孫玉泉

山西省說是麵食王國一點不假，我自己就是山西人，山西可以利用麵食做成各種美食各種特色甚至是一些藝術。

比較出名的大家都聽說過的麵食，就是刀削麵，這款美食生活在山西的小夥伴可以說是家家戶戶會做，至於做的好不好就看技術了。還有就是手擀麵跟刀削麵一樣就是麵條，搭配不同的佐料就是不同的口味，也可以炒麵，素炒，蛋炒，肉炒都可以總有一款適合你。

還有各種粗糧美食，比如說莜麵，莜麵可以做成莜麵魚魚，莜麵栲栳栳，餄烙等等，搭配自己喜歡的佐料湯汁相當美味。

說一些一款炒菜叫過油肉，簡單來說就是紅肉過油炸熟備用，搭配的有木耳、蒜薹、洋蔥等一些配菜炒制而成的。

還有一些就是地方特色，印象比較深的有太原柳巷的碗託，也是蕎麵製作，搭配佐料站在大街上劃開就那麼食用，想想都有一種流口水的感覺。還有就是平遙的牛肉，太谷的餅，這些都是比較出名食物。

我是山西忻州定襄縣的，我這邊出名的食物有蒸肉，蘿蔔丸子，驢肉，蕎麵餄烙，黃燒餅。蒸肉跟蘿蔔丸子在我們這邊一般就是在過年的時候才好家家戶戶的去製作，現在還有就是結婚喜宴上也有，慢慢發展到現在一些餐廳為了滿足客戶需求常年都有製作特色美食。

小酒鬼釀好酒

說到山西，我印象最深的不是具體的沒事，而是一口醋。

大學那會，班級有個山西的同學，有一次在他宿舍玩，嚐了一口他老家帶出來的醋，太香了，終生難忘，那股濃香久久不散。從那以後，我吃麵條都會放點醋，可以吃不出那個味道了。兄弟，進來可好。

美食小饞貓

二、每一個地市都有各自特色的小吃，我介紹一下我自己知道的一些美食吧！如:莜麵靠姥姥、刀削麵、粉團丸子、推窩窩、疙瘩面、涼粉、搓魚兒、貓耳朵、刀撥面、打滷麵、臊子面、麵皮、油糕、麻花等等一系列，還有好多我就不一一列舉了。

三、本人就是小吃貨一枚，我比較喜歡吃的就是粉團丸子、莜麵靠姥姥、涼粉和刀撥面。

不知道各位看官喜歡吃什麼？有機會一定要到我們山西嘗一下呦！山西人都是是熱情好客的！

這就是我回答的問題，不知道題主滿意否？

歡迎各位在評論區表達自己的觀點，如有贊同小編的請點擊關注，小編先表示感謝！謝謝！

用戶93916527972

山西陳醋

　 老陳醋產於清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首。

　　產于山西清徐。“東湖”牌老陳醋，始創於明未清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗。“東湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質，馳名中外，居中國名醋之首。

　　特點：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調熟烹。主要成份是醋酸，並含多種有機酸、氨基酸等。具有增加食慾、助長消化、解腥去膩、分解脂肪、防病強身之功效是保健和調味之佳品。

　　據傳，周代時，在山西就開始了酷的生產，而老陳醋，在春秋戰國時代，古晉陽就有一些作坊開始釀造。第一個正式推出“山西老陳醋”名牌的，是製作人王來福。清朝順治年間王來福來到清源（今清徐縣），利用當地原料充足、水質優良的條件開辦醋坊，改陳年白醋為燻醋。實際上，老陳醋的釀造要比王來福早得多。

　　山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產。其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產酷的原料區分，則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。

　　老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉澱的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不黴、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。

山西　“沁州黃”

　　產于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質優良，獨具特色，食之甜香鬆散，非常可口，由於具有高營養價值，被譽為“小米之王”。是我國四大名米之一。

　　“沁州黃”小米在1919年參加印度國際博覽會便飲譽海外。在國內連續被評為一級小米，獲“全國最佳小米”稱號。小米“沁州黃”為什麼叫“吳閣老”呢？這裡還有一段傳說：相傳在明代時，沁州檀山一帶有座古廟，廟裡住著幾位和尚，生活清苦，免不了忍飢挨餓，他們看見廟周圍的土地荒蕪，就開墾出來，種上了糙谷。經過幾年的精心栽培馴化，糙谷發生了神奇的變化。這種穀子，色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。煮成飯後鬆軟可口，味道清香，越嚼越香，遂起名為“爬山糙”。

