仇乾
小时候奶奶家的菜园子里每到快秋天的时候，总会开一小片的黄色小菊花，特别的别致，后来才知道哪是我们经常吃的茼蒿开出的花朵，奶奶每年都会留茼蒿种子来年种植 这样就能吃到绿色的茼蒿了。茼蒿的味道特别的香，据我发现很多不喜欢吃青菜的人对茼蒿也不是那么反感。茎叶很嫩，还可以入药。
春天一定要吃的皇帝菜！配点肉一起炒，养胃又补气
茼蒿平时最经典的一道食谱就是蒜香茼蒿，不过我今天要配点牛肉来点不一样。牛肉温补，配茼蒿一起炒能够达到养胃补气的作用，味道也特别好。茼蒿在古代被称为是“皇帝菜”， 茼蒿有蒿的清气，菊之甘香。中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。，下面就和大家分享具体的做法。
| 茼蒿炒肉 |
by 羊羊厨房
用料
主料：茼蒿250克
辅料：猪瘦肉80克；葱2克；姜2克；大蒜2粒；植物油10克；酱油2小勺；盐1克
做法
1.准备材料、茼蒿洗净
2.切段儿
3.葱姜蒜切一下
4.锅内放油，先把肉丝炒一下，放适量酱油上色
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.放入茼蒿翻炒
7.放适量盐
8.炒匀就可以出锅了
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茼蒿，以前在古代的时候也被称为“皇帝菜”，因此以前是宫廷菜来的，而现在则是我们生活中常见蔬菜之一，茼蒿的味道鲜味清新，喜欢吃的人也不少。
但是，茼蒿有什么营养价值？什么人不适合吃茼蒿呢？下面就来了解一下吧！
茼蒿的营养价值和好处
茼蒿的营养价值很丰富，据调查了解，每100克茼蒿里面含有的热量是24大卡，蛋白质含量是1.9克，纤维素是1.2克。除此之外，还有很高的维生素C、维生素E和胡萝卜素、微量元素等等，所以其营养价值非常高。
摄入人体后，还可具有以下几点好处：
1、促进食欲，通便利肺
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，增加食欲。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的作用。
2、安神健脑
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，预防记忆力减退。
3、消肿利尿
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
4、清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味则有助于平喘化浊。
5、其他好处
苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿的健康生长的好处。
介绍2种茼蒿好吃又营养的做法
茼蒿自带清香，不需要其他浓重的调味品，若调味品太重，会压制茼蒿原有的清香味，所以建议采用清炒或是凉拌。
1、清炒茼蒿
材料：茼蒿、青辣椒、葱末、姜丝、植物油、食盐、味精。
做法：
茼蒿洗干净，切长段备用
油热，放入葱姜炝锅，随后倒入茼蒿
来回翻炒至熟，放入少许食盐、味精即可出锅食用。
2、凉拌茼蒿
材料： 茼蒿、花椒油、酱油、食盐、红辣椒、蒜末
做法：
茼蒿洗净后，开水焯烫断生，捞出沥干水分，备用
烧锅炼出花椒、辣椒油，放凉备用
再将少许食盐、酱油、花椒和辣椒油放入焯烫好的茼蒿内，搅拌均匀即可。
那么哪些人不适合吃茼蒿呢
体质虚弱、腹泻人群人则不适合食用，因为茼蒿具有滑利作用，食用后有顺畅通便作用，因此体质虚弱、经常腹泻的人不要过多食用，以免腹泻、加重腹泻情况。
以上便是关于茼蒿的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
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茼蒿是一种常见的蔬菜，受到很多朋友的喜欢，虽然现在是烂大街的野菜，不过在古代茼蒿可是珍贵的蔬菜，被作为皇宫的佳肴，还有个美称叫做“皇帝菜”。茼蒿有的独特的味道，有清香气息，这些挥发性的气味能够促进食欲，还能安神养心。茼蒿不仅能够做菜，还是一味常见的药材。
茼蒿低脂低热，富含丰富的膳食纤维，肥胖人群和三高人群均合适食用。茼蒿中富含钾元素、钠元素、有一定量的镁、磷元素，其中的钙质含量十分丰富，100g茼蒿中含有73mg钙质，能够作为优良的辅助补钙蔬菜。茼蒿中还含有铜、锰、锌、硒等多种矿物质，其中的维生素也不甘示弱，茼蒿中的维生素A含量十分丰富，100g中含有252ug维生素A，胜过很多蔬菜，维生素A有助于预防夜盲症，预防眼睛干涩而保护视力。其中的维生素C含量也不低，有一定量的维生素E，这些抗氧化成分能够抵抗自由基，提高抗病能力。茼蒿能为我们提供不少有益成分，日常适当食用对人体十分有利。
茼蒿在传统医学上有不错功效，很多人觉得茼蒿和很多野菜一样，一定味苦性寒，不过茼蒿虽然清香怡人，但它性平，味甘、辛，所以即使吃多一些也不会让肠胃虚寒的人群容易拉肚子。茼蒿中富含多种氨基酸有益成分，如丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、络氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等；茼蒿独特的挥发性气味能宽中理气，增进食欲，还能稳定情绪，帮助增强记忆力。茼蒿水分丰富、膳食纤维丰富，能够利尿通便，消除水肿，预防便秘。
