半輪江月

大碗兒美食記

蛋撻液做法,2個雞蛋,一瓶牛奶,把蛋黃和蛋清分離，把蛋黃均勻攪拌，倒入適量的牛奶，放入三勺奶粉，繼續攪拌，攪至均勻，烤盤裡放入蛋撻皮，把調好的蛋液放入，可根據自己的口味添加各種材料，蛋液要八成滿，烤箱提前預熱五分鐘，把蛋撻放入，中火200度，上下管加熱，30分鐘就可以了。

蛋撻皮的用料

高筋麵粉 80克低筋麵粉 100克水 95克黃油 30克鹽 3克黃油（夾心用） 120克

黃油切小塊室溫軟化，低粉，高粉倒入盆，加入軟化好的黃油，用手抓勻，揉成光滑麵糰，揉好的麵糰，擀成小長方形蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時，冷藏好的麵糰拿出，擀成長方形，黃油切薄片放在麵糰中間，將麵糰把黃油包裹好，用手捏緊收口出處，再將長方形的麵糰折三折，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏半個小時，取出後橫向，用擀麵杖擀成長方形，然後再兩邊對摺，對摺後底部朝下，再擀成長方形，重複6次，擀好後，將麵糰捲起來，用刮板切成蛋撻託適合大小，然後，用手捏成薄薄圓形，放入蛋撻託，繼續用雙手大拇指轉圈按壓邊緣，做成適合大小即可

7七大表姐

主要食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克（大約是一袋）、蛋撻皮12個。

所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。

第一步：先將兩個雞蛋打入碗中，再把之前準備好的白砂糖和牛奶都倒入到碗裡面，用打蛋器向一個方向快速的攪拌，直到雞蛋液被攪拌均勻，與牛奶和白糖都混合在了一起為止。

提示：這一步只要將雞蛋液攪拌均勻就可以了，不用攪拌的時間太長，如果攪拌成很多氣泡可就做不出美味的蛋撻了。如果是想要製作多一些蛋撻的朋友們可以按照這個比例加量。

第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。

提示：如果想要吃不同口味蛋撻的朋友們可以在這一步添加芒果、葡萄乾、藍莓果醬等自己喜歡的食材，但是千萬不要加的太多，依然要保證添加的食材不要超過蛋撻皮九成的位置。

第三步：將所有蛋撻皮裡面都倒入雞蛋牛奶液了之後把烤盤放入到烤箱的中層位置，上火和下火都調到200度之後將時間設置在25分鐘的位置開始啟動。

第四步：25分鐘之後烤箱會自動提醒大家蛋撻烤好了，將烤盤取出來之後濃香撲鼻的蛋撻就做好了。

提示：新手做烘焙的時候千萬要注意烤盤的溫度問題，一定要帶上專業的烘焙手套才可以去取烤箱，否則會很燙手的哦

佛性小妹

蛋撻可以自己在家做嗎？該怎麼做？

食材：蛋撻皮 雞蛋 純牛奶 糖 低筋麵粉

1.準備兩個雞蛋，分離蛋黃

2.蛋黃放20克白糖攪拌均勻

3.蛋黃裡放入50克純牛奶攪拌均勻

4.攪拌均勻後，30克低筋麵粉過篩攪拌均勻

5.攪拌好的蛋液過篩兩遍，口感會更細膩

6.倒入蛋撻皮中，8分滿就可以

7.放入預熱好的烤箱，上下火200度烤30分鐘

自己在家做，一樣好吃，一點都不難，喜歡的朋友可以在家試試，蛋撻皮可以買現成的

吳垚安

想自己在家做蛋撻也不是不可以

今天分享如何在家做蛋撻，材料簡單，

製作也簡單，愛吃蛋撻的

不容錯過哦！

【簡版蛋撻】所需食材：純牛奶250克、

細砂糖40克、雞蛋2個（帶殼重量不

低於60克一個）、蛋撻皮適量

溫馨提示：市面上的蛋撻皮有大有小，

所以這裡蛋撻皮的用量不是絕對的，

此次製作，我用的是小版蛋撻皮，

大概烤了30多個。如果你買的塔

皮比較大的話，估計能烤15～20個左右

1、我們先將2個雞蛋和40克細砂糖倒入

碗內，用手動打蛋器充分混合均勻，

攪拌的時候，不要用力過度，否則

蛋液裡會衝入空氣，在烤的時候，就容

易膨脹起來，形成空心蛋撻

2、接著再把250克的純牛奶倒

入蛋液盆子內，繼續混合均勻，

混合好後，再用網篩過濾一下

3、然後把蛋撻皮擺放在烤盤內，把做

好的蛋撻液倒入塔皮裡，7、8分滿即可。

一盤烤不下的話，大家可以多分幾次烤。

此時烤箱預熱200度上下火

4、烤箱預熱好後，把烤盤送入烤箱

中層，上下火190度先烤20分鐘，

再轉210度烤8～10分鐘。

5、初次烘烤蛋撻的時候，建議大家

最好守在烤箱面前，發現蛋撻表皮烤

出焦糖色後，即可出爐享用。

6、超好吃哦，味道棒棒的！

想吃蛋撻不用買，在家就能輕鬆做，

做好的成品，大人孩子們搶著吃，太香了

小貼士：烤蛋撻一定要高溫，這樣才能烤出焦糖色

2個雞蛋加點牛奶，教你自制懶人

版蛋撻，外酥內嫩，美味極了！

怪咖食記

完全可以的，而且操作手法也是相對簡單的，接下來我就分享一下我家庭版的製作過程，1.先準備好所需的食材，蛋撻皮10個左右，雞蛋兩個，純牛奶250克，白糖20克（白糖的甜度也可以根據個的口味增加減少）2.開始製作，蛋，糖，牛奶倒一起攪拌均勻，3.倒入蛋撻皮中，放進烤箱，上下管180度烤20分鐘左右，待時間到就製作完成了。