　　 清代康熙年間，保和殿大學士吳 ，沁州人士，人稱“吳閣老”。在衣錦還鄉時，聽說“爬山糙”品質極佳，狀似金珠，熬稀飯鍋邊不掛米粒，蒸飯、切飯香甜味美。為了證實傳言，便親自到檀山廟內品嚐，方知名不虛傳。當時他嫌“爬山糙”名字不雅，便稱之為“沁州黃”。在還朝時還帶了一些小米獻給康熙皇帝。康熙食後，大加讚賞。這樣“沁州黃”便成了年年向皇帝進貢的珍品。因吳閣老使“沁州黃”名揚朝野，久之，“吳閣老”也就成了“沁州黃”的代名詞。

　　 “沁州黃”是一個特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同。“沁州黃”只長在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產量約1500公斤，總產量37．5萬公斤。把“沁州黃”引種到外地種植時，第一年尚有“沁州黃”的特色，第二年便會變種。據化驗分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色粘性土壤，耕種時既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會減產。

交城駿棗

　　交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先後展出於法國巴黎博覽會上。

　　駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。

　　交城駿棗是山西四大名棗之一，譽為“棗後”，素有“八個一尺、十個一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質脆味甜、營養豐富、用途廣泛。棗肉可提取食用香精，又可入藥，有補血益氣、安神養胃、健脾抗癌之功能。

　　交城駿棗分佈於山西省交城縣中南部，呂梁山東側，晉中盆地西部邊緣，介於東經111°24′-111°17′和北緯37°28′-37°54′之間。分佈面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分佈於交城縣天寧鎮、夏家營鎮、西營鎮、洪相鄉、嶺底鄉、西社鎮等地。地域保護範圍面積3500公頃,總生產面積600公頃，年總產量3000噸。

孝義火燒

　火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。

　　鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

　　糖火燒的製作將老酵、鹼面和涼水一起放入盆內攪成稀糊，再倒入麵粉和成團、面和好後，以手蘸涼水反覆搓揉，直到麵糰光潤時，蓋上溼布餳30分鐘。同時把紅糖、芝麻醬、桂花攪拌調成糖醬。然後把麵糰放在抹了油的案板上，搓成長條、切塊、摁扁，再橫著擀成五寸長、三寸寬的厚片，然後，左手(拇指在上，其它四指在下)拿著厚片的左端將面提起，再反腕向案板右方一甩(甩時勁頭要勻，動作要利落)，“啪”地一聲橫落案板上成為尺把長的面片。上面抹勻糖醬，用左手托起面片左端輕輕向外伸長，同時右手把面片由右向左捲成卷，搓勻後揪成面劑，捏成桃形，收口朝上摁成圓餅。按此法將其餘面塊全部做完。鐵鏊在微火上燒熱，塗抹麻油，火燒餅坯放鏊上烙烤，烤約5分鐘，再翻過來烙正面(兩面約烤10分鐘左右)。隨後放在烤爐中，用微火烤成醬黃色即可。

　　菜火燒有葷素之分。葷火燒豬肉或羊肉剁成肉沫，配以蘿蔔白菜，再加花椒、鹽、姜沫、味精、蔥，攪拌成餡。素火燒純蔬菜綃拌調料。面用溫水和起，放入蘇打，揉均勻，蓋上溼布餳30分鐘。在案板上鋪撒麵粉，將餳好的麵糰放在上面，搓成圓條，揪成面劑，並摁成圓皮，包餡，揪去收口處的面頭，再摁成圓餅，上鏊烙烤。

　　火燒的做法不一樣，口味各不相同，但是共同的特點是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。

大同那點事兒

山西每個市都有著其獨特的小吃，這種小吃，已經是一種在當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。太原頭腦

太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。

清徐灌腸

灌腸是山西著名的漢族小吃，屬於晉菜。起源於山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華

平遙碗禿

平遙碗禿則是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。距今已有100多年的歷史。清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創。具有濃郁地方特色。碗禿主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的涼爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說，1900年（即光緒二十六年），慈溪太后一行避禍西安，路徑平遙時，食用了董宣的碗禿，讚不絕口，並賜予重賞。碗禿被封為御膳，於是碗禿名聲大振，以後漸漸流傳到民間。

保德碗坨

保德縣盛產蕎麥，所制蕎麵碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。蕎麵碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳餚。

