真心小哥
看到这个话题，在心里盘算一下，从学会做第一道拿手菜开始，一直到现在，我能做的出的拿手菜，还真是不少呢！
小时候最拿手的菜就是炒酱豆，捣蒜泥。
那是九几年的时候，家里比较穷，能吃的菜都是一些青菜和自家酿制的酸菜酱菜。父母在家的时候，都是父母来做饭做菜，父母忙碌的时候，都是我们自己炒一些酱豆，或者捣一碗蒜泥，拿馒头蘸着吃，拌面或者拌饭，简直绝配。这两种菜，放到现在，也是最受欢迎的菜品之一。
后来上了高中，很少回家了，吃住都在学校，每个月就只有两天时间在家里。每次放假回家，看着父母经常在家辛苦忙碌，而且自己经常在校，很少待在家里陪伴他们，于是开始慢慢学着做菜，后来只要我在家里，都是我来做饭。
也就是在那个时候，我学会了如何炒酸辣土豆丝，如何炒番茄鸡蛋。说到这两种经典菜，我也想表达一下我的看法，酸辣土豆丝，我还是喜欢用青椒丝来代替干辣椒段，番茄炒蛋的顺序是先炒鸡蛋，鸡蛋稍微炒嫩一点盛出来，再炒番茄，最后放一起炒，这绝对是经验之谈。
慢慢的走上了社会，也结婚生子了，开始学做一些特色菜。比如老婆是南方人，喜欢煲汤，现在正处于炎热的夏天，我会经常煲一些苦瓜排骨黄豆汤；老婆不舒服的时候，我会煲一些枸杞乌鸡汤。
女儿则喜欢吃可乐鸡翅，喜欢吃红烧排骨。为力满足女儿的食欲，我也是费劲了心思，把这两道菜做到了极致。只是为了女儿的健康，在做可乐鸡翅的时候，尽量减少可乐的含量，在做红烧排骨的时候，排骨下锅时，尽量不要翻炒太久，以免热量太高，对身体不好。
每到过年的时候，一般都是妈妈在做饭，倒不是小辈们偷玩偷懒，因为这是传统，也是长辈的意愿，但我总会做一道啤酒焖鱼，预示着年年有余，全家团员的时候，把这道菜端上桌面，再合适不过了。
现在我也变得越来越喜欢做菜了，掌握的拿手菜也越来越多，不仅仅是为了食欲，更多的是一种爱，为父母，为老婆孩子，为他们做一些丰盛的饭菜，这就是爱的一种表达！
时光作坊
爆肚
我是男生，大学毕业两年，以前做饭只存在于脑海中，后来毕业自己一个人租房住，有厨房，就想用一用，控制不住自己好动的手（貌似男孩子都喜欢动手，不是打架哈）！于是就自己开始尝试最简单的炒土豆，自己爱吃的西红柿鸡蛋，慢慢的难度增加，学着抖音的视频做红烧肉，然后试着自己加一些调料！
转折点在2018年，公司倒闭了，家里姐姐建议可以自己做一个外卖店，我姐夫说有一个他喜欢吃的小吃，爆肚，就问我的意见，我本身对吃没啥追求，填饱肚子就好，而且对于爆肚挺好奇的！于是就想试试，拖关系进了师傅的店，帮师傅开始打下手，学了一个月左右！因为水爆肚重要的是配料，对于烹饪火候要求不高，所以我也乐的学习！后来学成归来，就开始自己开店！骑着共享单车从找店到最后开张！然后时间久了，就想自己慢慢变更配料，一般轻易不敢动，可是尝了下觉得还可以，就开始进行改动！到现在为止配料增加到18种了！有5种自己改了的！觉得还不错，让周围邻居也都尝了一次！因为自己免疫了，吃着分不出好坏了，不过周围邻居的评价还是挺好的！感觉挺不错的！现在店里材料挺齐全的，心血来潮，想做什么，直接动手做！
本人男
小川砸
我最拿手的不是做菜，是包水饺和包包子。我们家做菜最拿手的是我老公。
一般做面食的时候都是我来做，擀面条我做的也不错，但我个人还是觉得自己包的饺子是最好的。
白菜肉的，西葫芦鸡蛋的，黄瓜鸡蛋的，马齿苋的，野菜的……，真的是太多种馅的了，我对饺子没有免疫力，什么馅的都爱吃，只要调馅的时候不放姜就行，因为我不吃姜。
所有的馅当中我们家最常吃的就是韭菜鸡蛋的和白菜肉的，因为这两种馅是我儿子最爱吃的，而且我包的这两种馅也是最好吃的。
调馅的时候我不会当太多的调料，比如韭菜鸡蛋的，我只放一点油、盐、鸡精、一点点味极鲜，有时候不放，我感觉这样包出来的饺子更能体现出韭菜的鲜。如果是白菜肉馅的，那就再放油盐鸡精的基础上再放一点酱油上色，肉的比例也不多，最多占三分之一，感觉肉多了不好吃，只有在包羊肉馅的和牛肉馅的饺子时才会包纯肉馅的。
不知道有没有人跟我一样，调馅的时候放这么小的调料的呢？我想肯定不多，因为我见过很多包饺子的人，都放很多种调料，什么十三香啊，姜沫啊什么的，我竟然还见过放香油的，不知道好不好吃，没敢试过。