茼蒿和许多野菜一样抗氧化剂含量丰富，水溶性维生素较高，这些成分很怕长时间加热，很容易挥发掉，所以茼蒿适合清炒，或直接焯水凉拌，煮汤，茼蒿甚至还能生吃，用醋和芝麻凉拌味道清香，不过茼蒿的草酸含量较高，不适合长期生吃，其实只要焯水一下草酸就能被去掉大部分，凉拌后味道也相当不错。
只有营养师知道
食用茼蒿有健脾和胃，安神健脑，开胃消食，预防便秘，消肿利尿等好处。下面教大家一道简单又好吃，爽口又开胃的蒜蓉爆炒茼蒿做法。（茼蒿拥有一种特别的芳香味，深受很多人的喜爱）
材料：茼蒿，蒜头。
做法：1,茼蒿洗干净，沥干水分备用，蒜头剁成蒜蓉。
2，热锅下油，放入蒜，煸炒香味。
3,倒入茼蒿，爆炒均匀。
4,炒至茼蒿变色后，加入适量的盐，翻炒均匀后即可关火。
5,出锅装碟。
好吃又爽口的蒜蓉爆炒茼蒿就做好了，喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
知麻糖来啦。不知道大家对茼蒿这种蔬菜熟不熟悉，反正对小编来说，茼蒿就是一种绿色的看起来就很健康的每次去海底捞必点却永远记不住味道的菜。身边的朋友但凡喜欢吃蔬菜的没有人会不喜欢茼蒿，他们都说茼蒿可是一种“宝藏蔬菜”，那么茼蒿真的有这么好吗？什么人都能够吃它吗？今天让我们来说说茼蒿的故事吧～
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，为菊科一年生或二年生草本植物。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。其营养价值极其丰富，除了有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维及挥发油、胆碱等成分，茼蒿还含特有的的多类氨基酸。通过对茼蒿的成分分析，我们可以发现，茼蒿里含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。而茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。对高血压人群有辅助降压的功效。另外，茼蒿里含有铁、钙、铜、等微量元素，这些微量元素有利于增强机体的免疫力，有利人体健康。并且茼蒿独特的芳香能够促进人的食欲，消食开胃。除此之外，茼蒿里还有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，解决便秘人群的困扰。中医上也有对茼蒿的相关记载，《千金·食治》写道：“（茼蒿）安心气，养脾胃，消痰饮。”即茼蒿可以消痰开郁，避秽化浊。那么茼蒿究竟吃多少合适呢？什么样的人不适合吃茼蒿？
首先腹泻的患者不宜吃茼蒿，因为茼蒿的属性微凉又含有丰富的纤维素，过多的服用茼蒿会使肚子发凉，对腹泻人群的身体来说是一种负担，也不利于病情的恢复。根据有关调查我们可以了解到，每日食用茼蒿在200g左右最佳。所以，喜欢吃茼蒿的朋友们，一周吃2～3次都是没问题的啦！
By：酷酷
知麻糖
茼蒿又名塘蒿和皇帝菜，是古代又名的宫廷菜肴。茼蒿分大叶茼蒿和小叶茼蒿。大叶茼蒿叶片肥大，茎短适合南方栽培。而小叶茼蒿叶细，茎细长。
茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"平补肝肾、消食开胃、清血利尿、宽中力气等功效。
每100g茼蒿含维生素C可达25mg。含胡萝卜素1.51mg、维生素A 252mg、钾220mg，钠161mg。含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
茼蒿可以安神健脑、消肿利尿、清肺化痰、预防便秘、降低胆固醇、改善肌肤粗糙等。
茼蒿很适合我们大众人群食用。不过对于脾胃虚弱的朋友不宜多吃。腹泻的朋友也不宜吃。因为食用茼蒿后有顺畅通便的作用，所以食用后会加重。
现在正是食用茼蒿的最佳时候。茼蒿可以炒着吃，可以煮汤吃，可以凉拌，火锅等。特别是吃火锅的时候可以多吃些茼蒿。
以下介绍本人自己经常吃的茼蒿的两种做法
小炒炒茼蒿:
需要的食材：小叶茼蒿一把 干木耳20克 猪里脊100克 生抽 淀粉 姜 料酒 花椒粉 盐和食用油适量
制做步骤：
1.茼蒿去叶留杆，洗净后切段备用。木耳温开水抛开洗净后切丝。猪里脊切丝、姜切丝。
2.把肉丝放碗里，加淀粉、料酒、花椒粉、生抽搅拌均匀。然后加食用油拌匀，腌制十分钟。
3.热锅下油炒肉丝，炒至断生即可起锅备用。
4.另起锅下油，油温九层后炒茼蒿和木耳，炒至断生后下肉丝一起继续翻炒一分钟，加盐炒匀后起锅即可。
牛肉丸茼蒿汤
需要的食材：大叶茼蒿300克 牛肉（牛肉丸）姜 料酒 胡椒粉 淀粉 盐 生抽
步骤：
1.茼蒿洗净备用。姜剁碎，牛肉剁成肉糜，加生粉、料酒、生抽、姜末和少许水一起顺时针搅拌3分钟，等肉起劲后用手虎口挤成肉丸
2.汤锅放适量水，开中小火，等水温50度左右就可以下肉丸子煮。煮开撇去浮沫。
3.等所有的肉丸都浮起后下茼蒿一起再次煮开，最后下胡椒粉和盐调味即可。
肉丸子不管是大人，小孩都喜欢吃。肉丸加茼蒿一起煮，营养均衡，味道鲜美。肉丸也可以做猪肉丸，鸡肉丸或者直接买现成的肉丸子。
百香的厨房
困难时期买菜也限量，最后剩下的就是茼蒿菜。当然也都被来晚买不到其他菜的买走。都叫他“蒿子秆”，可知不被待见。
现在不同时了，火锅打边炉都必须有茼蒿，而且专挑嫩的贵的买，其他菜反而可有可无。没有茼蒿才买点……
我只说现象，麻辣烫等也首选茼蒿。
