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新鲜的车前草能当菜吃吗？
在我们这里常见的车前草有三种，一种是平车前，它的根是比较粗直往下生长，叶子比较窄，常为披针形或椭圆状披针形的；第二种是大车前，它的根是须根，叶比较宽，是卵状的，叶两面有稀疏毛，果实里面种子多达十到十六粒；第三种是车前，它的根也是须根，叶比较宽，常卵状，两面无毛，果实里面种子比较少，有七八粒。
题主问题提的很好，新鲜幼嫩的车前草是可以当菜吃的 ，但老了的车前草就不能吃了。上面我介绍的这三种车前幼苗我们经常当菜吃，吃法是清洗干净后焯水，做凉拌菜挺好吃的，也可以炒菜、做馅或者做汤食用。
但车前草含有车前甙等物质，可以适量少食，不要吃的太多了，因为野菜不是主食。
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当然可以，我小的时候就经常吃。
一直以来我都算是比较容易上火的这种人，所以几乎每一年我妈妈都会到山上给我们掏一些车前子会来吃。
有的时候我妈妈会把车前子洗干净炖进汤里面，其实我是不大喜欢这样吃的，因为有的时候车前子会有淡淡的苦味，说真的不是很好吃。那个时候不懂，经常是不吃的，不过被我妈妈逼着真的也吃了不少。
车前子还可以切成末煮要粥里面，我们家煮粥一定会放一些菜叶，有的时候是莴笋叶，有的时候是桑葚叶，有的时候是青菜叶，有的时候就是车前子了。相比较炖汤，我更加喜欢煮粥，好吃很多。
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能当菜吃。小时候，腿上长疮，爸爸就扯些车前草，洗净，舂成茸敷在我的脓疮上，没几天，疮就好了。还有次，生了结膜炎，爸爸给我熬了车前草和蒲公英，盛汤让我喝，没几天，眼病就好了。现在，生活条件好了，还得知复方车前草软膏擦褥疮效果不错。
车前草是清湿热利尿的一种药物，性味甘寒，不适宜天天吃。我们这儿每年3至5月份，买卖车前草的人很多。前几年，城郊随处可见可挖，现在要去城外三四十里的地方才有。车前草有下面几种吃法。
1，车前草粥。把猪瘦肉和嫩车前草各50克剁碎，和粳米一起煮成粥，加入白糖吃。
干品车前草先煎成汁，加瘦肉和粳米一起煮成粥，加白糖服。
嫩车前草和腊肉或腊骨一起煮粥吃。
2，车前草炖肉。把腊肉和嫩车前草一起炖熟，车前草更细嫩可口，汤汁也不苦不涩。
3，干品车前草和白糖一起泡水当凉菜喝。(夏季)
4，把嫩车前草轻焯水后，和肉丝炒熟，就是肉丝炒车前草。
5，把猪小肚洗净，在微沸的热水中煮半小时后，再和车前草炖熟，连汤带菜一起吃，治血尿。(是听说的)
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当然可以了，车前草在嫩芽的时候可以用水抄一下蘸酱吃或者凉拌，非常好吃。也可以做汤。最主要的是还有要用价值，吃多了也无副作用。
车前草又叫平车前，我们这里都叫它车前子。根非常短。叶子很大很平有条文。味甘，性寒，有一定的药用价值。在农村随处可见。
具有清热，利尿，明目，护肝，去痰，在它没打子的时候，是可以吃的。最初在我们农村这里随处可见，路边儿有都是。后来听说有药用价值，也有中药商到我们这里来收，后来有人发现了生财之道，也有开始种植的。
总之，现在路边也是有很多。最主要是可以吃，还能治病。 主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗦、皮肤溃烂等等。对褥疮，慢性肝炎，肾炎都有显著疗效。真正的小药治大病，而且随处可见。
切记！！！！中药治病配比需要在医生的主导下服用，不要盲目食用。
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清炒車前草
其實剛剛長成的車前草也是可以吃的，選取那些鮮嫩車前草，用熱水焯過之後，再用大火爆炒熟之後，就可以食用了。這樣的車前草炒出來鮮嫩無比，十分適合那些血壓偏高，膽固醇高的人食用。
車前草竹葉湯
新鮮的車前草和竹葉洗淨之後，放入裝有水的鍋中煮，等到煮開之後，加入冰糖後用小火煨10分鐘之後就可以服用。這個車前草竹葉湯是很多泌尿系統有疾病的人喜歡的，製作起來又很容易，對於膀胱之濕熱，尿不盡，尿不順都有緩解作用。
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车前草，生长期尚短、肥嫩时采收择尽洗干净。放在锅中加水煮至沸，捞出。
然后凉晒至干。
吃时取一把浸冷水中泡软，淋出。
炝锅、放入车前草、加调味品，出锅。
风味独特，有嚼劲，吃过一次便终生难忘！
钱虎生74
新鲜的车前草能当菜吃吗？车前草的纤维不是很细，如果你想吃，要慢慢的嚼，细细的品，才能品尝出车前草真味。不过，车前草的药用价值是非常高的，能生津止渴，能消炎治疗尿道炎，膀胱炎，对肾结石，膀胱结石有缓解结石疼痛之妙用。
九九雷
能吃我经常吃，老馅饼包包子都很好吃。
王淑珍748
不能，是药三分毒，治病是以偏治偏。这个可以吃，但不能和蔬菜相提并论。
李雪波741
车前草又名车轮菜、蛤蟆草，是利水渗湿中药，有祛痰、镇咳、平喘等作用。车前草的嫩茎叶或幼苗可供食用，是一种味道鲜美的野菜，而且没有毒副作用。
车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。《本草纲目》认为：久服轻身耐老。车前草有降血压，治疗急性肝炎和急慢性支气管炎等功效。根据药理实验，车前草内舍车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B成份。与大枣枸杞配伍，既能相得益彰，也能相互作用，可以起到清热利尿、养肝滋阴益肾的作用。
车前草有很多种吃法，将其嫩茎叶或幼苗用开水略烫，再用清水浸泡数小时，捞出切碎，炒食、凉拌、作汤或和面蒸食均可。凉拌鲜嫩车前草有降压作用。鲜嫩车前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾。车前草叶与小米、葱白等共煮成粥，能消热、祛痰、利尿、明目。枸杞大枣车前草汤，是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。