古交油麵兒

古交的特色，以前只有過年時才吃。把白麵和油、糖和水和起，疊下兩個長方形條摞起來呢，再在外面裹上一層只用水和起的麵皮。切下1釐米多長得快，放到油鍋裡炸，兩個耳朵很快就會翻出來。很好吃的。婁煩子推蒸餅 子推蒸講俗稱蒸餅。相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。在發酵後的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成。此外，還有“頭腦”等，各地都有獨特的風味小吃。

渾源涼粉

渾源的每一個涼粉攤,你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那裡放著各種各樣的調料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的幹辣。渾源涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”

靈丘苦蕎涼粉

苦蕎麵涼粉是靈丘獨特的傳統美味小吃，以它獨特的地方風味久負盛名，譽滿晉北。其製作方法並不難，一般農家都會製作，民間叫“出涼粉”。苦蕎涼粉呈黃綠色，吃起來筋叨、滑潤、爽口、略苦，別具風味，一年四季都可食之。

應縣涼粉

應縣涼粉是用馬鈴薯澱粉製成的。是當地別具風味的一種小食。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。應縣涼粉不僅上市數量多，而且風味獨特，其特點：一是含水量較多(澱粉與水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在涼水裡。二是加工精細。三是調味精美。鹹鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。再佐以豆腐乾細絲。色、香、味俱佳。

陽高玻璃餃子

玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品。它源於民間，又由民間進人賓館、酒店的餐桌。由於它的皮子似玻璃般透明或半透明，人們能看出內中的餡兒，因而人們稱之為玻璃餃子。陽高屬高寒地區，無霜期短，莜麵和山藥是當地農民種植的主要農作物。而製作玻璃餃子的原料就是莜麵和山藥。當然，這說的是餃子的皮兒。

大同縣苦菜

苦菜的吃法很多。“三月三,苦菜芽往出鑽”轍苦菜芽拔回後,不用下鍋煮,洗淨後可以直接調了吃.苦菜芽鮮嫩,帶著一點淡淡的澀,不過人們吃的正是這個鮮,這個原汁原味。苦菜長到一紮高時,正是烈日炎炎的夏季,挑的人也多了。沸水裡焯一會兒,撈上後切碎就可以調著吃了。調苦菜色澤油綠,味道鮮美,肉質嫩脆,很多人都喜歡吃。

廣靈驢肉

廣靈的五香驢肉，以廣靈特產的畫眉驢肉為原料，經煮熟醬制而成。在煮肉的湯鍋中加有鹽、味精、醬油、冰等調料，燒開後再加入陳皮、草果等香料和滋補中藥，因此，廣靈五香驢肉不僅風味獨特，味道純正，而且有很好的營養和保健作用。

長治臘驢肉

上黨臘驢肉長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因製作創始於臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食家”，享譽古今。

左雲豆麵餄餎

“豆麵餄餎"：把和硬再"扎"軟，揉光的有蒿籽豆麵，分成適量的長條面劑子，放入餄餎床子眼內，壓入湯鍋中，成粉絲狀，熟後撈出，澆上"稍子"或用醬、醋等調食之，它是人們辦喜事"鋪床日"、過壽日、過會待客等的慣用飯食。

沁水河洛

河洛面又叫餄餎面，用壓河洛的機器，把面和了，擰成圓柱型(大小根據機器而定)。放在機器裡，等水燒開了，把面壓在裡面就行了，熟後盛出來放涼水裡過下(這步依據個人口味而來)，放在碗裡，澆上滷子就可以吃了。

陽泉漂抿曲

漂抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和麵，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛麵，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別緻，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中讚美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。

太谷餅

太谷餅的生產歷史悠久，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

趣事間

如果麵食也算一種小吃的話，那麼山西特色小吃中麵食起碼能佔據一大半的位置，比如刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、牛肉丸子面、貓耳朵、河撈、豆角燜面等，我們就不說麵食了吧，麵食王國的美譽不是浪得虛名的。

除去麵食和老陳醋，山西還有一些比較好吃的小吃。

蕎麵灌腸

這是山西獨有的一種灌腸，涼調和炒制都很好吃，而且比較健康不油膩。

其實也就是燒賣了，只不過山西的樣子更好看，餡料更豐富。

山西頭腦

出了太原你還真難找到這種小吃，“頭腦”是山西特有的一種傳統小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。

過油肉

嚴格的說這不能算是一道小吃，這是能代表山西的一道菜餚，在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

