婷婷媽咪

肥腸做法有很多種，蒸肥腸，火爆肥腸，飩肥腸，乾鍋肥腸，炸肥腸......。今天我交大家最簡單的做法“乾鍋肥腸"。

食材準備:肥腸，辣椒，洋蔥，黃瓜。

配料準備:菜油，郫縣豆瓣醬，鹽，花椒，獨蒜，香葉，八角，桂皮，生抽，姜，蠔油。

笫一部:將肥腸用麵粉加菜油清洗乾淨，我一般會把肥腸內外翻過來清洗十幾遍，記住先焯水，在用清水加八角，桂皮，香葉，姜，料酒煮半個小時撈出切段。

第二部:將辣椒切段，洋蔥切絲，黃瓜切長條備用。

第三部:起鍋燒油，待油溫升高加郫縣豆瓣醬，花椒，鹽，生抽，倒入肥腸幹炒2分鐘，加香葉，八角，桂皮一起翻炒，加蠔油，蔥段，大蒜，加辣椒，洋蔥，黃瓜繼續炒5分鐘，加少許水燜煮3分鐘就可以出鍋啦。

總結:麻辣口感，肥腸特別有嚼勁，越吃越香，吃一塊想第二塊

婷婷媽咪

肥腸是我們日常生活中比較常見的食材，它的口感筋道，很好吃，做法也有很多，我平時喜歡做焦溜肥腸、肥腸豆腐煲、滷煮肥腸，都挺好吃的，而且做起來不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這幾道菜品的做法，希望對您有所幫助！

【焦溜肥腸】

幹辣椒切段，青椒切片，蔥切蔥花備用

肥腸放入盆中，放上澱粉或者麵粉，倒入米醋和少許料酒，用手反覆揉搓，然後用清水沖洗，反覆幾次，這樣可以去除肥腸的異味

鍋中倒上清水，放入生薑片和蔥段，再倒上一些料酒，放入肥腸，大火燒開後，用中小火煮，將肥腸煮熟，喜歡吃筋道一些的煮時間短，喜歡吃軟爛的就多煮一會，將肥腸煮好後撈出瀝乾水分，然後切成小段放入盆中，放入一點鹽，放入玉米澱粉，用手抓勻備用

鍋中倒入寬油，將油燒至五六成熱後下入肥腸段炸，將肥腸炸至表面微焦後撈出，放入青椒片，過一下油後撈出，鍋中的油倒出去，留少許底油，然後放入花椒粒和幹辣椒段以及蔥花，煸炒出香味後，倒入豆瓣醬，將其炒出紅油後放入青椒片和炸好的肥腸段，放入食鹽和十三香以及少許白砂糖，大火翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【滷煮肥腸】

將肥腸處理好，準備一個紗網包，放入八角、花椒、幹辣椒、桂皮、丁香、甘草、小茴香、陳皮、香葉，然後將其包好備用

鍋中倒水，放上肥腸，大火燒開，焯幾分鐘後撈出，用溫水沖洗乾淨，鍋中的水倒掉，換上新水，放入蔥段和生薑片，倒入醬油和老抽以及料酒，放入紗網包，大火燒開後煮十多分鐘，放入焯好的肥腸，小火煮一個半小時左右關火撈出，切成小段擺盤即可

【肥腸豆腐煲】

豆腐切塊，肥腸處理好後切段，蔥切蔥花，生薑切片備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後放入蔥花和生薑片熗鍋，煸炒出香味後倒入豆瓣醬和蒜蓉辣醬，將其炒開，炒出紅油後放入肥腸翻炒幾下，倒上料酒，倒入醬油和少許老抽，將其翻炒均勻後關火，倒入砂鍋中

