非不定高
大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：要說上海好吃的生煎包當然要數小楊生煎啦，比接受反駁，小楊生煎在上海很普遍，去到哪都有他們的店鋪，之前吃過的生煎包一般都是肉包或者素包，但是小楊生煎種類比較特別，像蟹黃包、酸菜魚包、小龍蝦生煎都是他們的特色。之前去上海旅行，說實話一開始是被小紅書帶去的，奔著奇特口味酸菜魚和小龍蝦去的，因為覺得很好奇，這兩種東西居然還能包生煎，就是想去瞧瞧。
我去的是南京路的小楊生煎，對門是佳家湯包，去這裡可以一次吃兩種上海美食。所以還是比較划算的。
這次我吃了酸菜魚生煎、鮮肉生煎、蟹粉鮮肉生煎。裡面我最喜歡吃的是酸菜魚生煎，[愛慕][愛慕][愛慕][愛慕]每一個生煎裡面都有一整塊魚肉配上酸菜的酸辣，是一種不一樣的體驗。
悠悠小廚Z
上海哪裡生煎包最正宗？
大家好，說到生煎包這種傳統小吃，上海很少有人不會流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。
生煎包有利於驅除體內的寒氣，補鈣補鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。生煎包的製作並不簡單，需要遵守嚴格的流程，才能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。下面就來給大家推薦幾個上海比較正宗好吃的生煎包子店。
大壺春
推薦理由：經典的老式上海生煎包
提到生煎包，大多數人的腦海裡就會跳出“大壺春”三個字。作為一家百年老字號，大壺春的人氣始終位於榜首。生煎包是全發麵的，所以肉餡緊實，一點也不油膩。
招牌生煎是雙拼的，鮮肉和蝦仁，口感略帶甜味。底部焦脆。價格也是非常公道，4個售價9元。配上一碗清爽的小餛飩，午飯就輕鬆解決啦。美中不足的是，無論什麼時間段來大壺春都是要排隊的。
敲三記生煎饅頭
推薦理由：招牌鹹蛋黃生煎
敲三記的裝修很文藝，走的是小清新風格。店內招牌的仍舊是上海傳統的生煎，鹹蛋黃餡的絕對能吃出青團和月餅的味道。
春季還上新了時令薺菜鮮肉生煎，特色額蟹粉生煎，鮮蝦生煎等。不同口味可以滿足你的各種選擇。店內還供應雙檔湯，一份套餐售價約30元左右。
曉燕生煎
推薦理由：皮薄汁濃肉緊底脆
曉燕生煎的鋪子不大，但總是裡裡外外排滿了慕名而來的食客。他家新鮮出爐的生煎熱騰騰的，撒上芝麻和蔥花香氣十足。和前面推薦的不同，曉燕的生煎包皮薄汁水多，咬下去一口立馬能嚐到鮮肉的滋味。
除了招牌的生煎包以外，鍋貼也是小滬的心頭愛，焦脆的底皮和鮮嫩的肉餡，一個上午都活力滿滿！
三兩春
推薦理由：上海知名古法生煎
作為滬上的人氣店，星尚頻道的人氣美食曾經報道過三兩春。餐廳走的是30年代老上海風格，八仙桌上擺放著清雅的茶壺和餐具，四周石庫門牆面上裝飾著美女月份牌。
背景音樂是周璇的《天涯歌女》，老唱片咿咿呀呀，情調十足。三兩春的招牌生煎的個頭不大，上面的黑芝麻香氣誘人。生煎底又脆又香，蘸上醋，搭配一碗粉絲湯，色色藝藝！
走胃又走心的逗逗
你可以先篩選一下說：“小楊生煎是正宗上海生煎”的人，你可以直接屏蔽了，可以保證他們不是上海人，頂多在上海生活了沒幾年的人。要麼也是來旅遊的。你可以說你喜歡吃小楊生煎，但你說它是正宗上海生煎？上海人肯定回你一句：“朋友！幫幫忙哦。”
入正題~！
上海生煎（注：都是撒黑芝麻的！）
一、從芯子分（上海人叫餡兒為“芯子”）：分為渾水生煎和清水生煎：
1.渾水生煎：湯汁比較多的（弄堂生煎居多，弄堂---指的是普遍吃的生煎，不是招牌）
2.清水生煎：湯汁很少，有一點點（大壺春、東泰祥）
上海從一開始都是以清水生煎為正宗生煎饅頭，所以你如果要說吃正宗生煎饅頭，那就要吃清水生煎饅頭。
二、從皮+芯子分：
1.全發麵皮+清水生煎：大壺春
2.半發麵皮+清水生煎：東泰祥
3.半發麵皮+渾水生煎：一般都是些弄堂生煎
4.不發麵皮+渾水生煎：小楊生煎（畢竟它在上海也是有名的，不能代表上海正宗生煎，但它也是生煎的一部分，這點也不能否認。）
但是~~~~這並不表示只有清水生煎才是正宗的上海生煎
