婷婷妈咪

肥肠做法有很多种，蒸肥肠，火爆肥肠，饨肥肠，干锅肥肠，炸肥肠......。今天我交大家最简单的做法“干锅肥肠"。

食材准备:肥肠，辣椒，洋葱，黄瓜。

配料准备:菜油，郫县豆瓣酱，盐，花椒，独蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，姜，蚝油。

笫一部:将肥肠用面粉加菜油清洗干净，我一般会把肥肠内外翻过来清洗十几遍，记住先焯水，在用清水加八角，桂皮，香叶，姜，料酒煮半个小时捞出切段。

第二部:将辣椒切段，洋葱切丝，黄瓜切长条备用。

第三部:起锅烧油，待油温升高加郫县豆瓣酱，花椒，盐，生抽，倒入肥肠干炒2分钟，加香叶，八角，桂皮一起翻炒，加蚝油，葱段，大蒜，加辣椒，洋葱，黄瓜继续炒5分钟，加少许水焖煮3分钟就可以出锅啦。

总结:麻辣口感，肥肠特别有嚼劲，越吃越香，吃一块想第二块

婷婷妈咪

肥肠是我们日常生活中比较常见的食材，它的口感筋道，很好吃，做法也有很多，我平时喜欢做焦溜肥肠、肥肠豆腐煲、卤煮肥肠，都挺好吃的，而且做起来不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下这几道菜品的做法，希望对您有所帮助！

【焦溜肥肠】

干辣椒切段，青椒切片，葱切葱花备用

肥肠放入盆中，放上淀粉或者面粉，倒入米醋和少许料酒，用手反复揉搓，然后用清水冲洗，反复几次，这样可以去除肥肠的异味

锅中倒上清水，放入生姜片和葱段，再倒上一些料酒，放入肥肠，大火烧开后，用中小火煮，将肥肠煮熟，喜欢吃筋道一些的煮时间短，喜欢吃软烂的就多煮一会，将肥肠煮好后捞出沥干水分，然后切成小段放入盆中，放入一点盐，放入玉米淀粉，用手抓匀备用

锅中倒入宽油，将油烧至五六成热后下入肥肠段炸，将肥肠炸至表面微焦后捞出，放入青椒片，过一下油后捞出，锅中的油倒出去，留少许底油，然后放入花椒粒和干辣椒段以及葱花，煸炒出香味后，倒入豆瓣酱，将其炒出红油后放入青椒片和炸好的肥肠段，放入食盐和十三香以及少许白砂糖，大火翻炒均匀后即可出锅摆盘

【卤煮肥肠】

将肥肠处理好，准备一个纱网包，放入八角、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、甘草、小茴香、陈皮、香叶，然后将其包好备用

锅中倒水，放上肥肠，大火烧开，焯几分钟后捞出，用温水冲洗干净，锅中的水倒掉，换上新水，放入葱段和生姜片，倒入酱油和老抽以及料酒，放入纱网包，大火烧开后煮十多分钟，放入焯好的肥肠，小火煮一个半小时左右关火捞出，切成小段摆盘即可

【肥肠豆腐煲】

豆腐切块，肥肠处理好后切段，葱切葱花，生姜切片备用

锅中倒上一些油，将油烧热后放入葱花和生姜片炝锅，煸炒出香味后倒入豆瓣酱和蒜蓉辣酱，将其炒开，炒出红油后放入肥肠翻炒几下，倒上料酒，倒入酱油和少许老抽，将其翻炒均匀后关火，倒入砂锅中

