今天，一大早就跟老媽商量中午吃鹹澀糜，因為上次用羊肚菌煮過粥，覺得味道很不錯，喜歡那種菌味。
潮汕人對於鹹澀糜的煮法也是很多，不同地區喜歡下的材料都不一樣。眾所周知的潮汕砂鍋粥，就喜歡是下蝦，螃蟹的這類海鮮 還有利用鴨埔的煙燻味來煮鴨埔粥，也是很經典的搭配。
今天我來分享一道自己原創的鹹澀糜—筒骨羊肚菌粥。之所以會想煮這款粥，是因為家裡本身備著羊肚菌，老媽子跟兒子都很喜歡吃羊肚菌，原本都是經常用來煲湯的，那麼來煮粥，應該味道也不錯。
食材如下：筒骨一隻，羊肚菌適量，瑤柱一把，淮山一節，胡蘿蔔一個，潮汕肉餅一條，芫荽幾根，大米3小杯（可以泡發著）
這個羊肚菌，是跟一個朋友買的，雖然品相不怎樣，但是菌味特別的濃，她告訴我，其實好看的都是挑出來做禮品賣高價，自己吃的話，這種實惠又好。羊肚菌洗乾淨後要提前用溫水泡發，水不要倒掉，等下要骨頭湯的時候加進去，不要浪費。
早上買的瑤柱，蠻大粒的，用水泡發
再把瑤柱撕成條狀。
這個是淮山，被我篩成絲，因為孩子不喜歡吃，篩成這樣就吃不出來了，平時我很喜歡煮白粥的時候也篩一些山藥什麼進去，補脾胃。
買了一條肉餅，來合味。
筒骨飛水後，跟胡蘿蔔還有泡發羊肚菌的水一起倒進去加滿水煮開後，中火熬半小時，再把羊肚菌還有淮山絲跟瑤柱絲一起放下去再小火煮20分鐘，最後把大米放下去大火滾開，中小火煮到大米變軟，下鹽調味，再放點芫荽合味，就可以出鍋了
味道非常的鮮美，菌味十足，營養還很豐富，非常“噴頭”。不用加什麼調味料，粥湯已經很濃郁鮮甜。
喜歡的朋友可以試試哦，如果你也喜歡羊肚菌的話。
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