文∣落小雨
我從小就喜歡吃糯米做的東西，小時候在家，對四川各種味道的湯圓、豬兒粑、餈粑、黃粑等都愛不釋手，實在沒這些吃，就請求媽媽燜一鍋糯米飯，每次都能吃好多，哪怕媽媽說小心不消化，依舊不影響我對糯米飯食的愛。
長大後因為上學和工作，離開了四川到了其它地方，接觸了越來越多的糯米美食，有糯米餈、蒿子粑粑、青團、年糕……彷彿是落到了美食宮殿。其中，江浙美食八寶飯更是讓我對糯米有了不一樣的認識，不愛甜食的我都對那種甜絲絲的美食毫無抵抗力。
可是八寶飯需要的食材多，做起來麻煩，超市有賣，又覺得少了些煙火氣，就決定自己做。最近網上常有很多人分享一種紅糖糯米飯的做法，用料不復雜，做法簡單，感覺就是簡易版的八寶飯，太合我心意了。
必須安排！
紅糖糯米飯
參考份量：1人份
製作時間：50分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食 材
糯米 100克左右
紅棗 10顆
葡萄乾 一把
調料
紅糖—適量
做法
1、糯米淘洗乾淨，加清水浸泡一夜。
2、紅棗洗乾淨表面灰塵，用剪刀剪成條狀，去掉核，葡萄乾洗乾淨，備用。
3、糯米浸泡好後，再淘洗一遍，濾掉水，備用。
4、裝碗：找個耐高溫的碗，底部鋪一層紅棗和葡萄乾。
接著放一層糯米，大概一指厚。
最後在糯米上面，鋪一層紅糖，因為我不太喜歡吃很甜的，所以紅糖放得不多。
接著按照同樣順序，再疊放一次，即再次分別放一層紅棗葡萄乾、一層糯米、一層紅糖。
5、最後往碗里加水，水剛好沒過糯米就可以了。
裝碗完成後側面看是這個樣子的，可見我的紅糖放得不多。
6、裝好後放入蒸鍋，水開後蒸40分鐘，出鍋後拿個盤子將碗倒扣，拿掉碗，就可以吃了。
製作小貼士
1、泡糯米：泡糯米的時間要長一些，否則蒸的時間會太長，最好晚上泡上，第二天做，我一般至少要泡12小時，否則蒸出的糯米飯會偏幹，口感差些。
2、紅棗和葡萄乾的用量，沒有固定比例，如果喜歡甜一些口味豐富一些，可稍微多放點也無妨，除了紅棗和葡萄乾，其它甜味的也可以放，比如桂圓肉。
3、紅糖的用量根據自己口味添加，像我不太喜歡甜食的，就加得少些，喜歡口味甜膩的，可多加，多加紅糖蒸出的糯米飯色澤更偏紅，更濃郁。
紅糖多的糯米飯
4、蒸糯米飯的碗啊，可一定要是耐熱的，哈哈哈，別問我怎麼知道的，我的玻璃碗就廢了，還是用平時吃飯的碗吧，扛熱。
5、蒸的時間靈活掌握，如果糯米泡得軟一些，蒸的時間就短些，如果糯米泡的時間稍短，就可多加水，蒸的時間長點，照樣很好吃。
蒸了這碗紅糖糯米飯，吃一口軟糯又香甜，感覺就算沒有菜，我也能輕鬆吃掉一大碗。
做法也很簡單啊，輕鬆擺好上鍋蒸，等時間到了起鍋就是，特別適合春節假期宅家裡慵懶的我們。吃點甜甜的，哪怕面對可惡的病毒，也稍微沒那麼孤單和害怕了。
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