另外山西各地的涼粉也是非常好吃的，比如渾源涼粉，靈丘涼粉都是很不錯的，因為涼粉各地都有，就不多介紹了。

市井覓食記

要說山西特色小吃那就太多了，地方不同主打的小吃也不同，一圈逛下來包你新鮮感和滿足感都爆棚，從北往南順一下吧。

刀削麵，大同最出名的小吃，板上一塊麵，手上一鐵片，咻咻飛入鍋，美味在眼前。刀削麵首先就在於製作的觀賞性強，其次是口感滑溜溜超級棒，澆上滷子簡直好吃上頭！

渾源涼粉，主料是土豆澱粉，做成涼粉加入鹽水、蠶豆、辣椒油、醋，外表鮮亮，口感爽滑。

燒麥，一口一嘴油，細嚼一團肉，一口下去滿嘴的滿足感，都說鳳臨閣百花燒麥出名，其實街邊小店也都不差，鳳臨閣主要在於百年老店，環境典雅，裝修獨特，價格還是稍貴的。

五臺山臺蘑，如果去五臺山旅遊，可以品嚐一下當地的臺蘑，臺蘑炒肉、臺蘑炒雞蛋，味道鮮美，營養價值和醫療功效都不錯，可以降低膽固醇、提高抵抗力等。也可以買包裝好的野生臺蘑和臺蘑醬回去吃。

頭腦，這是太原的名小吃，名字聽著怪，吃起來不一般，以黃酒、酒糟和黃芪做湯糊，放上幾塊羊肉、蓮藕、山藥，不僅味美，功效也多，益氣調元，驅寒健體，在本地都是當早飯來吃，特別是冬天早上，來一碗就是舒坦！

牛羊肉蒸餃（燒麥），是頭腦的最佳伴侶，裡面不僅有羊肉，還有很多藥材，營養豐富。一碗頭腦，一籠羊肉燒麥，註定是美好一天的開始！

栲栳栳，原料是莜麵，和好揪塊，搓成長片，捲成圓筒，在蒸籠裡碼好，蒸熟就可以吃，可以自己做些蘸料，西紅柿醬、肉末炸醬等，絕頂美味！

不爛子，原料可以用土豆、豆角等蔬菜，當然別的也行，比如洋槐花，用土豆為例，擦成條，控幹水，裹上面粉蒸熟，可以直接蘸醬吃，也可以炒一下吃，吃一碗永遠忘不了！

碗託，以呂梁地區的最為出名，蕎麵和水熬成糊晾乾，做成一碟一碟的，放上辣椒油等調料，用刀劃成小塊蘸著吃，吃個五六碟也不夠！

榆次灌腸，和碗託本是同根生，有的據說也會放上豬血，做出來呈紅色，可以油炸也可以爆炒，放調料涼拌也行。

牛肉丸子面，臨汾美食，如果你喜歡吃辣，那必須嘗一嘗，牛肉丸子面口味以香辣為主，滿滿一碗麵條，配上紅色辣湯，加上牛肉和丸子，絕對吃到爽！

運城大盤雞，大盤雞起源新疆，在運城經過改良，形成另一種特色，也是以香辣為主，大塊雞肉，大塊土豆，配上勁道餄餎面，別有一番風味！

稷山麻花，麻花各地都有，就數稷山最牛，啥都不說，來嚐嚐就知道了！

潞城甩餅，長治特色美食，薄薄一層餅用驢油製成，吃甩餅時再捲上臘驢肉，口感外焦裡軟，不酥不爛，濃香可口，回味無窮！

燒肝，晉城陽城縣特色小吃，用豬肝為原料，加上蔥薑蒜澱粉等，做成圓條蒸好，這就是半成品，切片油炸就能吃了，蘸上醋簡直人間美味！

另外，還有許多面食就不一一細說，說著累聽著也累，剔尖、餄餎面，貓耳朵，剪刀面等等，做法堪稱千奇百怪，極具觀賞性，吃起來當然沒得說。想要很好滴品味山西面食，推薦來太原的麵食博物館，也叫山西會館，裡面有各種各樣的山西面食，可以欣賞可以品嚐，晚上七點多還有表演，邊吃邊看，美滴很！

爸波兒奔

祖國各處皆有美食，今天我們說說山西吧。山西也是挺適合去遊玩的地方，尤其是對歷史、文物有興趣的小夥伴，山西的國家重點文物保護單位有400多個，位居全國第一，還有多處世界文化遺產。如果有機會去山西遊玩的話，不要錯過下面這些美食。

