宮保豆腐又稱為宮保豆腐丁、宮保豆腐塊，是宮保雞丁的衍生菜品之一，為四川省特色菜品。宮保豆腐通常由老豆腐、幹辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜後，色澤紅潤，口感香辣。
宮保豆腐
花生25g豆腐250g黃瓜1/2根植物油3勺鹽1匙白糖1匙紅薯澱粉1匙生抽1勺有機醋1勺郫縣豆瓣醬1匙花椒粒1匙乾紅辣椒3根
1. 鍋中加入2勺植物油，放入花生小火炒熟。
2. 豆腐切塊。
3. 黃瓜切塊。
4. 碗中加入鹽，白糖，紅薯澱粉，生抽和有機醋，倒入清水至碗的一半並攪拌均勻。
5. 鍋中餘油基礎上再加入1勺植物油，放入豆腐煎至兩面金黃後盛出備用。
6. 餘油加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
7. 放入花椒粒和乾紅辣椒炒香。
8. 放入黃瓜中火翻炒約30秒。
9. 倒入豆腐塊翻炒均勻。
10. 倒入料汁炒勻。
11. 湯汁收濃時放入花生炒勻即可。
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