砂鍋中倒入適量清水，放入幾顆冰糖塊，放入食鹽和五香粉，大火燒開後轉成小火燉煮，將肥腸燉煮至斷生後放入豆腐塊，再燉二十多分鐘即可

好吃的肥腸豆腐煲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

很多人愛吃肥腸，卻苦惱於不知如何才能將它洗乾淨。\r

其實只要掌握好方法，清洗起來也並不麻煩，我平時都是用麵粉，鹽，醋這三樣法寶，洗出來的肥腸乾乾淨淨無異味。\r

今天分享的是脆皮肥腸，其實在家也能吃到常令人垂涎欲滴的脆皮肥腸! (份量為2人份)，\r

豬大腸頭 500g,蔥 2條,麵粉 3大匙,白醋 2大匙,薑片 數片,八角 4顆,米酒 1匙,熱水 1碗,白醋 3匙,麥芽糖可用糖代替 1匙,胡椒鹽 適量\r

做法：1、將大腸由大腸頭翻面, 讓腸衣在外面, 放入大碗中\r

2、加入去腥料(此兩者用啤酒或可樂代替皆可)搓揉大腸後, 用水沖洗\r

3、將大腸放入碗中, 鋪上蒸料, 加入略高於大腸的冷水\r

4、用水蒸 2 小時, 筷子可輕易穿過即 ok\r

5、於碗中放入上色料, 將大腸放入碗中浸泡約莫 1 分鐘\r

6、大腸中塞入蔥條, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾乾\r

7、抽出筷子放入油溫約 150°C 的油鍋炸, 蓋上鍋蓋\r

8、開始油爆後, 表示裡頭炸透, 取出切片後, 擺上沾料即可

路邊小吃貨

《啤酒肥腸煲》

【主料】熟肥腸250克 白蘿蔔100克 煙燻筍100克 青椒塊50克 紅椒塊30克 ，花椒。

【調料】薑片，蔥，大蒜，啤酒，巫家坎®雞公煲底料90克 ，色拉油 料酒，雞精，味精，鹽

【方法】淨鍋下油燒180度下肥腸煸炒至皮脆，下姜和蒜，料酒，花椒，繼續炒香，下入巫家坎®雞公煲底料，炒出顏色，下入蘿蔔，筍子。加入啤酒燒開調入雞精，味精，鹽。小火煮至蘿蔔和筍熟爛，下入青椒和紅椒燒至變色即可起鍋裝入煲仔中蓋上蓋。

【特點】啤酒味濃，麻辣適中。

回答完畢。

我是巫建每天都在這個平臺，分享川菜火鍋文化，餐飲經驗，希望大家能夠愉快交流謝謝！

蜀八爺巫建

你好啊，很高興回答這個問題！

肥腸是大家都喜歡吃的一道食物，味道鮮美，營養豐富。其做法有：紅燒肥腸，油潑肥腸，水煮非常，非常燉豆腐，辣炒肥腸等等，我最喜歡的就是辣炒肥腸！
辣炒肥腸的做法簡單分享一下，希望你能喜歡：

主料：醬好的肥腸400克，切成小段。

配料：青紅辣椒各20克切塊，圓蔥20克切塊，香菜段10克。

調料：食鹽，味精，料酒，耗油，老抽，蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒，白糖，香油。

做法：1 起鍋上火加入底油，油熱後加入（蔥薑蒜，花椒，幹辣椒）爆鍋，爆出香味加入切好的肥腸煸炒。

2 煸好片刻加入料酒，炒幾下加入耗油，老抽（上色）。

3 然後加入（青紅辣椒塊，圓蔥塊），翻炒幾下後加入（食鹽，白糖），再翻炒片刻加入（香菜，味精），淋入香油，出鍋即可！

謝謝觀看，希望我的回答能夠幫助你！

沂蒙大叔

肥腸的做法有很多種，蒸肥腸、炒肥腸、燉肥腸，每一種做法都香彌可口。我最喜歡爆炒，加個青椒，能吃些大盤。

其實做法也很簡單，只要將肥腸清洗乾淨，或者直接在熟食店裡買現成的，做起來更方便。我的具體做法可以參考下。

1.我一般直接在熟食店買做好的，回家切成段，準備炒就行了。

2.把青椒清洗乾淨切塊，紅椒青椒都放最好，顏色鮮明，吃起來更有食慾。

3.冷鍋下油，放幾粒八角，將蒜末爆香。

4.青椒和肥腸一塊下鍋翻炒，然後放少量鹽，蠔油、紅油豆瓣，翻炒均勻，大火爆炒。

5.一般大火炒3分鐘即可，辣椒斷生就能出鍋。

6.臨出鍋滴幾滴香油提味。

這樣就把非常做好了，由於買的非常都是熟的，而且已經進去鹽味，在炒菜是一定要少放鹽。我是牛牛，歡迎點評和留言，關注我，每天都有美食經驗分享。

牛牛美食燴

肥腸的吃法有很多種，其中有青椒爆肥腸、蘿蔔燒肥腸、糯米蒸肥腸、紅燒肥腸、乾鍋肥腸以及乾煸肥腸，我比較喜歡乾煸肥腸。做法如下：

主料：豬大腸300克

輔料：幹豆豉45克、洋蔥100克、青辣椒半個、蔥10克、生抽15克、食鹽4克、幹辣椒5克。

步驟1、首先將蔥姜切絲，洋蔥、青辣椒切塊，豬大腸切段。

步驟2、炒鍋燒熱以後加入少許油，將切好的豬大腸倒煸炒，一直煸炒到豬大腸裡的肥油都逼出來，這時候再將蔥、姜放進去，之後加入幹豆豉煸炒，炒出香味加入蔥頭、青椒，加入少許生抽、鹽調味即可。

八姐美食

自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，如宮頸癌、腸癌等13種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中坐輪椅，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便秘，缺少維生素更是不行。奉行低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油（含黃油、豬油），不吃炸薯條、薯片等油炸食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。健康中國，從每個人做起。

關鍵字: 乾鍋 做法 肥腸