上海大多數人不是吃大壺春這種清水生煎長大的，為什麼？因為在以前大壺春只存在於相當市中心的地方（也就是南京路附近的黃浦區），只有那裡的居民才會去吃，一般的居民沒事不會特地去吃一次大壺春的。所以大多數上海居民吃的都是一些弄堂生煎。
先說大壺春（全發麵皮+清水生煎）：
他是可以代表上海生煎“饅頭”的一種，看清楚饅頭二字，只有他配的上，因為他是全發的麵粉，所以其實就和油煎的饅頭一個道理，而且也只有他是皺子（開口）朝上的，你吃的時候要感受以下幾點：
1.芯子是加醬油的，但不鹹，有點鮮甜，你要開後是可以看到肉皮凍的，但不多，因為加多了湯就多了就不是清水了，而且因為是全發麵粉，所以湯一多全部吸到皮裡去了，那就不對了，所以為什麼全發麵粉一定要用清水做法也是這個道理。吃起來的味道其實更接近於上海的鮮肉月餅的芯子，這是他有別於其他生煎的最大區別。
2.你要吃它的底，因為全發麵粉的關係，所以他的底吃起來：松！酥！脆！
再說東泰祥（半發麵皮+清水生煎）：
他也是可以代表上海生煎的一種的：但一般來說你可以叫他上海生煎，但是一般不叫生煎饅頭，其實上海人也是把饅頭二字省略的，生煎，生煎的叫的。
吃它的時候，你要感受以下幾點：
1.皺子朝下，半發的麵粉，所以他的底也是：酥！脆！，但是松就沒有大壺春那種程度，但也是可以接受的。
2.芯子一定是不放醬油的，你能看到的是肉本身的顏色，因為是清水的，所以也是沒有什麼湯汁的，所以他更偏肉鮮，而不是大壺春的鮮“甜”。
3.他最出名的特點是他的頂，你可以看到，他的頂是鼓起來的，而且冷了之後也不會陷下去，就是上海人說的不“塌頂”，這主要是兩個原因：半發醒面的麵粉和清水芯子，如果渾水了必定塌頂。
再說弄堂生煎（半發麵皮+渾水生煎）：
大多數上海人吃的是這種生煎，其實也是一般的生煎，大同小異，但是味道也不差，最主要的是他們都是半發的麵皮芯子是渾水的也就是湯多的（肉皮凍多加點），但是再怎麼說正宗必須是不加醬油的，你可以從照片上看到，這些生煎，除了剛出鍋，過一會之後頂就塌了，這主要是因為湯多了，水分被半發麵粉吸收後頂撐不住的關係，不過這重要，底還是酥！松，且很多人也還是喜歡吃那包湯汁的鮮。
最後說小楊生煎（不發麵皮+渾水生煎）：
不能否認小楊生煎在上海很有名，其實上海人多生煎質量的容忍度也是很高的，不會因為他不是正宗上海生煎就不去吃它（我指的是路過了想吃生煎，沒有其他選擇了，會去吃，再怎麼說也是生煎），但是，很多外地朋友以訛傳訛的介紹上海正宗生煎是小楊生煎這是不能容忍的！
小楊生煎的最大特點：
1.皮薄，湯多，因為他是不發的麵粉，所以湯汁不會滲透到麵皮裡，所以保存的很好。
2.肉多，也是因為不發的皮，所以他內部空間比上海生煎要大。
3.底硬，這是上海人最不能接受的，也是不發麵粉的最大缺點。所以很多時候你可以看到吃了芯子和上面的皮，嗦了湯，把底留著了。而且這是改變不了的。
所以，可以來吃上海的弄堂生煎，吃大壺春，吃東泰祥，你會去都可以說吃了正宗的上海生煎，但吃了小楊生煎就不要說“正宗”。
跳跳虎阿拉丁
上海最正宗的生煎包，大壺春算是其中一家。這家的生煎包在選擇上十分廣泛，鮮肉、蝦仁鮮肉和鵝肝餡有多種餡料可以選擇。特別是鮮蝦生煎，生煎裡有大隻的蝦肉，整隻生煎包非常大。價格也非常實惠，可以說是非常物廉價美。不管是當下的小年輕還是上了年紀的老一輩，都非常喜歡這家的生煎。是滬上唯一一家不以湯出名的生煎。深受各地食客的喜愛，老少皆宜說的就是這種美食吧。在提供食物的時間上，從早上一直到下午都有提供，供餐時間也非常長。
逍垚浪子
小楊生煎好吃，但不是我小時候吃的味道。湯汁是白色的，上面的皮也是厚厚的。前幾年吃過豐裕的有點像，還有大壺春的。
Nana1122520
大壺春代表老派上海生煎，小楊生煎代表新派上海生煎，無可否認的是小楊生煎的新派做法已經被多數人所接受，否則也不會有那麼多門店了。
xym126241522
小楊生煎現在越來越差，口味也不如以前。小煎包子越做越小，但是價位漲了太快，生煎也越做越小，服務態度見長都像老闆。男女服務個個都是吃生米飯的。
用戶2835298155374
還是浦東昌裡東路的無名生煎做的正宗，它可是上海阿姨親自動手調的餡。
最愛灰灰寶寶
上海人只吃大壺春！記得以前很早2塊一兩！現在已經11塊一兩了！
用戶4239989751215
現在可以明確的說上海沒有一家點心店的生煎是做的味道好吃的。