【刀削麵】

去到山西的話，這一碗刀削麵是真的少不了。在很多關於中國麵條的評選、總結之類的文章和名單中，總是會有刀削麵的位置。麵糰揉的光滑柔軟之後，用特質弧形削刀削出柳葉似得麵條，外滑內筋的口感，配上符合個人口味的澆頭，吃起來十分舒爽。

【過油肉】

過油肉很多地方也都有做，在山西更是名吃之一，湯汁濃郁，鹹香中略微帶著醋香。山西各地方的做法也略有不同，甚至也有很多“兄弟姐妹產品”，比如“海參過油肉”之類的。

【頭腦】

額，不要怕這個不是什麼腦花之類的小吃，這個東西也叫做“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮藕、羊肉、山藥、黃酒、酒糟、羊尾油搭配熬製成的湯羹。吃下去可以暖身驅寒，尤其是去太原玩的話，一定不要忘記早起去“趕頭腦”哦。

【羊雜割】

很多地方可能也有類似的小吃，不過山西的羊雜割也是很值得一試的。尤其是山西各地的羊雜割叫法不同，吃法也不太相同，也是一種美食樂趣啊。

以上這幾種小吃有你想吃的嗎？你還了解哪些山西的小吃、美食，歡迎評論分享給我們哦。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

朋友，山西小吃歷史悠久，口味獨特，品種繁多，用料講究，製作精細，堪稱有口皆碑。山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以刀削麵最為有多，可謂麵食大天，它有內虛外筋，柔軟光喝，易於消化等特點，與北京的炸醬麵，山東的伊府麵，武漢的熱乾麵，四川的擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。以下是山西43種小吃。

38古交油麵兒。

39陽曲折餅

41太原頭腦。

42清徐灌腸。
43渾源涼粉。

老牛31899056

六味齋醬肉

從外觀色澤看為醬紅色或紅褐色，用刀切開後，內部組織為粉紅色，口感綿爛利口，肥而不膩，瘦而不柴，尤其是皮軟嫩。在六味齋的傳統工藝中，醬汁純屬滷製醬肉的老湯經濾渣熬製而成，不添加任何東西。

聞喜煮餅

系山西傳統的八大名點之一，歷史悠久，工藝精湛，歷代曾作為貢品 進獻皇宮，堪稱國式糕點的絕產。其製作方法薈萃了傳統工藝和現代 糕點加工技術，選用優質麵粉、蜂 蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。

吳家燻肉

吳家燻肉主要用豬副產品和雞、兔為原料。燻肉製品造型美觀，色澤紅潤，肉質明亮，清香爽口，肥而不膩，瘦而不柴，食後餘香滿口。

栗子燒大蔥

將大蔥剝皮除去根鬚和蔥頭，蔥白一切4爿，入沸水鍋氽一下撈出，瀝乾水分，下油鍋炸至金黃色撈出，再放入開水中氽一下，撈入碗備用。瘦豬肉切成細絲。炒鍋燒熱，下油，用蔥絲、蒜片熗鍋出味後，下肉絲煸炒，加醬油、蔥段、精鹽，顛炒幾下，加調味炒和出鍋。將栗子切成片放在蒸碗內四周，把炒好的肉絲放入碗中間，上面放上整齊的蔥段，加海米、白糖，上籠熟15分鐘出籠，再將燒製好的大蔥放入蒸碗，加高湯即成。

推窩窩

推窩窩，山西小吃，以孝義地區的最為出名。"羊肉汁也要上籠蒸熟，佐料十分講究，火候要到位。愛吃羊肉的蘸上清蒸羊肉汁，謂之"清蒸羊肉推窩窩。"羊肉汁也要上籠蒸熟，佐料十分講究，火候要到位。吃得口角流油，越吃越香，越吃越想吃。不愛吃羊肉的，蘸上油炒辣椒，別有一番風味。

龍鬚麵

龍鬚麵配料精細，製作講究，其製作方法過去曾被認為是絕招，秘而不傳。龍鬚麵一般要拉到7扣以上，有的甚至可以拉至9扣。透過飄舞的乾麵粉，可見銀絲縷縷，細可比毛髮，點火即燃。

一根面，一碗麵就是一根麵條，可以把麵條拉成100米以外，師傅拿出一個不鏽鋼盆，裡邊盤著一圈圈粗如小指的麵條，上面漂著一層黃澄澄的油。一手拉，一手放，在手臂的不斷揮揚之間，粗麵頃刻間拉成了細面，源源不絕，且不間斷。

關鍵字: 小吃 山西 生活