大口肖

蛋撻屬於甜點裡面比較簡單的，我的所有菜譜糖的份量都要少一半噢[可愛]

首先，準備食材如下：淡奶油60g，雞蛋2個，牛奶100g，細砂糖10g，蛋撻皮10只。

接著，步驟如下：

①糖＋牛奶，攪拌至融化

②再＋2個全蛋液，攪拌

③再＋奶油，攪拌均勻

④為了保障蛋撻液更細膩，🉑使用篩網過篩。（此步驟選做）

⑤蛋撻液加入蛋撻皮中，九分滿即可

⑥烤箱200度，預熱5分鐘後，放入蛋撻，中層烤25分鐘。（時間🉑根據自家烤箱再行調整，最後幾分鐘多觀察品相）

⑦成品出爐，🉑分享啦

Morning

你好、在家其實也可以做的

1蛋撻：空碗打蛋，攪拌，加白糖、牛奶、奶油攪拌，過篩幾遍，烤箱預熱，把蛋撻液倒在蛋撻皮上，上烤箱。

2蛋撻：空碗倒奶油，加入純牛奶、白糖攪拌，加煉乳、蛋黃再攪拌，過篩兩遍，將過篩好的液體倒入蛋撻皮，上烤箱。

3蛋撻：空碗倒牛奶，加糖、雞蛋、奶油攪拌均勻，過篩幾遍，將蛋撻液倒在蛋撻皮上，上烤箱。

4蛋撻：牛奶與白糖混合，空碗打蛋，加入牛奶攪拌，過篩幾遍，烤箱預熱，把蛋撻液倒在蛋撻皮上，上烤箱。

5蛋撻：空杯打蛋，加入白糖、牛奶攪拌均勻，用篩子過篩幾遍，烤箱預熱，把蛋撻液倒在蛋撻皮上，上烤箱。

6蛋撻：黃油加白糖搗碎，加蛋黃、麵粉攪拌，揉團，搓條切劑，空碗倒入牛奶，加入白糖等攪拌，過篩，把液體倒在皮上，上烤箱。

這些方法都可以！

好多人問我家沒烤箱，也沒關係，另外一個方法！

準備工作：

1、將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上。（冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛，利於擀開，二是使麵糰溫度降低，使裹入的黃油不易融化）

2、將180克黃油放入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。

千層酥皮製作：

1、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形；

2、將黃油薄片放在長方形面片中間；3、將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上；4、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中；5、將面片翻過來，收口朝下；6、用擀麵杖再次擀成長方形；7、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對摺。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘；8、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形；9、重複第7步，再次摺疊起來。冷藏20分鐘；10、冷藏好後，再次擀開，再重複一次第7步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共4折了3次。

蛋撻水原料：

鮮奶油180克、牛奶140克、細砂糖80克、蛋黃4個、低筋麵粉15克、煉乳15克（可省略）。

蛋撻水做法：

鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可。

蛋撻皮原料：

低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)。

蛋撻皮做法：

1、千層酥皮做好後，擀成厚度約0.3CM的薄片；

2、沿著一邊捲起來；

3、麵皮捲成圓筒狀；

4、用刀切成約1CM厚的小劑子；

5、拿起一個小劑子在麵粉裡蘸一下；

6、兩面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模；

7、用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘；

8、倒入蛋撻水，七分滿即可；

9、微波爐裡“叮”4分鐘就大功告成了[大笑][大笑][大笑][大笑]

謝教官在線

1.稱40克的白糖，打入兩個雞蛋。順時針打散（把白糖打化）。然後加入250ml牛奶，繼續打一會。

2.用個小篩子，過濾3遍左右。

3.拿出蛋撻皮（10-12個），把蛋撻液倒進去，7-9分滿左右。倒的淺可以做12個，倒的多做10個左右。

4.烤箱200度，烤20-25分鐘左右。中間可以時不時觀察一下，每個烤箱不同，怕烤焦了。

這是成品的樣子

手殘小姐姐在熙

可以在家做的

，食材：雞蛋2個，白砂糖40克，牛奶200克，蛋撻皮12個

工具：打蛋器，量杯，烤箱

第一步，我們先講2個雞蛋打入碗中，再把白砂糖和牛奶倒入碗裡，用打蛋器快速攪拌，直到把雞蛋液攪拌均勻，

第二步，蛋撻皮均勻的放到烤箱烤盤中，把攪拌好的雞蛋牛奶液，倒入蛋撻皮中，注意不要倒得太滿，九分滿就可以了，倒得太滿蛋撻在烤的過程雞蛋牛奶液會流出來，

第三步，所有蛋撻皮倒入雞蛋牛奶液之後把烤盤放入烤箱的中層位置，上火和下火調到200度，之後，設置25分鐘，

第四步，25分鐘後烤箱會自動停止運作，表示已經烤好了，取烤盤記得帶手套，

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