友來你的店裡吃飯，你會怎樣接待，那麼你的食客來店裡吃飯，你也一樣的服務。人心都是肉長的，你對他們好不好，人家會體到的。
臥龍水
多年前，餐飲都是傳統式的線下模式，即做堂食。然而，隨著人民生活習慣以及美團餓了麼等等線上業務的不斷增長，線下不再能滿足市場需求了。
如果只做線下，線下要是有一天一單客人都沒有呢，一毛流水都沒有的情況下，租金水電人工等等日常開支是少不了的。因此建議線下線上一體化都做，哪個有單做哪個，正好是個彌補。
《快手》上面有一些關於餐飲業方面相關的視頻，裡面有一些營銷模式，看看無妨，或許適合你呢？[害羞]
甘露9859
陝西有名的麵食有岐山臊子面、油潑面等，我們洛陽這邊也有賣的。
說指點、不敢當；但是我們開店的經驗可以分享給你。
1.要保質保量保衛生，這是我們餐飲業最基本的原則。
2.經營，生意興隆重在經營.經營好老客戶，通過老客戶開發新客戶.通過細心的觀察，不斷提高商品的品質.遇到問題當下解決，認真對待每一位顧客.
3.回饋老顧客吸引新顧客，偶爾送點小菜或優惠打折，聊聊家常增進與客戶之間的關係。
4.利用空閒時間，發放宣傳彩頁，注憑彩頁到店用餐可得禮品一份.（我們送過滷蛋、滷豆乾、自制美味泡菜等）
5.利用美團外賣提高知名度，會讓人覺得這家店生意不錯，有機會得去嚐嚐。
6.利用網絡直播、拍小視頻來開拓市場。希望能夠幫到你，祝你生意興隆、財源廣進！
洛陽宋丹
讓麵館火起來首先基礎是你的面要比別人有特色，例如你的口味比別人好，你的麵條比別人勁道，你的品類別別的多，但這些只是基礎，真的多到火，是要有大量回頭客，回頭客的培養和捆綁很重要，這就涉及到你怎麼搞營銷，怎麼玩社群，教你幾招簡單的乾貨，第一，針對老顧客做會員卡，可以是次卡或者套餐卡，儲值，折扣儲值，或者滿贈，例如送個雞蛋之類的，第二用段視頻圈粉，直播增加你的店的黏帶性，然更多的顧客知道你的店，打造一種人設，健康也好，性價比高也好，口味一絕也好，做宣傳，第三微信建立信任，打造生態閉環，建立社群關係，營造一種家庭版的關心，讓顧客來你店就像回家那麼自在，第四堅持下去，沒有任何一種火是段時間能養成的，畢竟堅持
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