在南方餐桌上，湯是必備的，可以沒有菜，但是必須有湯，北方可能對湯看的不是那麼的重要，但是食材的營養髮揮得最好的做法，往往是在湯裡，咕咚咕咚的小火慢慢熬製出裡面的所有營養，這點我作為北方人是很虛心得向南方師傅們請教。“是藥三分毒”。好的身體完全可以靠食材料的作用，正確的烹飪方式調理出來。

疫情原因在家憋悶了很久，加上老媽本來就腿腳不便更是不經常下樓溜達了，在家憋悶得再加上平時都脾胃虛弱，經常唸叨胃裡不舒服，胃酸胃脹，以前我在外地工作，她就會經常賣中藥慢慢熬製，雖然小見成效，但是還是沒能熬過疫情在家的憋悶，我多方打聽，做食療的營養師朋友告訴我可以試試山藥和豬肚，於是我就經常中午的時候給他做這個湯，這不，還沒等我復工回外地，短短一個月，老媽爬樓都特有勁，胃酸胃脹全消失，老媽說：這湯好。

豬肚甘溫，是補脾的佳品。山藥則味甘，潤春燥。這款山藥豬肚湯很適合脾胃虛弱的人群。我又2往裡面加了蓮子和枸杞，都是補氣血的好食材，不僅老媽喝了脾胃舒服了，就連老爸臉上都泛著紅光，上樓下樓的特別有勁，這樣一道湯在飯店怎麼的也得30多吧，自己在家煲一大鍋一家三口喝一整天才10塊錢，別提多合適了。

【豬肚山藥蓮子湯】

【準備食材】

豬肚1個，山藥500g，蓮子50g，枸杞15g，鹽，胡椒粉，雞精少許。

1，豬肚還是比較難處理乾淨的，我都是用鹽和麵粉給它先“乾洗”一遍，表面的髒東西先錯下來，再放鍋裡面焯水，家門口的超市打折這麼大的一個豬肚才收了我8塊錢，還是非常便宜的吧。

2，鍋燒熱水，往水中加入少許的食鹽，薑片和料酒，豬肚冷水下鍋，水開後撇掉浮沫撈出，用小刀颳去表面的白胎，再用活水洗淨（活水就是流動的水，自來水洗淨）。有朋友在家裡做這個湯用覺得有一種

3，山藥去皮切成小塊，用水洗掉便面的黏液，我每次處理山藥手都會發癢，你們也是這樣的麼？今天教大家一個小竅門，山藥去皮之前用火烤一下再去皮，手就不會癢啦，這個辦法百試百靈，如果對你還不奏效，那就處理完山藥之後用醋清洗一下就可以了。蓮子和枸杞清洗乾淨備用。

4，將所有的食材放進砂鍋裡，如果嫌費事的話可以用電砂鍋或者電壓力鍋，但是我喜歡用砂鍋，在我認為湯不是砂鍋燉煮出來的，少了那種濃稠感。砂鍋裡水一定要加足，我在燉湯的時候從來不會中加第二次水，加水會直接影響湯的口感，你可以試試，這是我多年的經驗了。

5，加入少量的鹽和胡椒粉先給豬肚和山藥入個口味，這是可以稍微加入半瓶蓋的白酒，湯會更香濃。大火升溫煮沸後轉小火慢慢的燉煮。一個小時，山藥基本上都已經軟爛成泥了，加上少許的雞精和胡椒粉在調一下口味就可以出鍋了。

軟爛的山藥和蓮子，配上原香的豬肚，枸杞和蓮子的營養作用，脾胃不好的人真的是可以經常用它來改善了，這湯喝一個月，老媽爬樓特有勁，胃酸胃脹全消失，老媽說：這湯好。

【悅食有慧】

1，豬肚焯水之後再去除白胎更方便，白胎必須去除，不然會很腥。2，用刷過燉煮要時間儘量長一點，大約在一小時以上，電飯煲和電壓力鍋則“一鍵煲湯”即可。3，不管用什麼方式加熱，第一次的水一定要足量，不可以中間加水。4，出鍋後點一點點米醋，味道更鮮美。

希望你以後的路再艱辛也能熬過去，以後越來越成熟，做自己想做的事，成為自己眼裡幸福的人，畢竟你吃了我的山藥豬肚湯！

今天的山藥豬肚湯你學會了嗎？我是悅食慧，美食原創作者。用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友。感謝大家閱讀悅食慧的文章，也希望大家提出寶貴意見，隨時在文章下面留言哦，我看到都會回覆大家，

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