在所有的肉类里面，我们家最常吃鱼肉，鱼肉的价格不贵，营养还非常丰富，孩子非常喜欢吃鱼肉，我就会用不同的方法做鱼肉，这样每次都能吃到不同的味道，就算经常吃鱼也不会吃腻，今天就分享其中一种做法，这种方式做出来的鱼肉非常鲜嫩，而且鱼肉非常香，一点腥味都没有，做上一道红烧鱼，全家都非常喜欢吃，因为汤汁非常浓郁，配米饭非常香。儿子最爱吃这种红烧鱼，咸香可口特别入味，配米饭能吃两大碗，真香。
这种红烧鱼的做法是和大厨学的，这种方式的红烧鱼和别的红烧鱼的做法不一样，别的做鱼方法还需要裹上面糊炸一下，今天这种红烧鱼的方式就不用，直接下锅炖就可以，但是在炖之前，要先准备一些五花肉，把五花肉炒香之后再加上大料，这样做出来的鱼肉非常香，比单独炖鱼好吃多了，这个方法比较简单，步骤也不是很难，不会做饭的都能学会，还有几天就要过年了，学会了这个做法，过年的时候做给家人吃。大厨分享鱼肉的新做法，简单又好吃，不会做饭的都能学会，要收藏。
首先准备一条鱼，我这次用的是草鱼，先把鱼处理干净，内脏都掏干净，然后把鱼鳍剪下来，用刀在鱼头和鱼尾处切一刀，然后把鱼的腥线揪出来，然后把鱼切成两厘米左右的块，肚子的部分不要切断，把鱼放到大盆中，然后加入葱花和姜片，加两勺生抽，加上两勺料酒，用手把鱼肉涂抹均匀，然后放到一边腌制上十分钟，让鱼肉入一下味，这个时间准备一点配菜，五花肉切成薄片，然后把大葱切成葱花，姜和蒜切成片。
然后再调一个料汁，碗中加上两勺料酒，加一勺老抽上色，加上一勺白糖提鲜，加上一小勺盐，锅里不用放油，把五花肉在锅底涂抹均匀，把切好的肉片下锅，然后把五花肉里的油炒出来，炒出油脂来就把葱花下入锅中，继续把葱花炒香，加上一勺郫县豆瓣酱，然后把红油炒出来，锅里加水，加入调好的料汁，加上两个八角，喜欢吃辣的可以加上几个干辣椒，等水烧开后就把切好的鱼肉下锅，烧开之后可以把鱼盛出来，撒上香菜就能吃了。
做这个红烧鱼有几个地方需要注意，第一点，鱼要处理干净，内脏都要掏干净，里面的黑膜都不能要，这样做出来的鱼肉才不会有腥味，第二点，腌制的时候要用手涂抹均匀，内外都要涂满，这样鱼肉才更入味，第三点，爱吃辣椒的可以加上两个干辣椒，这样炖出来的鱼肉有微微的辣味。
只要注意以上几点，好吃的红烧鱼就不会失败，这样做出来的鱼肉味道非常好，鱼肉鲜嫩可口，吃着非常香，鱼身上划了好几下，这样鱼肉非常入味，喜欢吃这种红烧鱼的朋友学习一下，吃了会有惊喜。
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