说着说着又馋饺子了，明天就包，韭菜鸡蛋木耳馅的，中午吃完饺子，晚上就擀面条，有来吃的吗，欢迎。
山东春雨
非要喜欢做饭，但是做的很少，心血来潮一个月进一两次厨房[捂脸]一般是我妈妈做。而且我是湖南人。特别爱吃辣，所以做的菜都会放辣椒，这只是一般的炒菜，像鸡，鸭，猪蹄类的大菜自认为做的也不错，好多朋友特别是湖南的，都说很像家里的味道
宝贝一号二号
我曾经的拿手菜是 辣椒炒虾仁，我给他取了一个有趣的名字 绿叶丛中一点红。不过已经好多年没有做这个菜了。没有别的原因，已经好多年没有自己去捉虾钓虾了。以前吃小龙虾只吃虾仁都是按盆钓的，现在买一盆几百大洋就出去咯。超市的冻虾仁又不好，所以好久没做了。
不敢说拿手吧，一桌家常菜做起来是没有压力的。青椒小炒肉，辣椒炒鸡蛋，辣椒炒肝尖，韭菜炒鸡蛋，木耳炒鸡，毛豆炒肉，豆角炒肉，西红柿炒鸡蛋，清蒸鲈鱼，西红柿鸡蛋汤，糖醋排骨等。
哈哈，没问题的家常菜。附上第一次做清蒸鲈鱼的照片，大家觉得品相如何
上木下的桑
铁板鱼
我是卖夜宵的烧烤排档，记得初来杭州的时候，因为口味的不同，一开始还真的不是很顺利。
我是黑龙江人，东北人的口味都是偏咸口的，而南方人都是清淡带些甜口，由于南北方的饮食差异，有些人吃的不顺口。
但是，秉承着原滋原味的理念，我没有改变我的铁板鱼的口味，慢慢的大家也接受了我这北方的铁板鱼。
现在，我做的铁板鱼也算是我们这里的一个特色菜了，每天都有很多的或是老顾客，或是朋友介绍来的新顾客前来品尝。
不说了，上图，看看有没有食欲✌✌
真正的黑龙江人
拿手菜，没有。
特色菜，没有。
一道菜上桌后吃得见底，那个叫拿手菜。
一道菜客人常来吃必点，那个叫特色菜。
同意否？
一对小夫妻经常到我的小店来吃饭，女客人必点一个素菜一个汤，男客人必点一个农家小炒肉。每次都吃了个“底朝天”。对客人的味口证明这就是你拿手菜。
我结束打工生涯已经十多年了，自己开店也开了十多了。刚刚开店的菜谱已经更换了N次，每次都把点菜率高的菜保留下来，在加上几个有创意的新菜。换了N次菜谱后，你的特色菜、招牌菜自然而然的被客人认同。
时间是你的特色，坚持是你招牌。
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美食幸福哥
我是一个纯正的东北大老爷们，对于做饭其实是一窍不通，但是也真心做过几次，想了想比较拿手的，做的比较好的一共有三个，但是如果较真起来，其实只有两个。
哪两个呢？一个人炒土豆丝这个我估计大部分人都会炒，土豆丝切好，然后放到锅里，放点盐，扒拉扒拉几分钟盛出来就能吃了，简单方便，只不过切土豆丝需要技术，我是当年打暑假工的时候做过配菜员，所以学了切土豆丝这个绝活，切了一个月，切的我都想吐了！
第二个菜是西红柿炒鸡蛋和西红柿蛋汤，材料一样，但是做法不一样，一个加水一个不加水，还有先放鸡蛋和后放鸡蛋的差别！ 西红柿炒鸡蛋是先放鸡蛋，之后放上西红柿炒一下出锅即可，而西红柿蛋汤是先把西红柿炒几下，放上水，烧开，把鸡蛋打到碗里，用筷子搅匀，然后等锅开，关火，把鸡蛋倒到里面，自然就熟了，有人问，为什么要先关火再放鸡蛋吗？
秦绪文1700封情书
西红柿鸡蛋面。好吃到爆炸，以至于觉得外面卖得都没我煮的好吃😊（自恋状(ಡωಡ) ）。首先，准备好青菜，切好番茄和大蒜。把鸡蛋打匀。然后，开始炒鸡蛋啦。小火，放油和盐，把鸡蛋炸成金黄色。炒碎，盛起来。接着，大火放油把大蒜炒出香味，然后加入西红柿。待西红柿汁榨出之后，加入鸡蛋，翻炒几下，加点醋(我口味略重～）。加水，等汤沸腾后，加入面条和青菜，有葱的话，撒点葱花即可开吃啦～
木笔开花823
你最拿手的菜或者美食是什么？当然是炒土豆丝了！如果再问：有小孩来你家做客，做什么菜他们会喜欢吃呢？当然是炒土豆丝了！
炒土豆丝就是一样既好吃又难得搞砸的菜。记得小时候，妈妈偶尔不在家，老爸做饭，他一定会炒个土豆丝。老爸每回炒的土豆丝几乎都是黑乎乎的一碟子。因为平常老爸从不做饭，他只知道烧开水。我们以前用的煤球炉，老爸炒出来的黑乎乎一碟子土豆丝是火候没掌握好，有些已经烧糊了，还有酱油、醋放多了，即使是这样，土豆丝一上桌，立刻被一扫而空。
我也不会做饭，但我也会炒土豆丝。