砂锅中倒入适量清水，放入几颗冰糖块，放入食盐和五香粉，大火烧开后转成小火炖煮，将肥肠炖煮至断生后放入豆腐块，再炖二十多分钟即可

好吃的肥肠豆腐煲就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

很多人爱吃肥肠，却苦恼于不知如何才能将它洗干净。\r

其实只要掌握好方法，清洗起来也并不麻烦，我平时都是用面粉，盐，醋这三样法宝，洗出来的肥肠干干净净无异味。\r

今天分享的是脆皮肥肠，其实在家也能吃到常令人垂涎欲滴的脆皮肥肠! (份量为2人份)，\r

猪大肠头 500g,葱 2条,面粉 3大匙,白醋 2大匙,姜片 数片,八角 4颗,米酒 1匙,热水 1碗,白醋 3匙,麦芽糖可用糖代替 1匙,胡椒盐 适量\r

做法：1、将大肠由大肠头翻面, 让肠衣在外面, 放入大碗中\r

2、加入去腥料(此两者用啤酒或可乐代替皆可)搓揉大肠后, 用水冲洗\r

3、将大肠放入碗中, 铺上蒸料, 加入略高于大肠的冷水\r

4、用水蒸 2 小时, 筷子可轻易穿过即 ok\r

5、于碗中放入上色料, 将大肠放入碗中浸泡约莫 1 分钟\r

6、大肠中塞入葱条, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾干\r

7、抽出筷子放入油温约 150°C 的油锅炸, 盖上锅盖\r

8、开始油爆后, 表示里头炸透, 取出切片后, 摆上沾料即可

路边小吃货

《啤酒肥肠煲》

【主料】熟肥肠250克 白萝卜100克 烟熏笋100克 青椒块50克 红椒块30克 ，花椒。

【调料】姜片，葱，大蒜，啤酒，巫家坎®鸡公煲底料90克 ，色拉油 料酒，鸡精，味精，盐

【方法】净锅下油烧180度下肥肠煸炒至皮脆，下姜和蒜，料酒，花椒，继续炒香，下入巫家坎®鸡公煲底料，炒出颜色，下入萝卜，笋子。加入啤酒烧开调入鸡精，味精，盐。小火煮至萝卜和笋熟烂，下入青椒和红椒烧至变色即可起锅装入煲仔中盖上盖。

【特点】啤酒味浓，麻辣适中。

回答完毕。

我是巫建每天都在这个平台，分享川菜火锅文化，餐饮经验，希望大家能够愉快交流谢谢！

蜀八爷巫建

你好啊，很高兴回答这个问题！

肥肠是大家都喜欢吃的一道食物，味道鲜美，营养丰富。其做法有：红烧肥肠，油泼肥肠，水煮非常，非常炖豆腐，辣炒肥肠等等，我最喜欢的就是辣炒肥肠！
辣炒肥肠的做法简单分享一下，希望你能喜欢：

主料：酱好的肥肠400克，切成小段。

配料：青红辣椒各20克切块，圆葱20克切块，香菜段10克。

调料：食盐，味精，料酒，耗油，老抽，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，白糖，香油。

做法：1 起锅上火加入底油，油热后加入（葱姜蒜，花椒，干辣椒）爆锅，爆出香味加入切好的肥肠煸炒。

2 煸好片刻加入料酒，炒几下加入耗油，老抽（上色）。

3 然后加入（青红辣椒块，圆葱块），翻炒几下后加入（食盐，白糖），再翻炒片刻加入（香菜，味精），淋入香油，出锅即可！

谢谢观看，希望我的回答能够帮助你！

沂蒙大叔

肥肠的做法有很多种，蒸肥肠、炒肥肠、炖肥肠，每一种做法都香弥可口。我最喜欢爆炒，加个青椒，能吃些大盘。

其实做法也很简单，只要将肥肠清洗干净，或者直接在熟食店里买现成的，做起来更方便。我的具体做法可以参考下。

1.我一般直接在熟食店买做好的，回家切成段，准备炒就行了。

2.把青椒清洗干净切块，红椒青椒都放最好，颜色鲜明，吃起来更有食欲。

3.冷锅下油，放几粒八角，将蒜末爆香。

4.青椒和肥肠一块下锅翻炒，然后放少量盐，蚝油、红油豆瓣，翻炒均匀，大火爆炒。

5.一般大火炒3分钟即可，辣椒断生就能出锅。

6.临出锅滴几滴香油提味。

这样就把非常做好了，由于买的非常都是熟的，而且已经进去盐味，在炒菜是一定要少放盐。我是牛牛，欢迎点评和留言，关注我，每天都有美食经验分享。

牛牛美食烩

肥肠的吃法有很多种，其中有青椒爆肥肠、萝卜烧肥肠、糯米蒸肥肠、红烧肥肠、干锅肥肠以及干煸肥肠，我比较喜欢干煸肥肠。做法如下：

主料：猪大肠300克

辅料：干豆豉45克、洋葱100克、青辣椒半个、葱10克、生抽15克、食盐4克、干辣椒5克。

步骤1、首先将葱姜切丝，洋葱、青辣椒切块，猪大肠切段。

步骤2、炒锅烧热以后加入少许油，将切好的猪大肠倒煸炒，一直煸炒到猪大肠里的肥油都逼出来，这时候再将葱、姜放进去，之后加入干豆豉煸炒，炒出香味加入葱头、青椒，加入少许生抽、盐调味即可。

八姐美食

自杀式饮食方式造成的肥胖可导致23种疾病，其中2种猝死，如宫颈癌、肠癌等13种癌症，并且比正常人少活8年。高盐饮食容易得动脉硬化，高油、高盐、高糖及反式脂肪酸是人类身体健康之大忌，容易脑卒中坐轮椅，加工肉、烧烤更可以致癌，缺少膳食纤维容易便秘，缺少维生素更是不行。奉行低脂、低盐、低糖、低胆固醇、低油（含黄油、猪油），不吃炸薯条、薯片等油炸食品，记住多吃蛋、奶、鱼和限食长寿理论。健康中国，从每个人做起。

關鍵字: 干锅 做法 肥肠